Pastel de Almendra M

Pastel Amandina - Una Delicia para Celebraciones Especiales

El pastel Amandina, un postre emblemático, trae consigo recuerdos llenos de sabor y alegría. Ya sea preparado para un aniversario, como el cumpleaños de un ser querido, como fue el caso de mi esposo, o simplemente para celebrar un día ordinario, este pastel sigue siendo un favorito. Sus delicadas capas, rellenas de crema fina y cubiertas de chocolate, traen un toque de felicidad en cada porción.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 10-12

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos
- 200 g de azúcar
- 4 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de cacao
- 8 cucharadas de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- una pizca de sal

Para el jarabe:
- 300 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 4 cucharadas de cappuccino clásico
- 1 frasco de esencia de ron

Para la crema:
- 350 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 170 g de azúcar glass
- 3 cucharadas de cacao
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharaditas de esencia de ron

Para el glaseado:
- 100 ml de nata líquida
- 150 g de chocolate negro

Preparación

1. Preparación de la base:

Comienza separando las claras de las yemas. En un tazón grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen una espuma firme. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a mezclar hasta que se disuelva completamente y logres una espuma brillante. Este paso es esencial para obtener una base esponjosa.

Agrega las yemas, el aceite y el agua uno a uno, mezclando suavemente después de cada ingrediente. Finalmente, incorpora la harina mezclada con la levadura en polvo y el cacao, usando una espátula y mezclando con cuidado para no desinflar la espuma.

Vierte la mezcla en un molde redondo de 26 cm forrado con papel de hornear. Hornea en un horno precalentado a 175°C durante 30-35 minutos. Verifica si está horneado introduciendo un palillo en el centro de la base; si sale limpio, ¡está listo! Una vez fuera del horno, déjalo enfriar completamente.

2. Preparación del jarabe:

Mientras la base se hornea, puedes preparar el jarabe. En una cacerola, coloca el agua y el azúcar a fuego medio. Cuando comience a hervir, agrega el cappuccino y deja hervir por otros 2-3 minutos. Apaga el fuego y agrega la esencia de ron, dejando que el jarabe se enfríe.

3. Preparación de la crema:

Para la crema, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass hasta que se convierta en una crema esponjosa. Agrega las yemas, el cacao y la esencia de ron, mezclando bien hasta obtener una composición homogénea. Divide la crema en tres partes iguales.

4. Montaje del pastel:

Corta la base enfriada en tres capas iguales. Coloca la primera capa en un plato y empápala generosamente con el jarabe preparado. Extiende parte de la crema sobre ella. Repite el proceso con la segunda capa, luego coloca la tercera capa, que también empapas. Refrigera el pastel durante una hora para que se fije bien.

5. Glaseado del pastel:

Después de una hora, saca el pastel del refrigerador y unta los bordes con la crema restante, reservando algunas cucharadas para decorar. Para el glaseado, derrite el chocolate junto con la nata líquida a baño maría, removiendo constantemente hasta que se homogeneice. Deja enfriar un poco, luego vierte el glaseado sobre el pastel, asegurándote de que cubra uniformemente y gotee por los bordes.

6. Decoración del pastel:

Con la crema restante, forma algunas decoraciones en los bordes del pastel para darle un aspecto elegante. Si te sientes creativo, también puedes añadir corazones de chocolate hechos anteriormente, dándole al pastel un toque personal.

Sugerencias de servicio

El pastel Amandina combina perfectamente con una taza de café aromático o un té de frutas que complemente su dulzura. También puedes servirlo junto a una bola de helado de vainilla para un delicioso contraste entre lo caliente y lo frío.

Nutrientes y Beneficios

Este pastel contiene ingredientes ricos como la mantequilla y el chocolate, que aportan una cantidad calórica significativa, pero también grasas saludables. Formando parte de una dieta equilibrada, disfrutar de una porción de pastel Amandina puede ofrecer momentos de indulgencia y alegría. Cada porción aporta aproximadamente 400-500 calorías, dependiendo del tamaño de la porción.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes reemplazar la harina común por harina integral o sin gluten, ajustando las cantidades de líquidos si es necesario.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel por más tiempo?
El pastel Amandina se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film o en un recipiente hermético, para mantener su frescura.

3. ¿Puedo reemplazar el chocolate negro por chocolate blanco?
¡Claro! El chocolate blanco dará un sabor diferente, más dulce, pero se verá igual de bien.

En conclusión, el pastel Amandina es una elección espléndida para cualquier ocasión especial. Con una receta fácil de seguir y ingredientes simples, el resultado es un postre que impresionará a todos. Así que, ¡abraza esta receta y disfruta de cada momento en la cocina!