Pastel con mazapán y peras en vino tinto

Pastel de mazapán y peras en vino tinto

¿Sueñas con un postre que impresione por su sabor y elegancia? ¡El pastel de mazapán y peras en vino tinto es la elección perfecta! Este postre refinado combina la dulzura de las peras caramelizadas con la textura fina del mazapán, ofreciendo una experiencia única para las papilas gustativas. Además, su preparación es más sencilla de lo que podrías pensar. El resultado final será un pastel delicioso que atraerá todas las miradas en cualquier mesa festiva.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

Para la salsa de peras:
- 750 ml de vino tinto seco (opta por un vino de calidad, con aromas complejos)
- 180 g de azúcar
- 1 rama de canela
- 6 peras verdes, con pulpa firme (se recomienda la variedad Abate por su dulzura y textura)

Para la masa:
- 200 g de harina
- 180 g de azúcar
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente (asegúrate de que esté blanda, pero no derretida)
- 200 g de mazapán (elige un mazapán de calidad para un sabor auténtico)
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- 3 huevos grandes (si son más pequeños, ajusta la harina a 180 g)

Preparación:

1. Comienza preparando la salsa de peras. En una cacerola mediana, combina el vino tinto, el azúcar y la rama de canela. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

2. Mientras tanto, lava las peras y córtalas por la mitad, teniendo cuidado de no quitarles los tallos. Usa una cuchara parisina para sacar las semillas con cuidado. Coloca las peras en la salsa de vino y déjalas hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que se vuelvan tiernas pero mantengan su forma. Una vez cocidas, retira las peras de la salsa y déjalas enfriar.

3. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar restante hasta obtener una mezcla esponjosa. Agrega el mazapán cortado en cubitos y continúa mezclando. Luego, incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que cada uno esté bien integrado antes de añadir el siguiente.

4. Tamiza la harina y la levadura en polvo sobre la mezcla de huevos y mezcla suavemente con una espátula hasta que los ingredientes estén completamente incorporados. Evita mezclar en exceso para no obtener una masa densa.

5. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para pastel con mantequilla y espolvoréalo con harina. Vierte la mitad de la masa en el molde, coloca las peras caramelizadas encima y luego cúbrelas con el resto de la masa.

6. Hornea el pastel durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

7. Sirve el pastel con un poco de la salsa de vino restante rociada sobre cada porción y, si lo deseas, decora con algunas almendras tostadas o nata montada.

Consejos útiles:
- Experimenta con diferentes variedades de peras, cada una aportando un sabor único.
- Sustituye parte de la harina por cacao para un pastel de chocolate.
- Puedes agregar un chorrito de extracto de vainilla a la masa para un toque extra de sabor.

Este pastel de mazapán y peras en vino tinto no es solo un postre, sino una verdadera obra maestra culinaria, perfecta para ocasiones especiales. ¡Disfrútalo junto con una copa de vino tinto y saborea los momentos compartidos con tus seres queridos!