Gâteau aux Pommes et Noix

Gâteau aux pommes et aux noix - une recette qui allie tradition et saveur

Quand il s'agit de gâteaux, rien ne se compare à l'arôme et au goût d'un gâteau fait avec des pommes fraîches. Cette recette de gâteau aux pommes et aux noix est l'une de ces délices qui vous fait sentir chez vous, profitant de moments simples mais pleins de saveur. C'est un gâteau facile à préparer, avec une pâte friable et une garniture délicieuse, parfait pour toute occasion ou simplement pour gâter la famille.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 4 cuillères à soupe de saindoux (ou de beurre, si vous préférez)
- 100 ml de lait
- 1 œuf
- Zeste d'1 citron
- 3-4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle (ou de muscade/poudre de gingembre, selon vos préférences)

Pour la garniture :
- 1,5 kg de pommes (environ 6-7 grosses pommes)
- Sucre (selon la douceur des pommes et le goût personnel)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de semoule
- 200 g de noix (grossièrement hachées)

Histoire de la recette

Le gâteau aux pommes est un dessert qui a ses racines dans les traditions culinaires de nombreuses cultures. Les pommes, un ingrédient de base, ont été cultivées pendant des millénaires et utilisées dans divers plats sucrés et salés. Cette recette simple mais élégante a été transmise de génération en génération, servant de merveilleuse façon de célébrer les fruits de l'automne et d'apporter du bonheur sur les tables familiales.

Préparation de la pâte

1. Commencez par mélanger la farine avec la levure chimique dans un grand bol. Cette combinaison donnera au gâteau une texture légèrement moelleuse.
2. Dans un autre bol, dissolvez le sucre dans le lait. Il est important de ne pas utiliser de lait froid, mais de le ramener à température ambiante ou de le chauffer légèrement.
3. Ajoutez le saindoux (ou le beurre) coupé en petits cubes, l'œuf battu, le zeste de citron et la cannelle au mélange de farine.
4. Utilisez vos mains pour pétrir la pâte. Si vous avez un robot culinaire, vous pouvez l'utiliser pour gagner du temps. La pâte est prête lorsqu'elle devient compacte et non collante ; selon l'humidité de la farine, vous devrez peut-être ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine.
5. Couvrir la pâte avec du film plastique et réfrigérer pendant environ 30 minutes. Cette étape est essentielle pour lui donner de la fermeté, ce qui facilitera l'étalement ultérieur.

Préparation de la garniture

6. Pendant ce temps, épluchez les pommes et râpez-les avec une grande râpe. Si les pommes sont très juteuses, pressez-les légèrement pour éliminer l'excès de liquide.
7. Dans une casserole, mettez les pommes râpées avec le sucre (ajustez la quantité en fonction de la douceur des pommes) et la cannelle. Faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez le mélange refroidir à température ambiante.
8. Une fois les pommes refroidies, ajoutez la semoule et mélangez bien. Cela absorbera l'excès d'humidité et empêchera la pâte de devenir trop humide pendant la cuisson.
9. Hachez grossièrement les noix et faites-les légèrement griller dans une poêle, sans huile, pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez les noix au mélange de pommes et mélangez bien.

Assemblage du gâteau

10. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
11. Préparez un plat de cuisson de 30x25 cm, en vous assurant qu'il est propre et complètement sec (il n'est pas nécessaire de graisser ou d'utiliser du papier sulfurisé).
12. Divisez la pâte en deux parts égales. Placez la première moitié de la pâte dans le plat, en l'étalant uniformément sur le fond. Utilisez une fourchette pour piquer la pâte ici et là, ce qui aidera à prévenir la formation de bulles d'air.
13. Ajoutez la garniture de pommes et de noix, en l'aplanissant uniformément.
14. Étalez l'autre moitié de la pâte sur la garniture, en piquant à nouveau avec la fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

Cuisson

15. Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
16. Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans le plat pendant 15 à 20 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Service

17. Avant de servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace pour un aspect élégant. Ce gâteau est délicieux aussi bien chaud que froid et peut être servi avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème pour un contraste délicieux.

Conseils et astuces

- Si vos pommes sont très juteuses, vous pouvez ajouter un peu plus de semoule à la garniture ou saupoudrer une cuillère de semoule au fond pour absorber l'excès de jus.
- Vous pouvez varier la garniture selon vos goûts, en essayant des combinaisons avec du fromage cottage ou des graines de pavot.
- Une autre astuce consiste à ajouter quelques noix du Brésil ou amandes à la garniture pour un goût croquant.
- Si vous préférez un goût plus exotique, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille au mélange de pommes.

Informations nutritionnelles

Ce gâteau aux pommes et aux noix est un choix délicieux mais aussi nutritif. Les pommes sont riches en vitamines, fibres et antioxydants, tandis que les noix apportent des graisses saines, des protéines et des minéraux. Bien que le gâteau ait une teneur calorique modérée, il est parfait à déguster avec modération. Une portion (environ 100 g) contient environ 250 kcal, selon les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ? Oui, vous pouvez expérimenter avec des poires, des pêches ou même des cerises, mais assurez-vous d'ajuster la quantité de sucre selon la douceur des fruits.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ? Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur pendant jusqu'à une semaine.

3. Est-il possible de congeler le gâteau ? Oui, le gâteau peut être congelé. Assurez-vous qu'il est complètement refroidi, puis vous pouvez le couper en portions et le congeler dans du film plastique.

Le gâteau aux pommes et aux noix n'est pas seulement un dessert, mais une histoire de famille, une tradition qui réunit les êtres chers. Alors prenez le temps de profiter de chaque étape de la préparation de ce délice, car cuisiner est, après tout, un art qui allie amour et passion. Placez-le sur votre table et laissez-le devenir une partie des beaux moments passés avec vos proches !