Gâteau aux Amandes M

Gâteau Amandina - Une Délicatesse pour des Célébrations Spéciales

Le gâteau Amandina, un dessert emblématique, évoque des souvenirs pleins de saveurs et de joie. Que ce soit préparé pour un anniversaire, comme celui d'un être cher, comme ce fut le cas pour mon mari, ou simplement pour célébrer une journée ordinaire, ce gâteau reste toujours un favori. Ses couches délicates, remplies de crème fine et enrobées de chocolat, apportent une touche de bonheur à chaque part.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 10-12

Ingrédients

Pour la base :
- 6 œufs
- 200 g de sucre
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 8 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique
- une pincée de sel

Pour le sirop :
- 300 ml d'eau
- 100 g de sucre
- 4 cuillères à soupe de cappuccino classique
- 1 flacon d'essence de rhum

Pour la crème :
- 350 g de beurre doux, à température ambiante
- 170 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 2 jaunes d'œufs
- 3 cuillères à café d'essence de rhum

Pour le glaçage :
- 100 ml de crème liquide
- 150 g de chocolat noir

Préparation

1. Préparation de la base :

Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et que vous obteniez une mousse brillante. Cette étape est essentielle pour obtenir une base moelleuse.

Ajoutez les jaunes, l'huile et l'eau un à un, en mélangeant doucement après chaque ingrédient. Enfin, incorporez la farine mélangée à la levure chimique et au cacao, en utilisant une spatule et en mélangeant délicatement pour ne pas dégonfler la mousse.

Versez le mélange dans un moule rond de 26 cm tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant 30-35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre de la base ; s'il ressort propre, c'est prêt ! Une fois sorti du four, laissez refroidir complètement.

2. Préparation du sirop :

Pendant que la base cuit, vous pouvez préparer le sirop. Dans une casserole, mettez l'eau et le sucre à feu moyen. Quand ça commence à bouillir, ajoutez le cappuccino et laissez bouillir encore 2-3 minutes. Éteignez le feu et ajoutez l'essence de rhum, en laissant le sirop refroidir.

3. Préparation de la crème :

Pour la crème, mélangez le beurre à température ambiante avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème légère. Ajoutez les jaunes, le cacao et l'essence de rhum, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Divisez la crème en trois parts égales.

4. Assemblage du gâteau :

Coupez la base refroidie en trois couches égales. Placez la première couche sur un plat et imbibez-la généreusement avec le sirop préparé. Étalez une partie de la crème dessus. Répétez le processus avec la deuxième couche, puis placez la troisième couche, que vous imbibez également. Réfrigérez le gâteau pendant une heure pour qu'il prenne bien.

5. Glaçage du gâteau :

Après une heure, sortez le gâteau du réfrigérateur et étalez la crème restante sur les bords, en réservant quelques cuillères pour la décoration. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez refroidir légèrement, puis versez le glaçage sur le gâteau, en veillant à ce qu'il couvre uniformément et déborde sur les bords.

6. Décoration du gâteau :

Avec la crème restante, formez quelques décorations sur les bords du gâteau pour lui donner un aspect élégant. Si vous vous sentez créatif, vous pouvez également ajouter des cœurs en chocolat réalisés au préalable, donnant au gâteau une touche personnelle.

Suggestions de service

Le gâteau Amandina se marie parfaitement avec une tasse de café aromatique ou un thé aux fruits pour compléter sa douceur. Vous pouvez également le servir avec une boule de glace à la vanille pour un délicieux contraste entre chaud et froid.

Nutriments et Bienfaits

Ce gâteau contient des ingrédients riches comme le beurre et le chocolat, apportant une quantité calorique significative mais aussi des graisses saines. Faisant partie d'une alimentation équilibrée, savourer une part de gâteau Amandina peut offrir des moments de plaisir et de joie. Chaque portion apporte environ 400-500 calories, selon la taille de la portion.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine ordinaire par de la farine complète ou sans gluten, en ajustant les quantités de liquides si nécessaire.

2. Comment puis-je conserver le gâteau plus longtemps ?
Le gâteau Amandina se conserve bien au réfrigérateur, couvert de film plastique ou dans un récipient hermétique, pour maintenir sa fraîcheur.

3. Puis-je remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc ?
Bien sûr ! Le chocolat blanc donnera un goût différent, plus sucré, mais il aura également un bel aspect.

En conclusion, le gâteau Amandina est un choix splendide pour toute occasion spéciale. Avec une recette facile à suivre et des ingrédients simples, le résultat est un dessert qui impressionnera tout le monde. Alors, adoptez cette recette et profitez de chaque moment passé en cuisine !