Gâteau avec des couches feuilletées et des pommes

Gâteau aux couches délicates et aux pommes – une délicatesse qui évoque des souvenirs d'enfance et des moments passés en cuisine avec des êtres chers. Cette recette simple vous séduira non seulement par son goût merveilleux, mais aussi par sa texture fragile, grâce aux couches délicates. Je vous invite à découvrir les étapes nécessaires pour préparer ce dessert rapide, facile et économique.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes (pour chaque couche)
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12-15 portions

Ingrédients nécessaires

*Pour les couches :*
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 8 cuillères à soupe d'huile
- 8 cuillères à soupe de lait (ou d'eau)
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d'ammoniaque éteinte dans du jus de citron ou du vinaigre
- Environ 30 cuillères à soupe de farine (peut varier légèrement selon l'humidité)
- Une pincée de sel

*Pour la garniture :*
- 1,5 kg de pommes (de préférence des variétés sucrées-acidulées pour équilibrer le goût)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 sachets de sucre vanillé
- 100 g de sucre

L'histoire de la recette

Le gâteau aux couches délicates et aux pommes est une recette traditionnelle, souvent préparée dans les foyers roumains. Elle symbolise non seulement le confort du foyer, mais aussi l'amour de la nature, surtout quand on pense aux pommes fraîches cueillies dans le verger. C'est un dessert qui réunit saveurs et arômes, parfait tant pour un repas de fête que pour un après-midi relaxant.

Méthode de préparation

Étape 1 : Préparation des couches

1. Dans un grand bol, mélangez le sucre avec les œufs à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet jusqu'à obtenir une crème légère et mousseuse. C'est la base des couches délicates.
2. Ajoutez progressivement l'huile et le lait (ou l'eau) tout en continuant à mélanger. Ici, vous pouvez opter pour de l'eau pour une version plus légère, mais le lait apportera plus de crémeux.
3. Éteignez l'ammoniaque avec du jus de citron ou du vinaigre et ajoutez-le au mélange, en mélangeant bien.
4. Incorporez progressivement la farine tamisée, en mélangeant continuellement. La pâte doit être douce et facile à manipuler, mais pas collante. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
5. Divisez la pâte en quatre parts égales et formez des boules. Enveloppez-les dans du film plastique et laissez-les reposer 10-15 minutes pour se détendre.

Étape 2 : Cuisson des couches

1. Préchauffez le four à 180°C. Graissez un plat de cuisson de 22x30 cm avec un peu d'huile.
2. Prenez une boule de pâte et étalez-la sur une surface légèrement farinée pour obtenir une couche fine. Essayez de la rendre uniforme, mais ne vous inquiétez pas trop des imperfections ; le charme de ces couches réside justement dans leur fragilité !
3. Placez la couche dans le plat et faites cuire pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce que les bords deviennent dorés. Continuez avec les autres couches, en veillant à ne pas les cuire trop.

Étape 3 : Préparation de la garniture de pommes

1. Lavez les pommes et, optionnellement, vous pouvez les peler (personnellement, je les laisse avec la peau pour une texture plus intéressante). Coupez-les en deux et retirez les pépins.
2. Râpez les pommes à l'aide d'une grande râpe et placez-les dans une casserole.
3. Ajoutez la cannelle et le sucre sur les pommes râpées. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que les pommes ramollissent et libèrent leur jus. Elles doivent rester avec très peu de liquide pour ne pas détremper les couches.
4. Laissez la garniture de pommes refroidir complètement.

Étape 4 : Assemblage du gâteau

1. Placez la première couche cuite sur un plat de service. Étalez uniformément une couche de garniture de pommes.
2. Continuez à alterner les couches et la garniture, en terminant par une couche sur le dessus.
3. Couvrez le gâteau avec du film plastique et laissez-le reposer toute la nuit au réfrigérateur. Cette étape est essentielle ; les couches se mélangeront mieux avec la garniture, leur donnant une texture plus douce.

Étape 5 : Service

1. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace sur le gâteau pour un aspect élégant et un goût sucré.
2. Portionnez et admirez les couches de pâte délicate et la garniture de pommes aromatique. C'est délicieux avec une boule de glace à la vanille ou un thé chaud.

Conseils utiles

- Si vous souhaitez ajouter une touche d'originalité, vous pouvez expérimenter avec des saveurs en ajoutant un peu d'essence de rhum dans le mélange de pommes.
- Les mêmes couches peuvent également être utilisées pour des gâteaux à la crème, alors n'hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination.
- Si vous préférez un goût plus acidulé, choisissez des pommes vertes ou combinez-les avec des fruits des bois.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres fruits pour la garniture ?
Oui, vous pouvez utiliser des prunes, des pêches ou même un mélange de fruits. Chaque variante offrira une saveur unique.

- Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant quelques jours. Il peut également être congelé pour une utilisation ultérieure.

- Est-ce une recette saine ?
Les pommes sont riches en fibres et en vitamines, et l'utilisation d'huile au lieu de beurre rend le gâteau plus léger. Cependant, consommé avec modération, c'est une délicatesse parfaite pour ravir vos papilles.

Alors, préparez-vous à ravir votre famille et vos amis avec ce gâteau aux couches délicates et aux pommes ! Chaque portion apportera joie et chaleur, transformant chaque repas en un moment spécial. Bon appétit !