Ciasto kawowe z jeżynami i sosem z czerwonego wina

Ciasto z kawą, jeżynami i sosem z czerwonego wina

To dekadenckie ciasto z kawą i jeżynami, pokryte wyrafinowanym sosem z czerwonego wina, zostało stworzone z pragnieniem, aby wywołać uśmiech na twarzy mojego męża. Chociaż niektóre składniki nie są moimi ulubionymi (kawa i czekolada), postanowiłam przekroczyć swoje granice i stworzyć ciasto, które będzie naprawdę wyjątkowe. Więc ruszajmy razem w przygotowanie tego ciasta!

Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 1 godzina (45 minut na biszkopt + 30-40 minut na krem serowy)
Czas całkowity: 1 godzina i 25 minut
Liczba porcji: 10 porcji

Składniki na biszkopt:
- 1 + 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 + 1/3 szklanki cukru (najlepiej brązowego)
- 1/2 szklanki kakao
- 5 g proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli
- 2 jajka
- 1 szklanka kawy (espresso dla intensywnego smaku)
- 1 szklanka jogurtu
- 1/3 szklanki oleju
- 1 łyżeczka nasion wanilii

Składniki na krem serowy:
- 500 g kremu serowego
- 3 jajka
- 150 g masła
- 150 g brązowego cukru
- 1 łyżeczka nasion wanilii

Składniki na syrop z jeżyn:
- 200 g świeżych lub mrożonych jeżyn
- 300 ml słodkiego czerwonego wina
- 4 łyżki brązowego cukru
- 50 ml likieru wiśniowego

Składniki na polewę czekoladową:
- 200 g czekolady (o wysokiej zawartości kakao)
- 3 łyżki śmietany
- mała szklanka słodkiego mleka
- Czekoladowe praliny do dekoracji
- Dżem różany do ozdobienia

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
1. Zacznij od nagrzania piekarnika do 180°C, aby był gotowy na nasze smakołyki.
2. W dużej misce wymieszaj składniki suche: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Upewnij się, że są dobrze połączone.
3. W innej misce ubij jajka z jogurtem i olejem. Dodaj nasiona wanilii dla dodatkowego smaku.
4. Wlej mokrą mieszankę do składników suchych i wymieszaj trzepaczką, aż uzyskasz jednolitą masę.
5. Gorącą kawę dodawaj stopniowo do ciasta, dobrze mieszając, aby uzyskać płynną konsystencję.

Krok 2: Pieczenie biszkoptu
1. Wlej masę do formy, która została natłuszczona i oprószona mąką.
2. Piecz biszkopt przez około 45 minut. Sprawdź, czy jest upieczony, wkładając wykałaczkę do środka; jeśli wyjdzie czysta, biszkopt jest gotowy.

Krok 3: Przygotowanie kremu serowego
1. Jeśli masz podobną formę do pieczenia, możesz ją teraz użyć. W przeciwnym razie poczekaj, aż biszkopt ostygnie i oczyść formę.
2. W misce ubij masło z cukrem, aż uzyskasz puszystą masę. Dodaj krem serowy, jajka i nasiona wanilii, mieszając do połączenia.
3. Wlej masę do formy i piecz przez 30-40 minut.

Krok 4: Przygotowanie syropu z jeżyn
1. W garnku umieść jeżyny, wino, likier wiśniowy i cukier. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Ten syrop doda dodatkową warstwę smaku do twojego ciasta.

Krok 5: Montaż ciasta
1. Gdy biszkopty są upieczone i ostudzone, pokrój biszkopt na dwie warstwy.
2. Na pierwszą warstwę wlej łyżką sos z wina i jeżyn, upewniając się, że dobrze nasiąka, ale nie staje się zbyt mokra.
3. Dodaj warstwę serową i resztę jeżyn. Następnie nałóż drugą warstwę biszkoptu, która również będzie nasączona resztą sosu z wina.
4. Wstaw ciasto do lodówki, aby się ustabilizowało.

Krok 6: Przygotowanie polewy czekoladowej
1. W naczyniu rozpuść czekoladę razem ze śmietaną i mlekiem, ciągle mieszając, aż uzyskasz kremową i dość płynną masę.
2. Wlej polewę na ciasto i wyrównaj za pomocą szpatułki.

Krok 7: Dekorowanie ciasta
1. Dodaj czekoladowe praliny na wierzch dla eleganckiego wyglądu i chrupiącej tekstury.
2. Dla specjalnego wykończenia udekoruj kilkoma kroplami dżemu różanego.

Podanie:
Ciasto z kawą, jeżynami i sosem z czerwonego wina najlepiej podawać z filiżanką świeżo parzonej kawy lub kieliszkiem słodkiego wina. To deser, który zrobi wrażenie na każdej okazji, od urodzin po spotkania z przyjaciółmi.

Przydatne wskazówki:
- Jeśli chcesz zastąpić sos z wina, możesz użyć syropu lub kompotu owocowego, dostosowując smak do swoich preferencji.
- To ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni, ale najlepiej smakuje na świeżo, gdy polewa jest kremowa, a biszkopt miękki.
- Możesz eksperymentować z różnymi owocami leśnymi zamiast jeżyn, takimi jak maliny czy borówki, aby uzyskać spersonalizowaną wersję przepisu.

Korzyści odżywcze:
To ciasto to połączenie składników, które przynosi nie tylko pyszny smak, ale także korzyści odżywcze. Kawa zawiera przeciwutleniacze, a jeżyny są bogate w witaminy, minerały i błonnik. Chociaż jest to deser, ten przepis może dostarczyć niewielkiego zastrzyku odżywczego, gdy jest spożywany z umiarem.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
- Tak, możesz eksperymentować z mąką pełnoziarnistą dla zdrowszej wersji. Smak będzie nieco inny, ale tekstura będzie równie przyjemna.

2. Jak mogę sprawić, aby ciasto było mniej słodkie?
- Możesz zmniejszyć ilość cukru w biszkopcie i kremie, szczególnie jeśli używasz czekolady o wyższej zawartości kakao.

3. Jaka jest najlepsza metoda przechowywania ciasta?
- Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce, aby zachować świeżość i zapobiec wysychaniu.

To ciasto z kawą, jeżynami i sosem z czerwonego wina to nie tylko przepis, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie, idealne do celebrowania wyjątkowych chwil z bliskimi. Więc uśmiechnij się i przygotuj się, aby zaimponować tym smakołykiem!