Gâteau au caramel

Gâteau au caramel : Un délice sucré et unique

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 12

L'histoire du gâteau au caramel évoque des moments simples mais pleins de joie, où les desserts sucrés rassemblent famille et amis. Ce gâteau au caramel est une combinaison parfaite de couches moelleuses, de crème riche et d'un glaçage décadent qui transformera toute occasion en un festin sucré. Préparez-vous à impressionner avec cette recette captivante et facile à réaliser !

Ingrédients nécessaires

*Pour la base :*
- 5 œufs
- 250 g de sucre
- 250 g de farine
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 1 sachet de levure chimique

*Pour la crème :*
- 250 g de sucre
- 200 g de beurre (à température ambiante)
- 200 ml d'eau
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine

*Pour le glaçage :*
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de cacao
- 1 grande cuillère de beurre ou de margarine

Étape par étape : Préparation du gâteau au caramel

1. Préparation de la base

A. Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs d'œufs avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Il est important d'utiliser un bol propre, sans traces de graisse, pour obtenir une meringue parfaite.

B. Dans une casserole, mettez le sucre et l'eau et faites bouillir à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à obtenir un caramel doré. Faites attention à ne pas le brûler, car le goût amer gâchera tous vos efforts. Une fois le caramel prêt, laissez-le refroidir légèrement.

C. Une fois refroidi, versez progressivement le caramel dans les blancs d'œufs, en remuant continuellement pour éviter de cuire les œufs. Cette étape ajoutera une saveur unique et une texture aérienne à vos couches.

D. Ajoutez l'huile, les jaunes d'œufs et la farine mélangée à la levure chimique, en les incorporant délicatement avec une spatule pour maintenir l'aération du mélange.

E. Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la base soit ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

2. Préparation de la crème

A. Dans une casserole, caramélisez 250 g de sucre à feu moyen, en remuant constamment pour éviter de brûler. Lorsque le sucre devient doré, éteignez-le avec 200 ml d'eau, en faisant attention à la vapeur chaude.

B. Séparément, battez les 2 œufs avec les 3 cuillères à soupe de farine, puis ajoutez le mélange au caramel et mélangez bien.

C. Placez la casserole à feu doux et faites cuire la crème, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cela peut prendre entre 10 et 15 minutes. Une fois épaissie, laissez-la refroidir légèrement puis mélangez-la avec le beurre jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse et homogène.

3. Assemblage du gâteau

A. Lorsque la base est complètement refroidie, coupez-la horizontalement en deux parties égales. Remplissez chaque couche avec la crème au caramel, en l'étalant uniformément.

B. Placez la couche supérieure par-dessus et préparez le glaçage.

4. Préparation du glaçage

A. Dans une casserole, combinez 4 cuillères à soupe d'eau, 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de cacao et 1 cuillère de beurre ou de margarine. Faites bouillir à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne homogène.

B. Versez le glaçage chaud sur le gâteau, en vous assurant qu'il recouvre uniformément la surface.

C. Laissez le gâteau refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, de préférence toute la nuit, pour raffermir sa texture.

5. Service

A. Une fois le gâteau refroidi et raffermi, coupez-le en tranches et servez-le avec une tasse de café chaud ou un thé parfumé. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de crème fouettée ou de la glace à la vanille pour un contraste de textures et de saveurs !

Conseils utiles et variations

- Vous pouvez expérimenter avec diverses saveurs pour la crème au caramel en ajoutant un filet d'essence de vanille ou de rhum pour une note supplémentaire de saveur.
- Si vous souhaitez ajouter un ingrédient croustillant, parsemez des noix hachées ou des amandes grillées entre les couches de crème.
- Ce gâteau se marie parfaitement avec une salade de fruits frais, offrant un contraste rafraîchissant.

Informations nutritionnelles

Chaque portion contient environ 350 calories, ce qui en fait un choix indulgent pour les amateurs de desserts. En plus de son goût délicieux, le gâteau au caramel contient des protéines provenant des œufs et du beurre utilisés, ainsi qu'une quantité de glucides provenant du sucre et de la farine.

Questions fréquentes

- *Que puis-je faire si la base n'a pas suffisamment levé ?*
Assurez-vous d'avoir utilisé des ingrédients frais, en particulier la levure chimique, et d'avoir battu les blancs d'œufs jusqu'au bon point.

- *Puis-je utiliser de la farine complète ?*
Oui, mais le résultat peut être plus dense. Il est recommandé d'utiliser une combinaison de farine blanche et complète pour une texture plus légère.

- *Comment puis-je conserver le gâteau au caramel ?*
Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur. Il peut également être consommé après quelques jours.

Essayez cette recette de gâteau au caramel et profitez d'une expérience culinaire mémorable, parfaite pour toute occasion ! À chaque bouchée, vous apporterez des sourires et de la joie à vos proches. Bon appétit !