Cozonaci

Cozonac Pufos cu Nuci și Stafide – O Răsfățare Tradițională

Cozonacul este mai mult decât un simplu desert; este o adevărată comoară a tradițiilor culinare, un simbol al sărbătorilor și momentelor de bucurie petrecute alături de familie. Această rețetă de cozonac pufos cu nuci și stafide va transforma orice masă într-o sărbătoare de arome și texturi. În cele ce urmează, vă voi ghida pas cu pas pentru a obține un cozonac perfect, pufos și aromat, care va deveni cu siguranță vedeta mesei tale.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de dospire: 100 de minute
Timp de coacere: 50-60 de minute
Total: Aproximativ 2 ore și 20 de minute
Număr de porții: 2 cozonaci mari

Ingrediente:
- 600 g făină de tip 650
- 50 g drojdie proaspătă
- 250 g zahăr
- 200 ml lapte
- 5 gălbenușuri
- 50 ml ulei
- 60 g unt (sau margarină)
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 esență de rom
- 50 g stafide
- 250 g nucă măcinată
- 10 g sare
- 1 gălbenuș pentru uns
- Zahăr vanilat (după gust)

Utensile necesare:
- Un bol mare pentru frământat
- Un tel sau o spatulă
- O tavă pentru cozonaci
- Un prosop curat (pentru acoperit)
- O hârtie de copt (opțional)

Pas cu Pas:

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor
Începe prin a pregăti toate ingredientele. Asigură-te că laptele este călduț, dar nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia. Stafidele trebuie să fie curățate și puse la înmuiat în rom pentru cel puțin 30 de minute, ceea ce le va oferi o aromă intensă.

Pasul 2: Activarea drojdiei
Într-un bol mic, amestecă drojdia cu 10 g de zahăr până devine o pastă fluidă. Dizolvă această compoziție în 70 ml de lapte cald și adaugă treptat 100 g de făină. Acest amestec va deveni maiaua noastră, care trebuie lăsată la căldură până își dublează volumul.

Pasul 3: Prepararea compoziției principale
Într-un alt bol, toarnă laptele fierbinte și adaugă treptat făina, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloșelor. Lasă această compoziție să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 4: Combinarea ingredientelor
Într-un bol mare, adaugă gălbenușurile, coaja de lămâie, esența de rom, zahărul vanilat și maiaua fermentată. Amestecă bine, apoi încorporează compoziția de lapte și făină. Adaugă treptat restul de făină (aproximativ 450 g) și amestecă.

Pasul 5: Adăugarea grăsimilor și a umpluturii
În continuare, adaugă uleiul și untul topit, stafidele și nucile măcinate. Frământă aluatul timp de aproximativ 10-15 minute. Aluatul este gata când devine elastic și se desprinde de pereții vasului, iar la suprafață încep să apară bule de aer.

Pasul 6: Dospirea aluatului
Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de 100 de minute. Aluatul va trebui să își dubleze volumul.

Pasul 7: Modelarea cozonacilor
După ce aluatul a crescut, împarte-l în două bile egale. Fiecare bilă se împarte în două părți, pe care le vei rula pe un blat de lemn uns cu ulei, formând rulouri. Împletește cele două rulouri și așază-le în tăvi unse cu ulei.

Pasul 8: A doua dospire
Lasă cozonacii să crească din nou, acoperiți, la cald, până ce își dublează volumul, aproximativ 30-40 de minute.

Pasul 9: Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 160°C. Ungi suprafața cozonacilor cu un gălbenuș bătut și coace-i timp de 10 minute la temperatură mică pentru a permite aluatului să crească. Apoi, mărește temperatura la 180°C și coace-i timp de 40-50 de minute, până când devin aurii și un cuțit introdus în mijloc iese curat.

Pasul 10: Răcirea
După coacere, scoate cozonacii din cuptor și lasă-i să se răcească în tăvi timp de 10 minute, apoi transferă-i pe o hârtie de copt pentru a se răci complet.

Sugestii de servire
Cozonacul se servește cald sau la temperatura camerei, tăiat felii. Poate fi acompaniat de o ceașcă de ceai aromat sau un pahar de vin dulce, care va accentua aromele delicioase ale umpluturii.

Întrebări frecvente
- De ce să folosesc drojdie proaspătă? Drojdia proaspătă oferă o fermentare mai rapidă și un gust mai bun față de drojdia uscată.
- Pot adăuga alte umpluturi? Desigur! Poți experimenta cu ciocolată, rahat sau fructe confiate.
- Cum pot păstra cozonacul proaspăt? Îl poți păstra într-o pungă de plastic sau într-un recipient etanș, la temperatura camerei, timp de câteva zile.

Beneficii nutriționale
Acest cozonac este o sursă bună de carbohidrați, proteine (datorită nucilor și ouălor) și grăsimi sănătoase. Nucile sunt bogate în acizi grași omega-3 și antioxidanți, iar stafidele oferă o doză de fibre și minerale esențiale.

Variații posibile
Pentru un cozonac cu adevărat special, poți adăuga și o lingură de cacao în aluat sau poți înlocui nucile cu migdale sau alune măcinate. De asemenea, poți adăuga condimente precum scorțișoară sau cardamom pentru un gust mai exotic.

Gătitul este despre creativitate și bucurie, iar această rețetă de cozonac pufos cu nuci și stafide este perfectă pentru a aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Poftă bună!