Torta di Mele e Noci

Torta di mele e noci - una ricetta che unisce tradizione e sapore

Quando si tratta di torte, nulla si confronta con l'aroma e il gusto di una torta fatta con mele fresche. Questa ricetta della torta di mele e noci è una di quelle delizie che ti fanno sentire a casa, godendo di momenti semplici ma ricchi di sapore. È una torta facile da preparare, con una pasta sbriciolata e un ripieno delizioso, perfetta per ogni occasione o semplicemente per coccolare la famiglia.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per la pasta:
- 500 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 4 cucchiai di strutto (o burro, se preferisci)
- 100 ml di latte
- 1 uovo
- Scorza di 1 limone
- 3-4 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella (o noce moscata/polvere di zenzero, a seconda delle preferenze)

Per il ripieno:
- 1,5 kg di mele (circa 6-7 mele grandi)
- Zucchero (a seconda della dolcezza delle mele e del gusto personale)
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 cucchiai di semolino
- 200 g di noci (tritate grossolanamente)

Storia della ricetta

La torta di mele è un dessert che affonda le sue radici nelle tradizioni culinarie di molte culture. Le mele, un ingrediente base, sono state coltivate per millenni e utilizzate in vari piatti dolci e salati. Questa ricetta semplice ma elegante è stata tramandata di generazione in generazione, servendo come un meraviglioso modo per celebrare i frutti dell'autunno e portare gioia sulle tavole familiari.

Preparazione della pasta

1. Inizia mescolando la farina con il lievito in polvere in una grande ciotola. Questa combinazione darà alla torta una consistenza leggermente soffice.
2. In un'altra ciotola, sciogli lo zucchero nel latte. È importante non usare latte freddo, ma portarlo a temperatura ambiente o scaldarlo leggermente.
3. Aggiungi lo strutto (o il burro) tagliato a cubetti, l'uovo sbattuto, la scorza di limone e la cannella al composto di farina.
4. Usa le mani per impastare la pasta. Se hai un robot da cucina, puoi usarlo per risparmiare tempo. La pasta è pronta quando diventa compatta e non appiccicosa; a seconda dell'umidità della farina, potrebbe essere necessario aggiungere 1-2 cucchiai di farina in più.
5. Copri la pasta con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio è essenziale per darle fermezza, il che faciliterà il successivo stendimento.

Preparazione del ripieno

6. Nel frattempo, sbuccia le mele e grattugiale con una grattugia grande. Se le mele sono molto succose, strizzale delicatamente per eliminare l'eccesso di liquido.
7. In una casseruola, metti le mele grattugiate insieme allo zucchero (regola la quantità in base alla dolcezza delle mele) e alla cannella. Cuocile a fuoco medio per circa 5-10 minuti, finché non si ammorbidiscono. Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente.
8. Dopo che le mele si sono raffreddate, aggiungi il semolino e mescola bene. Questo assorbirà l'eccesso di umidità e impedirà alla pasta di diventare troppo umida durante la cottura.
9. Tritare grossolanamente le noci e tostarle leggermente in una padella, senza olio, per 2-3 minuti, finché non diventano aromatiche. Aggiungi le noci al composto di mele e mescola bene.

Assemblaggio della torta

10. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
11. Prepara una teglia di 30x25 cm, assicurandoti che sia pulita e completamente asciutta (non è necessario ungere o usare carta da forno).
12. Dividi la pasta in due parti uguali. Metti la prima metà della pasta nella teglia, stendendola uniformemente sul fondo. Usa una forchetta per bucherellare la pasta qua e là, il che aiuterà a prevenire la formazione di bolle d'aria.
13. Aggiungi il ripieno di mele e noci, livellandolo uniformemente.
14. Stendi l'altra metà della pasta sopra il ripieno, bucherellando di nuovo con la forchetta per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura.

Cottura

15. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la torta per 35-45 minuti, finché non diventa dorata e ben cotta.
16. Una volta che la torta è cotta, lasciala raffreddare nella teglia per 15-20 minuti prima di trasferirla su una griglia per raffreddarsi completamente.

Servizio

17. Prima di servire, spolvera la torta con zucchero a velo per un aspetto elegante. Questa torta è deliziosa sia calda che fredda e può essere servita con una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna per un contrasto delizioso.

Consigli e trucchi

- Se le tue mele sono molto succose, puoi aggiungere un po' più di semolino al ripieno o spolverare un cucchiaio di semolino sul fondo per assorbire l'eccesso di succo.
- Puoi variare il ripieno a seconda dei tuoi gusti, provando combinazioni con ricotta o semi di papavero.
- Un altro trucco è aggiungere alcune noci del Brasile o mandorle al ripieno per dare un tocco croccante.
- Se preferisci un sapore più esotico, puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia al composto di mele.

Informazioni nutrizionali

Questa torta di mele e noci è una scelta deliziosa ma anche nutriente. Le mele sono ricche di vitamine, fibre e antiossidanti, mentre le noci forniscono grassi sani, proteine e minerali. Sebbene la torta abbia un contenuto calorico moderato, è perfetta per essere gustata con moderazione. Una porzione (circa 100 g) contiene circa 250 kcal, a seconda degli ingredienti utilizzati.

Domande frequenti

1. Posso usare altri frutti al posto delle mele? Sì, puoi sperimentare con pere, pesche o anche ciliegie, ma assicurati di regolare la quantità di zucchero in base alla dolcezza dei frutti.

2. Come posso conservare la torta? Conserva la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o in frigorifero per un massimo di una settimana.

3. È possibile congelare la torta? Sì, la torta può essere congelata. Assicurati che sia completamente raffreddata, poi puoi tagliarla a porzioni e congelarla in pellicola trasparente.

La torta di mele e noci non è solo un dessert, ma una storia di famiglia, una tradizione che riunisce le persone care. Quindi prenditi il tempo per goderti ogni passo della preparazione di questa delizia, perché cucinare è, dopo tutto, un'arte che unisce amore e passione. Mettila sulla tua tavola e lasciala diventare parte dei momenti belli trascorsi con i tuoi cari!