Słodki chleb

Puszysty Kołacz z Orzechami i Rodzynkami – Tradycyjna Rozkosz

Kołacz to coś więcej niż tylko prosty deser; to prawdziwy skarb tradycji kulinarnych, symbol świąt i chwil radości spędzonych w gronie rodziny. Ta przepis na puszysty kołacz z orzechami i rodzynkami zamieni każdy stół w święto aromatów i tekstur. W dalszej części poprowadzę Cię krok po kroku, abyś uzyskał idealny, puszysty i aromatyczny kołacz, który z pewnością stanie się gwiazdą Twojego stołu.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 100 minut
Czas pieczenia: 50-60 minut
Razem: Około 2 godziny i 20 minut
Liczba porcji: 2 duże kołacze

Składniki:
- 600 g mąki pszennej typu 650
- 50 g świeżych drożdży
- 250 g cukru
- 200 ml mleka
- 5 żółtek
- 50 ml oleju
- 60 g masła (lub margaryny)
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 1 aromat rumowy
- 50 g rodzynek
- 250 g mielonych orzechów
- 10 g soli
- 1 żółtko do posmarowania
- Cukier waniliowy (do smaku)

Niezbędne narzędzia:
- Duża miska do wyrabiania
- Trzepaczka lub szpatułka
- Forma do kołaczy
- Czysty ręcznik (do przykrycia)
- Papier do pieczenia (opcjonalnie)

Krok po Kroku:

Krok 1: Przygotowanie składników
Zacznij od przygotowania wszystkich składników. Upewnij się, że mleko jest letnie, ale nie gorące, aby nie zniszczyć drożdży. Rodzynki powinny być oczyszczone i namoczone w rumie przez co najmniej 30 minut, co nada im intensywny aromat.

Krok 2: Aktywacja drożdży
W małej misce wymieszaj drożdże z 10 g cukru, aż powstanie płynna pasta. Rozpuść tę mieszankę w 70 ml letniego mleka i stopniowo dodawaj 100 g mąki. Ta mieszanka stanie się naszą zaczyną, którą należy zostawić w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.

Krok 3: Przygotowanie głównej masy
W innej misce wlej gorące mleko i stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Pozwól tej mieszance ostygnąć do temperatury pokojowej.

Krok 4: Łączenie składników
W dużej misce dodaj żółtka, skórkę cytrynową, aromat rumowy, cukier waniliowy i fermentowany zaczyn. Dokładnie wymieszaj, a następnie włącz mieszankę mleka i mąki. Stopniowo dodawaj resztę mąki (około 450 g) i mieszaj.

Krok 5: Dodawanie tłuszczy i nadzienia
Następnie dodaj olej i roztopione masło, rodzynki i mielone orzechy. Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut. Ciasto jest gotowe, gdy stanie się elastyczne i odchodzi od ścianek naczynia, a na powierzchni zaczynają pojawiać się pęcherzyki powietrza.

Krok 6: Wyrastanie ciasta
Przykryj ciasto czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrastania w ciepłym miejscu przez 100 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Krok 7: Formowanie kołaczy
Po wyrośnięciu ciasta podziel je na dwie równe kule. Każdą kulę podziel na dwie części, które będziesz wałkować na natłuszczonym blacie, formując wałki. Pleć dwa wałki i umieść je w natłuszczonych formach.

Krok 8: Drugie wyrastanie
Pozwól kołaczom ponownie rosnąć, przykrytym, w cieple, aż podwoją swoją objętość, przez około 30-40 minut.

Krok 9: Pieczenie
Nagrzej piekarnik do 160°C. Posmaruj powierzchnię kołaczy ubitym żółtkiem i piecz przez 10 minut w niskiej temperaturze, aby ciasto mogło urosnąć. Następnie zwiększ temperaturę do 180°C i piecz przez 40-50 minut, aż staną się złote, a nóż włożony do środka wyjdzie czysty.

Krok 10: Studzenie
Po upieczeniu wyjmij kołacze z piekarnika i pozostaw je do ostygnięcia w formach przez 10 minut, a następnie przenieś je na papier do pieczenia, aby całkowicie ostygły.

Sugestie podania
Kołacz podaje się na ciepło lub w temperaturze pokojowej, pokrojony w plastry. Może być podawany z filiżanką aromatycznej herbaty lub lampką słodkiego wina, co podkreśli pyszne smaki nadzienia.

Najczęściej zadawane pytania
- Dlaczego używać świeżych drożdży? Świeże drożdże zapewniają szybszą fermentację i lepszy smak w porównaniu do drożdży suchych.
- Czy mogę dodać inne nadzienia? Oczywiście! Możesz eksperymentować z czekoladą, chałwą lub suszonymi owocami.
- Jak mogę przechowywać kołacz świeży? Możesz przechowywać go w plastikowej torbie lub szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka dni.

Korzyści odżywcze
Ten kołacz jest dobrym źródłem węglowodanów, białka (dzięki orzechom i jajkom) oraz zdrowych tłuszczów. Orzechy są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 i przeciwutleniacze, a rodzynki dostarczają dawkę błonnika i niezbędnych minerałów.

Możliwe wariacje
Aby uzyskać naprawdę wyjątkowy kołacz, możesz dodać łyżkę kakao do ciasta lub zastąpić orzechy mielonymi migdałami lub orzechami laskowymi. Możesz również dodać przyprawy, takie jak cynamon lub kardamon, aby uzyskać bardziej egzotyczny smak.

Gotowanie to kreatywność i radość, a ten przepis na puszysty kołacz z orzechami i rodzynkami jest idealny, aby wywołać uśmiechy na twarzach bliskich. Smacznego!