Κέικ με Μήλα και Καρύδια

Μηλόπιτα με καρύδια – μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με τη γεύση

Όταν πρόκειται για γλυκά, τίποτα δεν συγκρίνεται με το άρωμα και τη γεύση μιας μηλόπιτας με φρέσκα μήλα. Αυτή η συνταγή για μηλόπιτα με καρύδια είναι μία από αυτές τις λιχουδιές που σας κάνουν να νιώθετε σαν στο σπίτι σας, απολαμβάνοντας απλές αλλά γεμάτες γεύση στιγμές. Είναι μια εύκολη συνταγή, με μια θρυμματιστή ζύμη και μια νόστιμη γέμιση, τέλεια για κάθε περίσταση ή απλά για να κακομάθετε την οικογένεια.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 4 κουταλιές σούπας λίπος (ή βούτυρο, αν προτιμάτε)
- 100 ml γάλα
- 1 αυγό
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 3-4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κανέλα (ή μοσχοκάρυδο/σκόνη τζίντζερ, ανάλογα με τις προτιμήσεις)

Για τη γέμιση:
- 1,5 κιλά μήλα (περίπου 6-7 μεγάλα μήλα)
- Ζάχαρη (ανάλογα με τη γλυκύτητα των μήλων και την προσωπική γεύση)
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι
- 200 γρ. καρύδια (χοντροκομμένα)

Ιστορία της συνταγής

Η μηλόπιτα είναι ένα επιδόρπιο που έχει τις ρίζες του στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών πολιτισμών. Τα μήλα, ένα βασικό συστατικό, καλλιεργούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια και χρησιμοποιούνται σε διάφορες γλυκές και αλμυρές παρασκευές. Αυτή η απλή αλλά κομψή συνταγή έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά, αποτελώντας έναν υπέροχο τρόπο για να γιορτάσετε τους καρπούς του φθινοπώρου και να φέρετε χαρά στα οικογενειακά τραπέζια.

Προετοιμασία της ζύμης

1. Ξεκινήστε αναμειγνύοντας το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτή η συνδυαστική θα δώσει στη μηλόπιτα μια ελαφρώς αφράτη υφή.
2. Σε άλλο μπολ, διαλύστε τη ζάχαρη στο γάλα. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιήσετε κρύο γάλα, αλλά να το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή να το ζεστάνετε λίγο.
3. Προσθέστε το λίπος (ή το βούτυρο) κομμένο σε κύβους, το χτυπημένο αυγό, το ξύσμα λεμονιού και την κανέλα στο μείγμα αλευριού.
4. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε τη ζύμη. Αν έχετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε για να εξοικονομήσετε χρόνο. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν γίνει συμπαγής και μη κολλώδης. Ανάλογα με την υγρασία του αλευριού, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε 1-2 κουταλιές αλεύρι.
5. Σκεπάστε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσει σφριγηλότητα, διευκολύνοντας την επόμενη διαδικασία άνοιγμα.

Προετοιμασία της γέμισης

6. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τα μήλα από τη φλούδα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Αν τα μήλα είναι πολύ ζουμερά, στύψτε τα ελαφρώς για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού.
7. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα τριμμένα μήλα μαζί με τη ζάχαρη (ρυθμίστε την ποσότητα ανάλογα με τη γλυκύτητα των μήλων) και την κανέλα. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Αφού κρυώσουν τα μήλα, προσθέστε το σιμιγδάλι και ανακατέψτε καλά. Αυτό θα απορροφήσει την περίσσεια υγρασίας και θα αποτρέψει τη ζύμη από το να γίνει πολύ υγρή κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
9. Χοντροκόψτε τα καρύδια και ελαφρώς καβουρδίστε τα σε ένα τηγάνι, χωρίς λάδι, για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν αρωματικά. Προσθέστε τα καρύδια στο μείγμα μήλων και ανακατέψτε καλά.

Συναρμολόγηση της μηλόπιτας

10. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F).
11. Ετοιμάστε ένα ταψί 30x25 εκ., βεβαιώνοντας ότι είναι καθαρό και εντελώς στεγνό (δεν απαιτείται λίπανση ή χρήση αντικολλητικού χαρτιού).
12. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Τοποθετήστε το πρώτο μισό της ζύμης στο ταψί, απλώνοντάς το ομοιόμορφα στον πάτο. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τη ζύμη σε διάφορα σημεία, κάτι που θα βοηθήσει στην αποφυγή σχηματισμού φυσαλίδων αέρα.
13. Προσθέστε τη γέμιση με μήλα και καρύδια, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα.
14. Απλώστε το άλλο μισό της ζύμης πάνω από τη γέμιση, τρυπήστε ξανά με το πιρούνι για να επιτρέψετε στον ατμό να βγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Ψήσιμο

15. Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τη μηλόπιτα για 35-45 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσή και ωραία ροδισμένη.
16. Μόλις η μηλόπιτα είναι ψημένη, αφήστε την να κρυώσει στο ταψί για 15-20 λεπτά πριν την μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Σερβίρισμα

17. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε τη μηλόπιτα με ζάχαρη άχνη, για μια κομψή εμφάνιση. Αυτή η μηλόπιτα είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα και μπορεί να σερβιριστεί με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια δόση κρέμας, για μια νόστιμη αντίθεση.

Συμβουλές και κόλπα

- Εάν τα μήλα σας είναι πολύ ζουμερά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο σιμιγδάλι στη γέμιση ή να πασπαλίσετε μια κουταλιά σιμιγδάλι στη βάση για να απορροφήσει την περίσσεια χυμού.
- Μπορείτε να ποικίλετε τη γέμιση ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, δοκιμάζοντας συνδυασμούς με τυρί cottage ή παπαρούνα.
- Ένα άλλο κόλπο είναι να προσθέσετε μερικά καρύδια Βραζιλίας ή αμύγδαλα στη γέμιση για να προσφέρετε μια τραγανή νότα.
- Εάν προτιμάτε μια πιο εξωτική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα μήλων.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτή η μηλόπιτα με καρύδια είναι μια νόστιμη αλλά και θρεπτική επιλογή. Τα μήλα είναι πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, ενώ τα καρύδια προσφέρουν υγιεινά λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και μέταλλα. Αν και η μηλόπιτα έχει μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι ιδανική για να απολαμβάνεται με μέτρο. Μια μερίδα (περίπου 100 γρ.) περιέχει περίπου 250 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για μήλα;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με αχλάδια, ροδάκινα ή ακόμη και κεράσια, αλλά φροντίστε να ρυθμίσετε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τη γλυκύτητα των φρούτων.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τη μηλόπιτα;
Διατηρήστε τη μηλόπιτα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες ή στο ψυγείο για έως μία εβδομάδα.

3. Είναι δυνατόν να καταψύξω τη μηλόπιτα;
Ναι, η μηλόπιτα μπορεί να καταψυχθεί. Φροντίστε να είναι εντελώς κρύα, στη συνέχεια μπορείτε να την κόψετε σε μερίδες και να την καταψύξετε σε μεμβράνη.

Η μηλόπιτα με καρύδια δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια οικογενειακή ιστορία, μια παράδοση που φέρνει κοντά αγαπημένα πρόσωπα. Έτσι, αφιερώστε χρόνο για να απολαύσετε κάθε βήμα της προετοιμασίας αυτής της λιχουδιάς, γιατί το μαγείρεμα είναι, τελικά, μια τέχνη που συνδυάζει την αγάπη και το πάθος. Τοποθετήστε την στο τραπέζι σας και αφήστε την να γίνει μέρος των όμορφων στιγμών που περνάτε με τους αγαπημένους σας!