Ciasto Jabłkowo-Orzechowe

Ciasto z jabłkami i orzechami – przepis łączący tradycję z smakiem

Kiedy mowa o ciastach, nic nie dorównuje aromatowi i smakowi świeżego ciasta jabłkowego. Ten przepis na ciasto z jabłkami i orzechami to jedna z tych pyszności, które sprawiają, że czujesz się jak w domu, ciesząc się prostymi, ale pełnymi smaku chwilami. To łatwe do przygotowania ciasto, z kruchym ciastem i pysznym nadzieniem, idealne na każdą okazję lub po prostu, aby rozpieszczać rodzinę.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na ciasto:
- 500 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 łyżki smalcu (lub masła, jeśli wolisz)
- 100 ml mleka
- 1 jajko
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 3-4 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu (lub gałki muszkatołowej/pudru imbirowego, w zależności od preferencji)

Na nadzienie:
- 1,5 kg jabłek (około 6-7 dużych jabłek)
- Cukier (w zależności od słodkości jabłek i osobistych upodobań)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki kaszy manny
- 200 g orzechów (grubo posiekanych)

Historia przepisu

Ciasto z jabłkami to deser, który ma swoje korzenie w kulinarnych tradycjach wielu kultur. Jabłka, podstawowy składnik, uprawiane są od tysięcy lat i używane są w różnych słodkich i słonych potrawach. Ten prosty, ale elegancki przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie, będąc wspaniałym sposobem na świętowanie plonów jesieni i przynoszenie radości na rodzinne stoły.

Przygotowanie ciasta

1. Zacznij od wymieszania mąki z proszkiem do pieczenia w dużej misce. Ta kombinacja nada ciastu lekko puszystą teksturę.
2. W innej misce rozpuść cukier w mleku. Ważne jest, aby nie używać zimnego mleka, ale przynieść je do temperatury pokojowej lub lekko podgrzać.
3. Dodaj smalec (lub masło) pokrojony w kostkę, ubite jajko, skórkę cytrynową i cynamon do mieszanki mąki.
4. Użyj rąk, aby zagnieść ciasto. Jeśli masz robot kuchenny, możesz go użyć, aby zaoszczędzić czas. Ciasto jest gotowe, gdy staje się zwarte i nie klei się; w zależności od wilgotności mąki może być konieczne dodanie 1-2 łyżek mąki.
5. Przykryj ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut. Ten krok jest kluczowy, aby nadać mu twardość, co ułatwi późniejsze wałkowanie.

Przygotowanie nadzienia

6. W międzyczasie obierz jabłka ze skórki i zetrzyj na dużych oczkach. Jeśli jabłka są bardzo soczyste, lekko je wyciśnij, aby usunąć nadmiar płynu.
7. W garnku umieść starte jabłka razem z cukrem (dostosuj ilość w zależności od słodkości jabłek) i cynamonem. Smaż na średnim ogniu przez około 5-10 minut, aż zmiękną. Pozwól mieszance ostygnąć do temperatury pokojowej.
8. Po ostygnięciu jabłek dodaj kaszę manną i dobrze wymieszaj. To wchłonie nadmiar wilgoci i zapobiegnie nadmiernemu wilgotnieniu ciasta podczas pieczenia.
9. Grubo posiekaj orzechy i lekko je upraż na patelni, bez oleju, przez 2-3 minuty, aż staną się aromatyczne. Dodaj orzechy do mieszanki jabłek i dobrze wymieszaj.

Składanie ciasta

10. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
11. Przygotuj formę o wymiarach 30x25 cm, upewniając się, że jest czysta i całkowicie sucha (nie ma potrzeby smarować ani używać papieru do pieczenia).
12. Podziel ciasto na dwie równe części. Umieść pierwszą połowę ciasta w formie, równomiernie rozkładając je na dnie. Użyj widelca, aby nakłuć ciasto w kilku miejscach, co pomoże zapobiec powstawaniu pęcherzy powietrza.
13. Dodaj nadzienie z jabłek i orzechów, wyrównując je równomiernie.
14. Rozwałkuj drugą połowę ciasta na wierzchu nadzienia, ponownie nakłuwając widelcem, aby umożliwić wydostanie się pary podczas pieczenia.

Pieczenie

15. Umieść formę w nagrzanym piekarniku i piecz ciasto przez 35-45 minut, aż stanie się złote i ładnie rumiane.
16. Gdy ciasto jest upieczone, pozostaw je do ostygnięcia w formie przez 15-20 minut przed przeniesieniem na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Podanie

17. Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem, aby nadać mu elegancki wygląd. To ciasto jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno i można je podawać z gałką lodów waniliowych lub odrobiną śmietany, dla pysznego kontrastu.

Porady i triki

- Jeśli twoje jabłka są bardzo soczyste, możesz dodać trochę więcej kaszy manny do nadzienia lub posypać łyżkę kaszy manny na spód, aby wchłonąć nadmiar soku.
- Możesz zmieniać nadzienie w zależności od swoich upodobań, próbując kombinacji z twarogiem lub makiem.
- Innym trikiem jest dodanie kilku orzechów brazylijskich lub migdałów do nadzienia, aby nadać mu chrupkości.
- Jeśli wolisz bardziej egzotyczny smak, możesz dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego do mieszanki jabłek.

Informacje żywieniowe

To ciasto z jabłkami i orzechami to pyszny, ale także pożywny wybór. Jabłka są bogate w witaminy, błonnik i przeciwutleniacze, a orzechy dostarczają zdrowych kwasów tłuszczowych, białka i minerałów. Chociaż ciasto ma umiarkowaną zawartość kalorii, jest idealne do delektowania się z umiarem. Porcja (około 100 g) zawiera około 250 kcal, w zależności od użytych składników.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych owoców zamiast jabłek?
Tak, możesz eksperymentować z gruszkami, brzoskwiniami lub nawet wiśniami, ale upewnij się, że dostosujesz ilość cukru w zależności od słodkości owoców.

2. Jak mogę przechowywać ciasto?
Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni lub w lodówce przez maksymalnie tydzień.

3. Czy mogę zamrozić ciasto?
Tak, ciasto można zamrozić. Upewnij się, że jest całkowicie ostudzone, a następnie możesz je pokroić na porcje i zamrozić w folii spożywczej.

Ciasto z jabłkami i orzechami to nie tylko deser, ale także rodzinna historia, tradycja, która łączy bliskich. Dlatego weź czas, aby cieszyć się każdym krokiem przygotowywania tej pyszności, ponieważ gotowanie jest w końcu sztuką, która łączy miłość i pasję. Postaw je na swoim stole i pozwól, aby stało się częścią pięknych chwil spędzonych z bliskimi!