Mandeltorte M

Amandina Kuchen - Eine Delikatesse für Besondere Anlässe

Der Amandina Kuchen, ein emblematisches Dessert, bringt Erinnerungen voller Geschmack und Freude mit sich. Ob er nun zu einem Jubiläum, wie dem Geburtstag eines geliebten Menschen, wie im Fall meines Mannes, oder einfach nur zur Feier eines gewöhnlichen Tages zubereitet wird, dieser Kuchen bleibt immer ein Favorit. Seine zarten Schichten, gefüllt mit feiner Creme und in Schokolade gehüllt, bringen einen Hauch von Glück in jede Scheibe.

Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 10-12

Zutaten

Für den Boden:
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 4 Esslöffel Wasser
- 4 Esslöffel Öl
- 3 Esslöffel Kakao
- 8 Esslöffel Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- eine Prise Salz

Für den Sirup:
- 300 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 4 Esslöffel klassischen Cappuccino
- 1 Fläschchen Rumessenz

Für die Creme:
- 350 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 170 g Puderzucker
- 3 Esslöffel Kakao
- 2 Eigelb
- 3 Teelöffel Rumessenz

Für die Glasur:
- 100 ml flüssige Sahne
- 150 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Zubereitung des Bodens:

Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie einen festen Schaum bilden. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis er vollständig aufgelöst ist und ein glänzender Schaum entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen Boden zu erhalten.

Fügen Sie die Eigelbe, das Öl und das Wasser nacheinander hinzu und mischen Sie vorsichtig nach jedem Zutaten. Schließlich das mit Backpulver und Kakao vermischte Mehl unterheben, dabei vorsichtig mit einem Spatel mischen, um den Schaum nicht zu entleeren.

Gießen Sie die Mischung in eine runde Backform von 26 cm, die mit Backpapier ausgelegt ist. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C 30-35 Minuten backen. Überprüfen Sie die Garheit, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Bodens stecken; wenn er sauber herauskommt, ist er fertig! Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen vollständig abkühlen lassen.

2. Zubereitung des Sirups:

Während der Boden backt, können Sie den Sirup zubereiten. In einem Topf Wasser und Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es zu kochen beginnt, den Cappuccino hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten und die Rumessenz hinzufügen, den Sirup abkühlen lassen.

3. Zubereitung der Creme:

Für die Creme die Butter bei Zimmertemperatur mit dem Puderzucker schlagen, bis eine luftige Creme entsteht. Fügen Sie die Eigelbe, den Kakao und die Rumessenz hinzu und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Teilen Sie die Creme in drei gleich große Teile.

4. Zusammenstellung des Kuchens:

Den abgekühlten Boden in drei gleich große Schichten schneiden. Legen Sie die erste Schicht auf eine Platte und tränken Sie sie großzügig mit dem vorbereiteten Sirup. Verteilen Sie einen Teil der Creme darauf. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Schicht, dann die dritte Schicht darauflegen, die ebenfalls getränkt wird. Den Kuchen eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, damit er gut fest wird.

5. Glasieren des Kuchens:

Nach einer Stunde den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Ränder mit der restlichen Creme bestreichen, dabei einige Esslöffel für die Dekoration aufbewahren. Für die Glasur die Schokolade zusammen mit der flüssigen Sahne im Wasserbad schmelzen, dabei ständig rühren, bis sie homogen ist. Lassen Sie es etwas abkühlen, dann die Glasur über den Kuchen gießen und darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt ist und auch an den Rändern herunterläuft.

6. Dekorieren des Kuchens:

Mit der restlichen Creme einige Verzierungen am Rand des Kuchens spritzen, um ihm ein elegantes Aussehen zu verleihen. Wenn Sie kreativ sind, können Sie auch zuvor hergestellte Schokoladenherzen hinzufügen, um dem Kuchen eine persönliche Note zu geben.

Serviervorschläge

Der Amandina Kuchen passt perfekt zu einer Tasse aromatischem Kaffee oder einem Früchtetee, um die Süße zu ergänzen. Sie können ihn auch mit einer Kugel Vanilleeis servieren, um einen köstlichen Kontrast zwischen warm und kalt zu schaffen.

Nährstoffe und Vorteile

Dieser Kuchen enthält reichhaltige Zutaten wie Butter und Schokolade, die eine signifikante Kalorienaufnahme bieten, aber auch gesunde Fette. Als Teil einer ausgewogenen Ernährung kann der Genuss eines Stücks Amandina Kuchen Momente der Verwöhnung und Freude bieten. Jede Portion liefert etwa 400-500 Kalorien, abhängig von der Portionsgröße.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Art von Mehl verwenden?
Ja, Sie können das normale Mehl durch Vollkorn- oder glutenfreies Mehl ersetzen, wobei die Flüssigkeitsmengen gegebenenfalls angepasst werden müssen.

2. Wie kann ich den Kuchen länger aufbewahren?
Der Amandina Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, um seine Frische zu bewahren.

3. Kann ich die Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade ersetzen?
Sicher! Weiße Schokolade verleiht einen anderen, süßeren Geschmack, sieht aber genauso gut aus.

Zusammenfassend ist der Amandina Kuchen eine wunderbare Wahl für jeden besonderen Anlass. Mit einem einfach zu befolgenden Rezept und einfachen Zutaten ist das Ergebnis ein Dessert, das alle beeindrucken wird. Also, umarmen Sie dieses Rezept und genießen Sie jeden Moment in der Küche!