Pastel de caramelo

Pastel de caramelo: Un deleite dulce y único

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12

La historia del pastel de caramelo nos recuerda momentos simples pero llenos de alegría, donde los postres dulces reúnen a la familia y amigos. Este pastel de caramelo es una combinación perfecta de capas esponjosas, crema rica y un glaseado decadente que convertirá cualquier ocasión en un festín dulce. ¡Prepárate para impresionar con esta receta cautivadora y fácil de hacer!

Ingredientes necesarios

*Para la base:*
- 5 huevos
- 250 g de azúcar
- 250 g de harina
- 5 cucharadas de aceite
- 5 cucharadas de agua
- 1 paquete de levadura en polvo

*Para la crema:*
- 250 g de azúcar
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 ml de agua
- 2 huevos
- 3 cucharadas de harina

*Para el glaseado:*
- 4 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de cacao
- 1 cucharada grande de mantequilla o margarina

Paso a paso: Preparación del pastel de caramelo

1. Preparación de la base

A. Comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras con una batidora hasta que formen picos firmes. Es importante usar un tazón limpio, libre de grasa, para lograr un merengue perfecto.

B. En una cacerola, pon el azúcar y el agua y hierve a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta obtener un caramelo dorado. Ten cuidado de no quemarlo, ya que el sabor amargo arruinará todos tus esfuerzos. Una vez que el caramelo esté listo, déjalo enfriar un poco.

C. Una vez enfriado, vierte el caramelo gradualmente en las claras, revolviendo continuamente para evitar cocinar los huevos. Este paso añadirá un sabor único y una textura aireada a tus capas.

D. Agrega el aceite, las yemas y la harina mezclada con la levadura en polvo, incorporándolas suavemente con una espátula para mantener la aireación de la mezcla.

E. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel pergamino y hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que la base esté firme al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio.

2. Preparación de la crema

A. En una cacerola, carameliza 250 g de azúcar a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Cuando el azúcar se vuelva dorado, apágalo con 200 ml de agua, teniendo cuidado con el vapor caliente.

B. Por separado, bate los 2 huevos con las 3 cucharadas de harina, luego añade la mezcla al caramelo y mezcla bien.

C. Coloca la cacerola a fuego bajo y cocina la crema, revolviendo continuamente hasta que espese. Esto puede tardar entre 10 y 15 minutos. Una vez espesa, déjala enfriar un poco y luego mezcla con la mantequilla hasta que esté cremosa y homogénea.

3. Montaje del pastel

A. Cuando la base se haya enfriado completamente, córtala horizontalmente en dos partes iguales. Rellena cada capa con la crema de caramelo, extendiéndola uniformemente.

B. Coloca la capa superior encima y prepara el glaseado.

4. Preparación del glaseado

A. En una cacerola, combina 4 cucharadas de agua, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de cacao y 1 cucharada de mantequilla o margarina. Hierve a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla se vuelva homogénea.

B. Vierte el glaseado caliente sobre el pastel, asegurándote de que cubra uniformemente la superficie.

C. Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente, luego colócalo en el refrigerador durante unas horas, preferiblemente durante la noche, para que se endurezca su textura.

5. Servicio

A. Después de que el pastel se haya enfriado y endurecido, córtalo en rebanadas y sírvelo con una taza de café caliente o un té fragante. También puedes añadir una cucharada de crema batida o helado de vainilla para un contraste de texturas y sabores.

Consejos útiles y variaciones

- Puedes experimentar con varios sabores para la crema de caramelo añadiendo un chorrito de esencia de vainilla o ron para una nota extra de sabor.
- Si deseas añadir un ingrediente crujiente, espolvorea nueces picadas o almendras tostadas entre las capas de crema.
- Este pastel combina perfectamente con una ensalada de frutas frescas, proporcionando un contraste refrescante.

Información nutricional

Cada porción tiene aproximadamente 350 calorías, lo que lo convierte en una opción indulgente para los amantes de los postres. Además del delicioso sabor, el pastel de caramelo contiene proteínas de los huevos y la mantequilla utilizada, así como una cantidad de carbohidratos del azúcar y la harina.

Preguntas frecuentes

- *¿Qué puedo hacer si la base no subió lo suficiente?*
Asegúrate de haber usado ingredientes frescos, especialmente la levadura en polvo, y de haber batido las claras hasta el punto correcto.

- *¿Puedo usar harina integral?*
Sí, pero el resultado puede ser más denso. Se recomienda usar una combinación de harina blanca y integral para una textura más ligera.

- *¿Cómo puedo almacenar el pastel de caramelo?*
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador para mantener su frescura. También se puede consumir después de unos días.

¡Prueba esta receta de pastel de caramelo y disfruta de una experiencia culinaria memorable, perfecta para cualquier ocasión! Con cada bocado, traerás sonrisas y alegría a tus seres queridos. ¡Buen provecho!