Bolo de café com amoras e molho de vinho tinto

Bolo de café, amoras e molho de vinho tinto

Este bolo decadente de café e amoras, coberto com um molho requintado de vinho tinto, foi criado com o desejo de trazer um sorriso ao rosto do meu marido. Embora alguns ingredientes não sejam os meus favoritos (café e chocolate), decidi superar os meus limites e criar um bolo que fosse realmente especial. Então, vamos nos aventurar juntos na preparação deste bolo!

Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora (45 minutos para a massa + 30-40 minutos para o creme de queijo)
Tempo total: 1 hora e 25 minutos
Número de porções: 10 porções

Ingredientes para a massa:
- 1 + 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 + 1/3 xícaras de açúcar (preferencialmente mascavo)
- 1/2 xícara de cacau
- 5 g de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá rasa de sal
- 2 ovos
- 1 xícara de café (espresso para um sabor intenso)
- 1 xícara de iogurte
- 1/3 xícara de óleo
- 1 colher de chá de sementes de baunilha

Ingredientes para o creme de queijo:
- 500 g de cream cheese
- 3 ovos
- 150 g de manteiga
- 150 g de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de sementes de baunilha

Ingredientes para a calda de amoras:
- 200 g de amoras frescas ou congeladas
- 300 ml de vinho tinto doce
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 50 ml de licor de cereja

Ingredientes para a cobertura de chocolate:
- 200 g de chocolate (com alto teor de cacau)
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- uma xícara pequena de leite doce
- Pralines de chocolate para decorar
- Geleia de rosa para enfeitar

Preparo:

Passo 1: Preparação da massa
1. Comece pré-aquecendo o forno a 180°C, para que esteja pronto para receber nossa iguaria.
2. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, cacau, fermento, bicarbonato e sal. Certifique-se de que estão bem incorporados.
3. Em outra tigela, bata os ovos com o iogurte e o óleo. Adicione as sementes de baunilha para um sabor extra.
4. Despeje a mistura úmida sobre os ingredientes secos e misture com um batedor até obter uma composição homogênea.
5. Adicione o café quente gradualmente à massa, mexendo bem para obter uma consistência líquida.

Passo 2: Cozimento da massa
1. Despeje a mistura na forma de bolo, que foi untada e enfarinhada.
2. Asse a massa por cerca de 45 minutos. Verifique se está assada, inserindo um palito no meio; se sair limpo, a massa está pronta.

Passo 3: Preparação do creme de queijo
1. Se você tiver uma forma de bolo semelhante, pode usá-la agora. Caso contrário, espere o bolo esfriar e limpe a forma.
2. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione o cream cheese, os ovos e as sementes de baunilha, misturando até ficar homogêneo.
3. Despeje a mistura na forma e asse por 30-40 minutos.

Passo 4: Preparação da calda de amoras
1. Em uma panela, coloque as amoras, o vinho, o licor de cereja e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Esta calda adicionará uma camada extra de sabor ao seu bolo.

Passo 5: Montagem do bolo
1. Uma vez que os bolos estejam assados e esfriados, corte o bolo em duas camadas.
2. Na primeira camada, despeje com uma colher o molho de vinho e amoras, garantindo que fique bem umedecido, mas sem torná-lo muito molhado.
3. Adicione a camada de queijo e o restante das amoras. Em seguida, coloque a segunda camada de massa, que também será umedecida com o restante do molho de vinho.
4. Leve o bolo à geladeira para firmar.

Passo 6: Preparação da cobertura de chocolate
1. Em uma tigela, derreta o chocolate junto com o creme de leite e o leite, mexendo constantemente até obter uma composição cremosa e bem líquida.
2. Despeje a cobertura sobre o bolo e nivele com a ajuda de uma espátula.

Passo 7: Decoração do bolo
1. Adicione as pralines de chocolate por cima para um visual elegante e uma textura crocante.
2. Para um acabamento especial, decore com algumas gotas de geleia de rosa.

Serviço:
O bolo de café, amoras e molho de vinho tinto é perfeito para ser servido ao lado de uma xícara de café fresco ou um copo de vinho doce. É uma sobremesa que impressionará em qualquer ocasião, desde aniversários até encontros com amigos.

Dicas úteis:
- Se você quiser substituir o molho de vinho, pode usar um xarope ou compota de frutas, adaptando o sabor de acordo com suas preferências.
- Este bolo se conserva bem na geladeira por alguns dias, mas é melhor consumi-lo fresco, quando a cobertura está cremosa e a massa está macia.
- Você pode experimentar diferentes frutas silvestres em vez de amoras, como framboesas ou mirtilos, para obter uma versão personalizada da receita.

Benefícios nutricionais:
Este bolo é uma combinação de ingredientes que traz não apenas um sabor delicioso, mas também benefícios nutricionais. O café contém antioxidantes, e as amoras são ricas em vitaminas, minerais e fibras. Embora seja uma sobremesa, esta receita pode oferecer um pequeno impulso nutricional quando consumida com moderação.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de farinha?
- Sim, você pode experimentar com farinha integral para uma versão mais saudável. O sabor será um pouco diferente, mas a textura será igualmente agradável.

2. Como posso tornar o bolo menos doce?
- Você pode reduzir a quantidade de açúcar na massa e no creme, especialmente se estiver usando chocolate com maior teor de cacau.

3. Qual é a melhor maneira de armazenar o bolo?
- Armazene-o em um recipiente fechado na geladeira para manter sua frescura e evitar que seque.

Este bolo de café, amoras e molho de vinho tinto não é apenas uma receita, mas uma verdadeira experiência culinária, perfeita para celebrar momentos especiais ao lado de pessoas queridas. Então, vista um sorriso e prepare-se para impressionar com esta iguaria!