Tatlı ekmek

Kuru Üzümlü ve Cevizli Yumuşak Kek – Geleneksel Bir Lezzet

Kek, basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; mutfak geleneklerinin gerçek bir hazinesidir, aile ile geçirilen bayramların ve sevinç anlarının sembolüdür. Bu kuru üzümlü ve cevizli yumuşak kek tarifi, her sofrayı bir aroma ve doku festivali haline getirecektir. Aşağıda, mükemmel, yumuşak ve aromalı bir kek elde etmeniz için sizi adım adım yönlendireceğim; bu kek kesinlikle masanızın yıldızı olacaktır.

Hazırlık Süresi: 30 dakika
Mayalanma Süresi: 100 dakika
Pişirme Süresi: 50-60 dakika
Toplam: Yaklaşık 2 saat 20 dakika
Porsiyon Sayısı: 2 büyük kek

Malzemeler:
- 600 g un (tip 650)
- 50 g taze maya
- 250 g şeker
- 200 ml süt
- 5 yumurta sarısı
- 50 ml yağ
- 60 g tereyağı (veya margarin)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 rom aroması
- 50 g kuru üzüm
- 250 g çekilmiş ceviz
- 10 g tuz
- 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
- Vanilya şekeri (isteğe bağlı)

Gerekli Araçlar:
- Yoğurma için büyük bir kâse
- Bir çırpıcı veya spatula
- Kek kalıbı
- Temiz bir havlu (örtmek için)
- Pişirme kağıdı (isteğe bağlı)

Adım Adım:

Adım 1: Malzemelerin Hazırlanması
Tüm malzemeleri hazırlayarak başlayın. Sütün ılık, ama sıcak olmadığından emin olun, böylece mayayı öldürmez. Kuru üzümler temizlenmeli ve en az 30 dakika boyunca romda bekletilmelidir; bu, onlara yoğun bir aroma verecektir.

Adım 2: Mayanın Aktifleştirilmesi
Küçük bir kâsede mayayı 10 g şekerle karıştırın, akışkan bir macun haline gelene kadar. Bu karışımı 70 ml ılık sütle eritip, yavaş yavaş 100 g un ekleyin. Bu karışım, mayamız olacak ve sıcak bir yerde mayalanması için bırakılmalıdır.

Adım 3: Ana Karışımın Hazırlanması
Başka bir kâsede sıcak sütü dökün ve un eklemeye başlayın, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Bu karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Adım 4: Malzemelerin Birleştirilmesi
Büyük bir kâsede yumurta sarılarını, limon kabuğunu, rom aromasını, vanilya şekerini ve mayalanmış mayayı ekleyin. İyice karıştırın, ardından süt ve un karışımını ekleyin. Kalan unun (yaklaşık 450 g) yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın.

Adım 5: Yağların ve İç Harcın Eklenmesi
Ardından, yağı ve eritilmiş tereyağını, kuru üzümleri ve çekilmiş cevizleri ekleyin. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamur, elastik hale geldiğinde ve kâsenin duvarlarından ayrıldığında ve yüzeyde hava kabarcıkları belirmeye başladığında hazırdır.

Adım 6: Hamurun Mayalanması
Hamuru temiz bir havluyla örtün ve 100 dakika boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır.

Adım 7: Keklerin Şekillendirilmesi
Hamur kabardığında, iki eşit topa bölün. Her topu iki parçaya ayırın, yağ ile yağlanmış bir yüzeyde yuvarlayarak rulo haline getirin. İki ruloyu birbirine örün ve yağ ile yağlanmış kalıplara yerleştirin.

Adım 8: İkinci Mayalanma
Keklerin tekrar kabarmasına izin verin, üzerlerini kapatın ve sıcak bir yerde hacimlerini iki katına çıkarmalarını bekleyin, yaklaşık 30-40 dakika.

Adım 9: Pişirme
Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. Keklerin yüzeyini çırpılmış bir yumurta sarısıyla yağlayın ve hamurun kabarması için düşük sıcaklıkta 10 dakika pişirin. Ardından, sıcaklığı 180°C'ye çıkarın ve 40-50 dakika pişirin, altın rengi alana kadar ve ortasına yerleştirilen bir bıçak temiz çıkana kadar.

Adım 10: Soğutma
Pişirdikten sonra kekleri fırından çıkarın ve kalıplarında 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için pişirme kağıdına aktarın.

Servis Önerileri
Kek sıcak veya oda sıcaklığında, dilimlenmiş olarak servis edilir. Aromalı bir çay fincanı veya tatlı bir şarap kadehi ile birlikte sunulabilir, bu da iç harcın lezzetlerini vurgulayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular
- Neden taze maya kullanmalıyım? Taze maya, kuru mayaya göre daha hızlı bir fermente sağlar ve daha iyi bir tat verir.
- Başka iç harçlar ekleyebilir miyim? Elbette! Çikolata, lokum veya kuru meyvelerle deneme yapabilirsiniz.
- Keki nasıl taze tutabilirim? Plastik bir torbada veya hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında birkaç gün saklayabilirsiniz.

Beslenme Faydaları
Bu kek, karbonhidratlar, proteinler (ceviz ve yumurtalar sayesinde) ve sağlıklı yağlar açısından iyi bir kaynaktır. Cevizler omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar bakımından zengindir ve kuru üzümler lif ve temel mineraller sağlar.

Olası Varyasyonlar
Gerçekten özel bir kek için hamura bir yemek kaşığı kakao ekleyebilir veya cevizleri öğütülmüş badem veya fındık ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, daha egzotik bir tat için tarçın veya kakule gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.

Pişirme, yaratıcılık ve neşe ile ilgilidir ve bu kuru üzümlü ve cevizli yumuşak kek tarifi, sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratmak için mükemmeldir. Afiyet olsun!