Gâteau au café avec des mûres et une sauce au vin rouge

Gâteau au café, aux mûres et à la sauce au vin rouge

Ce gâteau décadent au café et aux mûres, recouvert d'une sauce raffinée au vin rouge, a été créé dans le but d'apporter un sourire sur le visage de mon mari. Bien que certains ingrédients ne soient pas mes préférés (café et chocolat), j'ai décidé de dépasser mes limites et de créer un gâteau qui soit vraiment spécial. Alors, aventurons-nous ensemble dans la préparation de ce gâteau !

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure (45 minutes pour la base + 30-40 minutes pour le fromage à la crème)
Temps total : 1 heure et 25 minutes
Nombre de portions : 10 portions

Ingrédients pour la base :
- 1 + 1/2 tasses de farine blanche
- 1 + 1/3 tasses de sucre (de préférence brut)
- 1/2 tasse de cacao en poudre
- 5 g de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 1 tasse de café (espresso pour un goût intense)
- 1 tasse de yaourt
- 1/3 tasse d'huile
- 1 cuillère à café de graines de vanille

Ingrédients pour le fromage à la crème :
- 500 g de fromage à la crème
- 3 œufs
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre brut
- 1 cuillère à café de graines de vanille

Ingrédients pour le sirop de mûres :
- 200 g de mûres fraîches ou congelées
- 300 ml de vin rouge doux
- 4 cuillères à soupe de sucre brut
- 50 ml de liqueur de cerise

Ingrédients pour le glaçage au chocolat :
- 200 g de chocolat (fort en cacao)
- 3 cuillères à soupe de crème
- une petite tasse de lait sucré
- Pralinés au chocolat pour la décoration
- Confiture de roses pour la garniture

Préparation :

Étape 1 : Préparation de la base
1. Commence par préchauffer le four à 180°C, afin qu'il soit prêt à accueillir notre délicatesse.
2. Dans un grand bol, mélange les ingrédients secs : farine, sucre, cacao, levure chimique, bicarbonate et sel. Assure-toi qu'ils soient bien incorporés.
3. Dans un autre bol, bats les œufs avec le yaourt et l'huile. Ajoute les graines de vanille pour une touche de saveur supplémentaire.
4. Verse le mélange humide sur les ingrédients secs et mélange avec un fouet jusqu'à obtenir une composition homogène.
5. Ajoute progressivement le café chaud à la pâte, en mélangeant bien pour obtenir une consistance liquide.

Étape 2 : Cuisson de la base
1. Verse la préparation dans le moule à gâteau, qui a été graissé et fariné.
2. Fais cuire la base pendant environ 45 minutes. Vérifie si elle est cuite en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, la base est prête.

Étape 3 : Préparation du fromage à la crème
1. Si tu as un moule à gâteau similaire, tu peux l'utiliser maintenant. Sinon, attends que la base refroidisse et nettoie le moule.
2. Dans un bol, mélange le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème légère. Ajoute le fromage à la crème, les œufs et les graines de vanille, en mélangeant jusqu'à homogénéité.
3. Verse la préparation dans le moule à gâteau et fais cuire pendant 30-40 minutes.

Étape 4 : Préparation du sirop de mûres
1. Dans une casserole, mets les mûres, le vin, la liqueur de cerise et le sucre. Fais mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ce sirop ajoutera une couche supplémentaire de saveur à ton gâteau.

Étape 5 : Assemblage du gâteau
1. Une fois que les bases sont cuites et refroidies, coupe la base du gâteau en deux couches.
2. Sur la première couche, verse la sauce au vin et aux mûres, en veillant à ce qu'elle soit bien imbibée, mais sans la rendre trop humide.
3. Ajoute la couche de fromage et le reste des mûres. Puis place la deuxième couche de gâteau, qui sera également imbibée du reste de la sauce au vin.
4. Réfrigère le gâteau pour le stabiliser.

Étape 6 : Préparation du glaçage au chocolat
1. Dans un récipient, fais fondre le chocolat avec la crème et le lait, en remuant constamment jusqu'à obtenir une composition crémeuse et assez liquide.
2. Verse le glaçage sur le gâteau et égalise avec une spatule.

Étape 7 : Décoration du gâteau
1. Ajoute les pralines au chocolat sur le dessus pour un aspect élégant et une texture croquante.
2. Pour une finition spéciale, décore avec quelques fils de confiture de roses.

Service :
Le gâteau au café, aux mûres et à la sauce au vin rouge est parfait servi avec une tasse de café fraîchement préparé ou un verre de vin doux. C'est un dessert qui impressionnera à toute occasion, des anniversaires aux rencontres entre amis.

Conseils utiles :
- Si tu souhaites remplacer la sauce au vin, tu peux utiliser un sirop ou une compote de fruits, en adaptant la saveur à tes préférences.
- Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, mais il est préférable de le déguster frais lorsque le glaçage est crémeux et la base est moelleuse.
- Tu peux expérimenter avec différents fruits rouges au lieu des mûres, comme des framboises ou des myrtilles, pour créer une version personnalisée de la recette.

Bénéfices nutritionnels :
Ce gâteau est une combinaison d'ingrédients qui apporte non seulement un goût délicieux, mais aussi des bienfaits nutritionnels. Le café contient des antioxydants, et les mûres sont riches en vitamines, minéraux et fibres. Bien qu'il s'agisse d'un dessert, cette recette peut offrir un petit coup de pouce nutritionnel lorsqu'elle est consommée avec modération.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
- Oui, tu peux expérimenter avec de la farine complète pour une version plus saine. Le goût sera légèrement différent, mais la texture sera tout aussi agréable.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
- Tu peux réduire la quantité de sucre dans la base et dans le fromage, surtout si tu utilises du chocolat avec une teneur en cacao plus élevée.

3. Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau ?
- Garde-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur et éviter qu'il ne se dessèche.

Ce gâteau au café, aux mûres et à la sauce au vin rouge n'est pas seulement une recette, mais une véritable expérience culinaire, parfaite pour célébrer des moments spéciaux avec les êtres chers. Alors, mets un sourire et prépare-toi à impressionner avec cette délicatesse !