Tarta de chocolate y cerezas

Tarta de Chocolate y Cereza - Un Deleite Decadente para Adultos

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Tiempo de enfriamiento: unas horas (la idea es prepararla la noche anterior)
Número de porciones: 12

En cada cultura culinaria, los postres tienen un lugar especial, y la tarta de chocolate y cereza destaca por su increíble combinación de sabores intensos y texturas finas. Esta tarta bastante sofisticada, destinada exclusivamente a adultos, combina chocolate rico con el sabor jugoso de las cerezas, creando una experiencia culinaria memorable. Te invito a descubrir este deleite paso a paso, ofreciéndote también algunos consejos útiles en el camino.

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de jugo de cereza
- 1 ½ tazas de azúcar
- 1 ½ tazas de harina
- 3 cucharadas de cacao de buena calidad
- 1 cucharada de café molido
- 3 cucharadas de licor de cereza (o coñac)
- ½ paquete de polvo de hornear

Para la Crema 1 (ganache):
- 400 ml de crema líquida
- 100 g de chocolate negro
- 200 g de chocolate con leche
- 300 g de cerezas frescas (o de un tarro)

Para la Crema 2:
- 150 ml de crema líquida
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 7-8 trufas de chocolate (o caramelos de chocolate)

Para empapar:
- 150 ml de licor de cereza (o más, al gusto)
- 200 ml de jarabe de cereza

Para decorar:
- 150 g de chocolate con leche
- 200 g de cerezas
- 1 paquete de gelatina para tartas

Preparación de la tarta

1. Crema ganache - El primer paso es preparar la crema ganache, ya que necesita reposar en el refrigerador durante unas horas para que se endurezca adecuadamente. Rompe el chocolate negro y el de leche en cubos pequeños y colócalos en un bol resistente al calor. Calienta la crema líquida en una cacerola a fuego bajo, teniendo cuidado de no hervirla, luego viértela sobre el chocolate. Mezcla bien hasta que el chocolate se derrita por completo y se forme una mezcla homogénea. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 2 horas. Para obtener resultados óptimos, se recomienda preparar esta crema un día antes.

2. Preparación de la base - En un bol grande, bate los huevos con el azúcar utilizando una batidora a alta velocidad durante unos 25 minutos, hasta que la mezcla duplique su volumen y se vuelva espumosa. Agrega el jugo de cereza y mezcla suavemente.

3. Mezclando los ingredientes secos - Tamiza la harina, el polvo de hornear y el cacao en otro bol. Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de huevos, mezclando suavemente con una espátula de arriba hacia abajo para no perder el aire. Agrega el café molido y el licor de cereza, mezclando de nuevo.

4. Horneado - Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para tartas con mantequilla y enharínalo. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente la base en el molde antes de retirarla.

5. Crema 2 - En un bol, bate la crema líquida con el azúcar vainillado hasta que esté firme. Agrega las trufas de chocolate cortadas en tercios y mezcla suavemente.

6. Montaje de la tarta - Una vez que la base se haya enfriado, córtala en 3 partes iguales. Empapa cada capa con una mezcla de licor de cereza y jarabe de cereza. Monta la tarta de la siguiente manera: primera capa de base, crema ganache con cerezas, segunda capa de base, crema con trufas, tercera capa de base y nuevamente crema ganache con cerezas. Cubre con la última capa de base.

7. Decoración - Derrite el chocolate con leche y viértelo en un recipiente uniforme, luego úsalo para cubrir los bordes de la tarta, ayudándote con un papel de hornear cortado a la altura de la tarta. Deja en el refrigerador hasta que se endurezca.

8. Finalización - Después de que el chocolate se haya endurecido, retira el papel de hornear. Decora la tarta con cerezas y vierte la gelatina preparada según las instrucciones del paquete.

Sugerencias de servicio
Esta tarta decadente combina perfectamente con helado de vainilla o salsa de chocolate caliente. Una taza de café aromático o una copa de vino tinto realzará aún más los sabores intensos de la tarta.

Consejos prácticos
- Usa chocolate de alta calidad para el ganache, ya que influirá significativamente en el sabor final de la tarta.
- Si prefieres un sabor más intenso a cereza, puedes agregar algunas cerezas secas entre las capas de la tarta.
- Puedes reemplazar el licor de cereza por otro tipo de licor de fruta, como el licor de naranja, para experimentar con los sabores.

Información nutricional
Una porción de tarta de chocolate y cereza contiene aproximadamente 350-400 kcal, siendo rica en carbohidratos de azúcar y harina, proteínas de los huevos y grasas de chocolate y crema. Este postre también proporciona antioxidantes de las cerezas, que son conocidos por sus beneficios para la salud.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar cerezas de un tarro? Sí, las cerezas de un tarro son una buena alternativa, pero asegúrate de escurrirlas bien para no añadir exceso de humedad.
- ¿Qué puedo hacer si la crema ganache no se endurece? Asegúrate de haber dejado la crema en el refrigerador el tiempo suficiente. Si está demasiado blanda, puedes batirla con una batidora hasta que se vuelva más firme.
- ¿Se puede congelar la tarta? Sí, esta tarta se conserva bien en el congelador. Córtala en porciones y envuelve cada porción en papel film para evitar que se seque.

Experimenta con esta deliciosa receta de tarta de chocolate y cereza y disfruta de un postre que seguramente impresionará a cualquiera que lo pruebe. ¡Buen provecho!