Pastel con capas hojaldradas y manzanas

Pastel de capas delicadas y manzanas – una delicia que evoca recuerdos de la infancia y momentos pasados en la cocina con los seres queridos. Esta receta simple te conquistará no solo por su maravilloso sabor, sino también por su textura frágil, gracias a las capas delicadas. Te invito a descubrir los pasos necesarios para preparar este postre rápido, fácil y amigable con el presupuesto.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 15-20 minutos (por cada capa)
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12-15 porciones

Ingredientes necesarios

*Para las capas:*
- 8 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de aceite
- 8 cucharadas de leche (o agua)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de amoníaco apagado en jugo de limón o vinagre
- Aproximadamente 30 cucharadas de harina (puede variar ligeramente según la humedad)
- Una pizca de sal

*Para el relleno:*
- 1.5 kg de manzanas (preferiblemente variedades dulces y ácidas para equilibrar el sabor)
- 1 cucharadita de canela
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 100 g de azúcar

La historia de la receta

El pastel de capas delicadas y manzanas es una receta tradicional, a menudo preparada en los hogares rumanos. Simboliza no solo la comodidad del hogar, sino también el amor por la naturaleza, especialmente cuando pensamos en las manzanas frescas recogidas del huerto. Es un postre que reúne sabores y aromas, perfecto tanto para una comida festiva como para una tarde relajante.

Método de preparación

Paso 1: Preparación de las capas

1. En un tazón grande, mezcla el azúcar con los huevos usando una batidora eléctrica o un batidor hasta obtener una crema esponjosa y de color claro. Esta es la base para las capas delicadas.
2. Agrega gradualmente el aceite y la leche (o agua) mientras continúas mezclando. Aquí, puedes optar por agua para una versión más ligera, pero la leche proporcionará más cremosidad.
3. Apaga el amoníaco con jugo de limón o vinagre y agrégalo a la mezcla, mezclando bien.
4. Incorpora gradualmente la harina tamizada, mezclando continuamente. La masa debe ser suave y fácil de manejar, pero no pegajosa. Agrega una pizca de sal para realzar los sabores.
5. Divide la masa en cuatro partes iguales y forma bolas. Envuelve en film transparente y deja reposar durante 10-15 minutos para que se relaje.

Paso 2: Horneado de las capas

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa una bandeja de hornear de 22x30 cm con un poco de aceite.
2. Toma una bola de masa y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada para obtener una capa delgada. Trata de que sea uniforme, pero no te preocupes demasiado por las imperfecciones; ¡el encanto de estas capas radica precisamente en su fragilidad!
3. Coloca la capa en la bandeja y hornea durante 5-7 minutos o hasta que los bordes se tornen dorados. Continúa con las otras capas, asegurándote de no hornearlas demasiado.

Paso 3: Preparación del relleno de manzana

1. Lava las manzanas y, opcionalmente, puedes pelarlas (personalmente, las dejo con piel para una textura más interesante). Córtalas por la mitad y quita las semillas.
2. Ralla las manzanas usando un rallador grande y ponlas en una olla.
3. Agrega la canela y el azúcar sobre las manzanas ralladas. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 5-10 minutos, hasta que las manzanas se ablanden y suelten su jugo. Deben quedar con muy poco líquido para no empapar las capas.
4. Deja que el relleno de manzana se enfríe completamente.

Paso 4: Montaje del pastel

1. Coloca la primera capa horneada en un plato de servir. Extiende uniformemente una capa de relleno de manzana.
2. Continúa alternando capas y relleno, terminando con una capa en la parte superior.
3. Cubre el pastel con film transparente y déjalo reposar toda la noche en el refrigerador. Este paso es esencial; las capas se mezclarán mejor con el relleno, dándoles una textura más suave.

Paso 5: Servicio

1. Antes de servir, espolvorea azúcar en polvo sobre el pastel para un aspecto elegante y un sabor dulce.
2. Porciona y admira las capas de masa delicada y el relleno de manzana aromática. Es delicioso junto a una bola de helado de vainilla o un té caliente.

Consejos útiles

- Si deseas agregar un toque de originalidad, puedes experimentar con sabores añadiendo un poco de esencia de ron a la mezcla de manzana.
- Las mismas capas también se pueden usar para pasteles con cremas, así que no dudes en usar tu imaginación.
- Si prefieres un sabor más ácido, elige manzanas verdes o combínalas con frutos del bosque.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otras frutas para el relleno?
Sí, puedes usar ciruelas, duraznos o incluso una mezcla de frutas. Cada variante ofrecerá un sabor único.

- ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante unos días. También se puede congelar para su uso posterior.

- ¿Es una receta saludable?
Las manzanas son ricas en fibra y vitaminas, y usar aceite en lugar de mantequilla hace que el pastel sea una opción más ligera. Sin embargo, consumido con moderación, es una delicia perfecta para consentir tu paladar.

Así que prepárate para deleitar a tu familia y amigos con este pastel de capas delicadas y manzanas. ¡Cada porción traerá alegría y calidez, convirtiendo cada comida en un momento especial. ¡Buen provecho!