पतली परतों और सेब के साथ केक

नरम और कुरकुरी सेब की पाई - एक ऐसा व्यंजन जो बचपन की यादें और प्रियजनों के साथ रसोई में बिताए गए पल को ताजा कर देता है। यह सरल नुस्खा न केवल अपने अद्भुत स्वाद से आपको मोहित करेगा, बल्कि इसकी नाजुक परतों के कारण इसके कुरकुरी बनावट भी आपको मंत्रमुग्ध कर देगी। मैं आपको इस त्वरित, आसान और बजट के अनुकूल मिठाई को बनाने के लिए आवश्यक चरणों का पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूँ।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट (प्रत्येक परत के लिए)
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12-15 पोर्टियन

आवश्यक सामग्री

*परतों के लिए:*
- 8 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच तेल
- 8 चम्मच दूध (या पानी)
- 2 अंडे
- 1 चम्मच नींबू के रस या सिरके में बुझा हुआ अमोनिया
- लगभग 30 चम्मच आटा (नमी के अनुसार थोड़ा भिन्न हो सकता है)
- एक चुटकी नमक

*भरावन के लिए:*
- 1.5 किलोग्राम सेब (स्वाद को संतुलित करने के लिए मीठे-खट्टे किस्में पसंद करें)
- 1 चम्मच दालचीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 100 ग्राम चीनी

रेसिपी की कहानी

नरम और कुरकुरी सेब की पाई एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसे अक्सर रोमानियाई घरों में बनाया जाता है। यह न केवल घर की आरामदायकता का प्रतीक है, बल्कि यह प्रकृति के प्रति प्रेम का भी प्रतीक है, विशेषकर जब हम ताजे सेबों के बारे में सोचते हैं, जो बाग से तोड़े गए हैं। यह एक ऐसा मिठाई है जो स्वाद और सुगंध को एक साथ लाता है, जो न केवल त्योहार के भोजन के लिए बल्कि एक आरामदायक दोपहर के लिए भी उत्तम है।

बनाने की विधि

चरण 1: परतों की तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में, चीनी और अंडों को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं, जब तक कि आपको हल्की रंग की फूली हुई क्रीम न मिल जाए। यह कुरकुरी परतों का आधार है।
2. धीरे-धीरे तेल और दूध (या पानी) डालें, और मिलाते रहें। यहाँ, आप हल्का विकल्प बनाने के लिए पानी का विकल्प चुन सकते हैं, लेकिन दूध अधिक क्रीमी बनावट देगा।
3. नींबू के रस या सिरके के साथ अमोनिया बुझाएं और इसे मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. धीरे-धीरे छलनी से गुजरा आटा मिलाएं, लगातार मिलाते रहें। आटा नरम और संभालने में आसान होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए। स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक डालें।
5. आटे को चार समान भागों में बाँटें और गेंदों का आकार दें। उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटें और 10-15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

चरण 2: परतों को बेक करना

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 22x30 सेमी के बेकिंग ट्रे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें।
2. एक आटा की गेंद लें और इसे हल्के से आटे वाली सतह पर बेलें, ताकि एक पतली परत बन सके। कोशिश करें कि यह समान हो, लेकिन असमानताओं के बारे में ज्यादा चिंता न करें; इन परतों का आकर्षण वास्तव में उनकी नाजुकता में है!
3. परत को ट्रे में रखें और 5-7 मिनट तक बेक करें या जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं। बाकी परतों के साथ जारी रखें, सुनिश्चित करें कि उन्हें अधिक न बेक करें।

चरण 3: सेब की भराई तैयार करना

1. सेब को धो लें और वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें छिलका हटा सकते हैं (व्यक्तिगत रूप से, मैं छिलके को छोड़ना पसंद करता हूँ ताकि इसमें और अधिक दिलचस्प बनावट हो)। उन्हें आधा काटें और बीज हटा दें।
2. सेब को बड़े कद्दूकस में कद्दूकस करें और उन्हें एक बर्तन में डालें।
3. कद्दूकस किए गए सेब पर दालचीनी और चीनी डालें। धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक सेब नरम न हो जाएं और रस छोड़ने न लगे। परतों को भिगोने के लिए बहुत कम रस रहना चाहिए।
4. सेब की भराई को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 4: पाई को असेंबल करना

1. पहले बेक की गई परत को एक प्लेट पर रखें। सेब की भराई को समान रूप से फैलाएं।
2. परतों और भराई को वैकल्पिक रूप से रखें, अंत में शीर्ष पर एक परत रखें।
3. पाई को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे रात भर फ्रिज में रख दें। यह कदम आवश्यक है; परतें भराई के साथ बेहतर मिल जाएंगी, जिससे उन्हें अधिक नरम बनावट मिलेगी।

चरण 5: परोसना

1. परोसने से पहले, पाई पर पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह सुंदर दिखे और मीठा स्वाद मिले।
2. इसे काटें और कुरकुरी परतों और सुगंधित सेब की भराई की परतों की प्रशंसा करें। यह वनीला आइसक्रीम या गर्म चाय के साथ स्वादिष्ट है।

उपयोगी सुझाव

- यदि आप थोड़ी मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो आप सेब की भराई में थोड़ी रम की सुगंध डालने का प्रयोग कर सकते हैं।
- वही परतें क्रीम केक के लिए भी इस्तेमाल की जा सकती हैं, इसलिए अपनी कल्पना का उपयोग करने में संकोच न करें।
- यदि आप अधिक खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो हरे सेब चुनें या उन्हें बेरी के साथ मिलाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं भराई के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप प्लम, आड़ू या यहां तक कि फलों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक संस्करण एक अद्वितीय स्वाद देगा।

- मैं पाई को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ?
पाई को फ्रिज में ढककर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसके अलावा, इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है।

- क्या यह एक स्वस्थ नुस्खा है?
सेब फाइबर और विटामिन में समृद्ध होते हैं, और मक्खन के बजाय तेल का उपयोग करने से पाई एक हल्का विकल्प बन जाती है। हालांकि, इसे संतुलित मात्रा में खाने पर, यह आपके स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही डेलिकेसी है।

तो, तैयार हो जाइए इस नरम और कुरकुरी सेब की पाई के साथ अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए! हर एक भाग खुशी और गर्मी लाएगा, हर भोजन को एक विशेष क्षण में बदल देगा। आनंद लें!