Pastel de maíz con relleno de leche

Pastel de Maíz y Núcleo de Leche: Una Delicia Aromática

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 8-10

Introducción e Historia

El pastel de maíz y núcleo de leche es un postre simple, pero increíblemente sabroso, que combina tradición e innovación. Este pastel revive recuerdos de la infancia, cuando el aroma de los cítricos y la vainilla se esparcía por toda la casa, sacando sonrisas en los rostros de todos. Con una textura ligeramente húmeda y un sabor fresco, este postre es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una reunión con amigos o una comida familiar.

Tus Ingredientes para un Postre Perfecto

- 2 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- 1 paquete de vainilla bourbon
- 120 ml de aceite de girasol (o de oliva para un sabor más pronunciado)
- 120 ml de vino blanco seco (no dudes en usar un vino que disfrutes)
- Ralladura de una naranja
- 180 g de harina de trigo
- 70 g de harina de maíz (elige una harina de maíz fina para una textura más delicada)
- 1 paquete de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- Para decorar:
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de azúcar
- Jugo de 3 naranjas frescas
- Ralladura de naranja cortada en juliana
- Núcleo de leche (para servir)

Preparación Paso a Paso

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 170°C. Asegúrate de tener una bandeja para hornear (de aproximadamente 20x30 cm) forrada con papel pergamino para evitar que se pegue.

2. Batir los huevos: En un tazón grande, agrega los dos huevos y bátelos bien con 200 g de azúcar y la vainilla bourbon hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.

3. Agregar el aceite y el vino: Mientras continúas batiendo, agrega gradualmente el aceite en un hilo delgado, asegurándote de que se incorpore bien. Luego, vierte el vino blanco poco a poco, seguido de la ralladura de naranja, que añadirá un aroma inconfundible.

4. Combinar los ingredientes secos: En otro tazón, mezcla la harina de trigo con la harina de maíz, el polvo de hornear y una pizca de sal. Esta mezcla le dará al pastel una textura ligeramente crujiente, en contraste con el núcleo suave.

5. Combinar las mezclas: Agrega la mezcla de ingredientes secos sobre los húmedos y mezcla suavemente con una espátula, usando movimientos de abajo hacia arriba para mantener el aire en la masa.

6. Verter en la bandeja: Coloca la mezcla en la bandeja preparada, nivelándola con una espátula. Espolvorea las 2 cucharadas de azúcar moreno por encima, que se caramelizarán durante el horneado, proporcionando una capa crujiente.

7. Hornear el pastel: Coloca la bandeja en el horno precalentado y déjala hornear durante 30-35 minutos. Verifica el pastel introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.

8. Preparar el jarabe de naranja: Mientras el pastel se hornea, exprime el jugo de las 3 naranjas y colócalo en una cacerola junto con las 2 cucharadas de azúcar y la ralladura de naranja cortada en juliana. Deja que hierva a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

9. Finalización: Una vez que el pastel esté horneado y ligeramente dorado, retíralo del horno y vierte el jarabe de naranja sobre él mientras aún está caliente. Déjalo enfriar en la bandeja para que absorba todo el delicioso jarabe.

10. Servir: Después de que se haya enfriado por completo, corta el pastel en cuadrados y sírvelo con núcleo de leche y rodajas de naranja para un contraste agradable de texturas y sabores.

Consejos Prácticos y Variaciones

- Vino blanco: Elige un vino blanco seco que disfrutes, ya que su sabor influirá en el aroma del pastel.
- Azúcar moreno: Esto añadirá una nota de caramelización, pero puedes experimentar con azúcar de coco para una opción más saludable.
- Aromatizantes adicionales: Puedes añadir una pizca de canela o nuez moscada a la mezcla de ingredientes secos para un extra de sabor.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas?
Sí, puedes reemplazar las naranjas con limones o pomelos para un toque más ácido.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente; se mantendrá fresco durante 2-3 días.

3. ¿Es adecuado para veganos?
Puedes reemplazar los huevos con puré de plátano o semillas de lino. Asegúrate de usar un vino blanco sin ingredientes de origen animal.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Este pastel contiene aproximadamente 250 calorías por porción, lo que lo convierte en una opción relativamente ligera en comparación con otros postres. La harina de maíz es alta en fibra, lo que ayuda a la digestión, y las naranjas son una excelente fuente de vitamina C.

Recetas y Bebidas Complementarias

Para una experiencia culinaria completa, sirve el pastel con una taza de té de hierbas o un vino blanco dulce, que acentuará los sabores cítricos. Puedes combinar el postre con helado de vainilla para un delicioso contraste de temperaturas y texturas.

Ahora que tienes toda la información necesaria, no dudes en probar esta deliciosa receta de pastel de maíz y núcleo de leche. ¡Cada bocado será una explosión de sabores, y tus amigos y familiares te adorarán por este postre! ¡Buen provecho!