Pan dulce

Pan Dulce Esponjoso con Nueces y Pasas – Un Capricho Tradicional

El pan dulce es más que un simple postre; es un verdadero tesoro de tradiciones culinarias, un símbolo de celebraciones y momentos de alegría pasados con la familia. Esta receta de pan dulce esponjoso con nueces y pasas transformará cualquier comida en una fiesta de sabores y texturas. A continuación, te guiaré paso a paso para lograr un pan dulce perfecto, esponjoso y aromático que seguramente se convertirá en la estrella de tu mesa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 100 minutos
Tiempo de horneado: 50-60 minutos
Total: Aproximadamente 2 horas y 20 minutos
Número de porciones: 2 panes dulces grandes

Ingredientes:
- 600 g de harina tipo 650
- 50 g de levadura fresca
- 250 g de azúcar
- 200 ml de leche
- 5 yemas de huevo
- 50 ml de aceite
- 60 g de mantequilla (o margarina)
- Ralladura de 1 limón
- 1 esencia de ron
- 50 g de pasas
- 250 g de nueces molidas
- 10 g de sal
- 1 yema de huevo para barnizar
- Azúcar vainillado (al gusto)

Utensilios necesarios:
- Un bol grande para amasar
- Un batidor o espátula
- Un molde para pan dulce
- Una toalla limpia (para cubrir)
- Papel de hornear (opcional)

Paso a Paso:

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza preparando todos los ingredientes. Asegúrate de que la leche esté tibia, pero no caliente, para no matar la levadura. Las pasas deben estar limpias y remojadas en ron durante al menos 30 minutos, lo que les dará un sabor intenso.

Paso 2: Activación de la levadura
En un bol pequeño, mezcla la levadura con 10 g de azúcar hasta que se convierta en una pasta líquida. Disuelve esta mezcla en 70 ml de leche tibia y agrega gradualmente 100 g de harina. Esta mezcla se convertirá en nuestro fermento, que debe dejarse en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Paso 3: Preparación de la mezcla principal
En otro bol, vierte la leche caliente y agrega gradualmente la harina, mezclando continuamente para evitar grumos. Deja que esta mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 4: Combinación de los ingredientes
En un bol grande, agrega las yemas de huevo, la ralladura de limón, la esencia de ron, el azúcar vainillado y el fermento fermentado. Mezcla bien, luego incorpora la mezcla de leche y harina. Agrega gradualmente el resto de la harina (aproximadamente 450 g) y mezcla.

Paso 5: Adición de grasas y relleno
A continuación, agrega el aceite y la mantequilla derretida, las pasas y las nueces molidas. Amasa la masa durante unos 10-15 minutos. La masa está lista cuando se vuelve elástica y se despega de las paredes del bol, y en la superficie comienzan a aparecer burbujas de aire.

Paso 6: Fermentación de la masa
Cubre la masa con una toalla limpia y déjala fermentar en un lugar cálido durante 100 minutos. La masa debe duplicar su volumen.

Paso 7: Modelado de los panes dulces
Después de que la masa haya crecido, divídela en dos bolas iguales. Cada bola se divide en dos partes, que se enrollarán sobre una tabla de madera engrasada, formando rollos. Trenza los dos rollos y colócalos en moldes engrasados.

Paso 8: Segunda fermentación
Deja que los panes dulces crezcan nuevamente, cubiertos, en un lugar cálido hasta que dupliquen su volumen, aproximadamente 30-40 minutos.

Paso 9: Horneado
Precalienta el horno a 160°C. Barniza la superficie de los panes dulces con una yema de huevo batida y hornéalos durante 10 minutos a baja temperatura para permitir que la masa suba. Luego, aumenta la temperatura a 180°C y hornéalos durante 40-50 minutos, hasta que estén dorados y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

Paso 10: Enfriamiento
Después de hornear, retira los panes dulces del horno y déjalos enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego transfiérelos a papel de hornear para que se enfríen completamente.

Sugerencias de servicio
El pan dulce se sirve caliente o a temperatura ambiente, en rebanadas. Puede acompañarse de una taza de té aromático o un vaso de vino dulce, que realzará los deliciosos sabores del relleno.

Preguntas frecuentes
- ¿Por qué debo usar levadura fresca? La levadura fresca proporciona una fermentación más rápida y un mejor sabor en comparación con la levadura seca.
- ¿Puedo agregar otros rellenos? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con chocolate, delicias turcas o frutas confitadas.
- ¿Cómo puedo mantener el pan dulce fresco? Puedes guardarlo en una bolsa de plástico o en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días.

Beneficios nutricionales
Este pan dulce es una buena fuente de carbohidratos, proteínas (debido a las nueces y los huevos) y grasas saludables. Las nueces son ricas en ácidos grasos omega-3 y antioxidantes, mientras que las pasas proporcionan una dosis de fibra y minerales esenciales.

Variaciones posibles
Para un pan dulce realmente especial, puedes agregar una cucharada de cacao a la masa o reemplazar las nueces con almendras o avellanas molidas. También puedes agregar especias como canela o cardamomo para un sabor más exótico.

Cocinar es acerca de la creatividad y la alegría, y esta receta de pan dulce esponjoso con nueces y pasas es perfecta para traer sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!