Bolo de Maçã e Noz

Bolo de maçã e nozes – uma receita que combina tradição e sabor

Quando se trata de bolos, nada se compara ao aroma e ao sabor de um bolo feito com maçãs frescas. Esta receita de bolo de maçã e nozes é uma daquelas delícias que fazem você se sentir em casa, apreciando momentos simples, mas cheios de sabor. É um bolo fácil de preparar, com uma massa esfarelenta e um recheio delicioso, perfeito para qualquer ocasião ou simplesmente para mimar a família.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 4 colheres de sopa de banha (ou manteiga, se preferir)
- 100 ml de leite
- 1 ovo
- Casca ralada de 1 limão
- 3-4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de canela (ou noz-moscada/pó de gengibre, dependendo da preferência)

Para o recheio:
- 1,5 kg de maçãs (aproximadamente 6-7 maçãs grandes)
- Açúcar (dependendo da doçura das maçãs e do gosto pessoal)
- 1 colher de chá de canela
- 2 colheres de sopa de semolina
- 200 g de nozes (picadas grosseiramente)

História da receita

O bolo de maçã é uma sobremesa que tem suas raízes nas tradições culinárias de muitas culturas. As maçãs, um ingrediente básico, foram cultivadas por milênios e usadas em diversas preparações doces e salgadas. Esta receita simples, mas elegante, foi passada de geração em geração, sendo uma maneira maravilhosa de celebrar os frutos do outono e trazer alegria às mesas familiares.

Preparação da massa

1. Comece misturando a farinha com o fermento em um recipiente grande. Esta combinação dará ao bolo uma textura levemente fofa.
2. Em outra tigela, dissolva o açúcar no leite. É importante não usar leite frio, mas trazê-lo à temperatura ambiente ou aquecê-lo um pouco.
3. Adicione a banha (ou manteiga) cortada em cubos, o ovo batido, a casca de limão e a canela à mistura de farinha.
4. Use as mãos para amassar a massa. Se você tiver um processador de alimentos, pode usá-lo para economizar tempo. A massa está pronta quando se torna compacta e não gruda; dependendo da umidade da farinha, pode ser necessário adicionar 1-2 colheres de sopa de farinha.
5. Cubra a massa com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos. Este passo é essencial para dar firmeza, o que facilitará a abertura posterior.

Preparação do recheio

6. Enquanto isso, descasque as maçãs e rale-as em um ralador grosso. Se as maçãs forem muito suculentas, esprema-as levemente para remover o excesso de líquido.
7. Em uma panela, coloque as maçãs raladas junto com o açúcar (ajuste a quantidade dependendo da doçura das maçãs) e a canela. Refogue em fogo médio por cerca de 5-10 minutos, até que amoleçam. Deixe a mistura esfriar à temperatura ambiente.
8. Após o resfriamento das maçãs, adicione a semolina e misture bem. Isso absorverá o excesso de umidade e evitará que a massa fique muito úmida durante o cozimento.
9. Pique as nozes grosseiramente e toste-as levemente em uma frigideira, sem óleo, por 2-3 minutos, até que fiquem aromáticas. Adicione as nozes à mistura de maçãs e misture bem.

Montagem do bolo

10. Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
11. Prepare uma forma de 30x25 cm, garantindo que esteja limpa e completamente seca (não é necessário untar ou usar papel manteiga).
12. Divida a massa em duas partes iguais. Coloque a primeira metade da massa na forma, espalhando uniformemente no fundo. Use um garfo para furar a massa em vários lugares, o que ajudará a evitar a formação de bolhas de ar.
13. Adicione o recheio de maçãs e nozes, nivelando-o uniformemente.
14. Estenda a outra metade da massa sobre o recheio, furando novamente com o garfo para permitir que o vapor escape durante o cozimento.

Cozimento

15. Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse o bolo por 35-45 minutos, até que fique dourado e bem assado.
16. Assim que o bolo estiver assado, deixe esfriar na forma por 15-20 minutos antes de transferi-lo para uma grade para esfriar completamente.

Servindo

17. Antes de servir, polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro, para um visual elegante. Este bolo é delicioso tanto quente quanto frio e pode ser servido com uma bola de sorvete de baunilha ou um toque de creme, para um contraste delicioso.

Dicas e truques

- Se suas maçãs forem muito suculentas, você pode adicionar um pouco mais de semolina ao recheio ou polvilhar uma colher de semolina na base para absorver o excesso de suco.
- Você pode variar o recheio de acordo com seu gosto, experimentando combinações com queijo cottage ou papoula.
- Outra dica é adicionar algumas castanhas do Brasil ou amêndoas ao recheio para dar um toque crocante.
- Se você preferir um sabor mais exótico, pode adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha à mistura de maçãs.

Informações nutricionais

Este bolo de maçã e nozes é uma escolha deliciosa, mas também nutritiva. As maçãs são ricas em vitaminas, fibras e antioxidantes, enquanto as nozes fornecem ácidos graxos saudáveis, proteínas e minerais. Embora o bolo tenha um conteúdo calórico moderado, é perfeito para ser saboreado com moderação. Uma porção (aproximadamente 100 g) contém cerca de 250 kcal, dependendo dos ingredientes usados.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outras frutas em vez de maçãs?
Sim, você pode experimentar peras, pêssegos ou até cerejas, mas certifique-se de ajustar a quantidade de açúcar de acordo com a doçura das frutas.

2. Como posso armazenar o bolo?
Armazene o bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana.

3. É possível congelar o bolo?
Sim, o bolo pode ser congelado. Certifique-se de que esteja completamente frio, depois você pode cortá-lo em porções e congelá-lo em filme plástico.

O bolo de maçã e nozes não é apenas uma sobremesa, mas uma história familiar, uma tradição que une pessoas queridas. Portanto, leve seu tempo para aproveitar cada passo do preparo desta delícia, pois cozinhar é, afinal, uma arte que combina amor e paixão. Coloque-o na sua mesa e deixe-o se tornar parte dos momentos bonitos passados com aqueles que você ama!