Pastel de ciruelas con cobertura de merengue

Pastel de ciruelas con cobertura de merengue

Si buscas un postre delicioso y fácil de hacer, el pastel de ciruelas con cobertura de merengue es la elección perfecta. Esta receta combina la dulzura de las ciruelas con la textura aireada del merengue, creando un postre que seguramente impresionará a cualquiera que lo pruebe. ¡Prepárate para enamorarte de cada bocado!

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Número de porciones: 12

La historia del pastel de ciruelas con cobertura de merengue es rica, siendo una receta tradicional transmitida de generación en generación. El merengue, un término popular para el merengue utilizado en este postre, añade un toque especial, transformando un simple pastel en una verdadera delicadeza. Esta deliciosa combinación ha sido amada por muchas familias, convirtiéndose en un símbolo de los dulces de temporada.

Ingredientes

- 4 huevos
- 18 cucharadas de azúcar (9 para la masa, 9 para el merengue)
- 18 cucharadas de harina
- 18 cucharadas de leche
- 5 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- una pizca de sal
- extracto de vainilla
- ciruelas (aproximadamente 500 g, bien maduras)

Detalles de los ingredientes

Los huevos son esenciales para proporcionar estructura y humedad al pastel. Elige huevos frescos para obtener los mejores resultados. El azúcar no solo endulza, sino que también ayuda a lograr un merengue esponjoso. La harina es la base, mientras que la leche y el aceite contribuyen a la textura húmeda. Las ciruelas, con su sabor agridulce, ofrecen no solo sabor, sino también una apariencia atractiva al pastel.

Paso 1: Separar los huevos

Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que no quede yema en las claras, ya que esto afectará su capacidad para batirse. Usa dos tazones grandes y limpia bien tus utensilios para evitar la contaminación.

Paso 2: Preparar la mezcla de yemas

Bate las yemas con 9 cucharadas de azúcar hasta que se conviertan en una espuma de color claro. Este proceso es importante, ya que el aire incorporado se traducirá en un pastel esponjoso. Agrega el aceite, la leche, la harina, el polvo de hornear y el extracto de vainilla, mezclando bien para obtener una mezcla homogénea.

Paso 3: Preparar el merengue

En otro tazón, bate las claras con una pizca de sal hasta que dupliquen su volumen. Luego, agrega gradualmente las otras 9 cucharadas de azúcar, continuando batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Esto añadirá una textura ligera al pastel.

Paso 4: Combinar las mezclas

Incorpora con cuidado el merengue en la mezcla de yemas, usando una espátula o una cuchara de madera. Mezcla de abajo hacia arriba para preservar el aire en el merengue, que es esencial para un pastel esponjoso. Reserva 2-3 cucharadas de merengue para la cobertura.

Paso 5: Preparar el pastel

Lava las ciruelas, córtalas en rodajas finas y quita los huesos. Vierte la mezcla del pastel en un molde forrado con papel pergamino, luego coloca las rodajas de ciruela encima, una al lado de la otra. Ahora es el momento de poner el molde en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el pastel comience a desarrollar una corteza dorada.

Paso 6: Agregar la cobertura de merengue

Después de que el pastel haya comenzado a hornearse, sácalo del horno y usa una jeringa de repostería o una cuchara para colocar el merengue sobre el pastel. Luego, vuelve a poner el pastel en el horno durante otros 15-20 minutos, hasta que el merengue se vuelva firme y dorado.

Paso 7: Enfriar y servir

Deja enfriar completamente el pastel antes de cortarlo. Es tentador cortarlo justo después de sacarlo del horno, pero esperar ayudará a que el pastel se asiente y a realzar los sabores. Sírvelo solo o con una cucharada de crema agria o helado para un delicioso contraste.

Sugerencias de servicio

El pastel de ciruelas con cobertura de merengue combina perfectamente con un té verde fragante o un café recién hecho. También puedes servirlo con una bola de helado de vainilla para un contraste delicioso de temperaturas y texturas, creando un postre verdaderamente memorable.

Variaciones posibles

Si deseas experimentar, puedes reemplazar las ciruelas con otras frutas de temporada, como duraznos o manzanas. También puedes añadir especias como canela o nuez moscada para un extra de sabor. Dependiendo de tus preferencias, puedes ajustar la cantidad de azúcar, especialmente si las frutas son muy dulces.

Información nutricional

Este pastel ofrece una combinación de carbohidratos y proteínas de los huevos y la harina, mientras que las ciruelas añaden fibra y vitaminas. Cada porción contiene aproximadamente 220 calorías, lo que lo convierte en un postre aceptable, especialmente si se consume con moderación. Las ciruelas son conocidas por sus efectos beneficiosos sobre la digestión y la salud del corazón, lo que hace de este pastel una opción más saludable en comparación con otros postres.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de ciruelas?
Sí, puedes experimentar con otras frutas como duraznos, manzanas o cerezas.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Puedes refrigerarlo para prolongar su vida útil.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar. Asegúrate de que esté bien envuelto para evitar quemaduras por congelación.

4. ¿Qué otras bebidas combinan bien con este pastel?
Además del té verde y el café, un vino blanco semiseco o un ponche de frutas pueden complementar perfectamente este postre.

¡Atrévete a probar este pastel de ciruelas con cobertura de merengue! Es una receta simple y rápida, llena de sabores y texturas que deleitarán tus sentidos. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, ¡el resultado siempre será delicioso!