Pastel de café con moras y salsa de vino tinto

Pastel de café, moras y salsa de vino tinto

Este decadente pastel de café y moras, cubierto con una refinada salsa de vino tinto, fue creado con el deseo de hacer sonreír a mi esposo. Aunque algunos ingredientes no son mis favoritos (café y chocolate), decidí superar mis límites y crear un pastel que sea realmente especial. ¡Así que aventurémonos juntos en la preparación de este pastel!

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora (45 minutos para la base + 30-40 minutos para el queso crema)
Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
Número de porciones: 10 porciones

Ingredientes para la base:
- 1 + 1/2 tazas de harina de trigo
- 1 + 1/3 tazas de azúcar (preferiblemente crudo)
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 5 g de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 taza de café (espresso para un sabor intenso)
- 1 taza de yogur
- 1/3 taza de aceite
- 1 cucharadita de semillas de vainilla

Ingredientes para el queso crema:
- 500 g de queso crema
- 3 huevos
- 150 g de mantequilla
- 150 g de azúcar crudo
- 1 cucharadita de semillas de vainilla

Ingredientes para el jarabe de moras:
- 200 g de moras frescas o congeladas
- 300 ml de vino tinto dulce
- 4 cucharadas de azúcar crudo
- 50 ml de licor de cereza

Ingredientes para el glaseado de chocolate:
- 200 g de chocolate (alto contenido de cacao)
- 3 cucharadas de crema
- una taza pequeña de leche dulce
- Pralinas de chocolate para decorar
- Mermelada de rosas para adornar

Preparación:

Paso 1: Preparar la base
1. Comienza precalentando el horno a 180°C, para que esté listo para recibir nuestra delicia.
2. En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, levadura en polvo, bicarbonato y sal. Asegúrate de que estén bien incorporados.
3. En otro tazón, bate los huevos con el yogur y el aceite. Agrega las semillas de vainilla para un extra de sabor.
4. Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y mezcla con un batidor hasta obtener una composición homogénea.
5. Agrega gradualmente el café caliente a la masa, mezclando bien para lograr una consistencia líquida.

Paso 2: Hornear la base
1. Vierte la mezcla en el molde para hornear, que ha sido engrasado y enharinado.
2. Hornea la base durante aproximadamente 45 minutos. Verifica si está cocido insertando un palillo en el medio; si sale limpio, la base está lista.

Paso 3: Preparar el queso crema
1. Si tienes un molde para hornear similar, puedes usarlo ahora. De lo contrario, espera a que la base se enfríe y limpia el molde.
2. En un tazón, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Agrega el queso crema, los huevos y las semillas de vainilla, mezclando hasta homogeneizar.
3. Vierte la mezcla en el molde para hornear y hornea durante 30-40 minutos.

Paso 4: Preparar el jarabe de moras
1. En una cacerola, coloca las moras, el vino, el licor de cereza y el azúcar. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Este jarabe añadirá una capa extra de sabor a tu pastel.

Paso 5: Montar el pastel
1. Una vez que las bases estén horneadas y enfriadas, corta la base del pastel en dos capas.
2. En la primera capa, vierte con una cuchara la salsa de vino y moras, asegurándote de que se empape bien, pero sin hacerlo demasiado húmedo.
3. Agrega la capa de queso y el resto de las moras. Luego coloca la segunda capa de pastel, que también será empapada con el resto de la salsa de vino.
4. Refrigera el pastel para estabilizarlo.

Paso 6: Preparar el glaseado de chocolate
1. En un recipiente, derrite el chocolate junto con la crema y la leche, revolviendo constantemente hasta obtener una composición cremosa y bastante líquida.
2. Vierte el glaseado sobre el pastel y nivela con la ayuda de una espátula.

Paso 7: Decorar el pastel
1. Agrega las pralinas de chocolate en la parte superior para un aspecto elegante y una textura crujiente.
2. Para un toque especial, decora con algunas hebras de mermelada de rosas.

Servicio:
El pastel de café, moras y salsa de vino tinto es perfecto para servir junto a una taza de café recién preparado o una copa de vino dulce. Es un postre que impresionará en cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta reuniones con amigos.

Consejos útiles:
- Si deseas reemplazar la salsa de vino, puedes usar un jarabe o compota de frutas, adaptando el sabor a tus preferencias.
- Este pastel se conserva bien en el refrigerador durante unos días, pero es mejor disfrutarlo fresco cuando el glaseado es cremoso y la base es suave.
- Puedes experimentar con diferentes frutos del bosque en lugar de moras, como frambuesas o arándanos, para crear una versión personalizada de la receta.

Beneficios nutricionales:
Este pastel es una combinación de ingredientes que no solo aporta un sabor delicioso, sino también beneficios nutricionales. El café contiene antioxidantes y las moras son ricas en vitaminas, minerales y fibra. Aunque es un postre, esta receta puede ofrecer un pequeño impulso nutricional cuando se consume con moderación.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
- Sí, puedes experimentar con harina integral para una versión más saludable. El sabor será un poco diferente, pero la textura será igual de agradable.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
- Puedes reducir la cantidad de azúcar en la base y el queso, especialmente si usas chocolate con un mayor contenido de cacao.

3. ¿Cuál es la mejor manera de conservar el pastel?
- Guárdalo en un recipiente sellado en el refrigerador para mantener su frescura y evitar que se seque.

Este pastel de café, moras y salsa de vino tinto no es solo una receta, sino una verdadera experiencia culinaria, perfecta para celebrar momentos especiales con los seres queridos. ¡Así que sonríe y prepárate para impresionar con esta delicia!