Pão doce

Bolo Fofo com Nozes e Passas – Uma Delícia Tradicional

O bolo é mais do que uma simples sobremesa; é um verdadeiro tesouro das tradições culinárias, um símbolo das festas e momentos de alegria passados ao lado da família. Esta receita de bolo fofo com nozes e passas transformará qualquer refeição em uma celebração de sabores e texturas. A seguir, vou guiá-lo passo a passo para obter um bolo perfeito, fofo e aromático, que certamente se tornará a estrela da sua mesa.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 100 minutos
Tempo de cozedura: 50-60 minutos
Total: Aproximadamente 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 2 bolos grandes

Ingredientes:
- 600 g de farinha tipo 650
- 50 g de fermento fresco
- 250 g de açúcar
- 200 ml de leite
- 5 gemas
- 50 ml de óleo
- 60 g de manteiga (ou margarina)
- Casca ralada de 1 limão
- 1 essência de rum
- 50 g de passas
- 250 g de nozes moídas
- 10 g de sal
- 1 gema para pincelar
- Açúcar de baunilha (a gosto)

Utensílios necessários:
- Uma tigela grande para amassar
- Um batedor ou espátula
- Uma forma para bolos
- Um pano limpo (para cobrir)
- Papel manteiga (opcional)

Passo a Passo:

Passo 1: Preparação dos ingredientes
Comece preparando todos os ingredientes. Certifique-se de que o leite esteja morno, mas não quente, para não destruir o fermento. As passas devem ser limpas e deixadas de molho no rum por pelo menos 30 minutos, o que lhes dará um sabor intenso.

Passo 2: Ativação do fermento
Em uma tigela pequena, misture o fermento com 10 g de açúcar até formar uma pasta líquida. Dissolva essa mistura em 70 ml de leite morno e adicione gradualmente 100 g de farinha. Essa mistura se tornará o nosso fermento, que deve ser deixado em um local aquecido até dobrar de volume.

Passo 3: Preparação da massa principal
Em outra tigela, despeje o leite quente e adicione gradualmente a farinha, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Deixe essa mistura esfriar à temperatura ambiente.

Passo 4: Combinação dos ingredientes
Em uma tigela grande, adicione as gemas, a casca de limão, a essência de rum, o açúcar de baunilha e o fermento fermentado. Misture bem e, em seguida, incorpore a mistura de leite e farinha. Adicione gradualmente o restante da farinha (cerca de 450 g) e misture.

Passo 5: Adição das gorduras e do recheio
Em seguida, adicione o óleo e a manteiga derretida, as passas e as nozes moídas. Sove a massa por cerca de 10-15 minutos. A massa está pronta quando se torna elástica e se solta das paredes da tigela, e bolhas de ar começam a aparecer na superfície.

Passo 6: Fermentação da massa
Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer em um local aquecido por 100 minutos. A massa deve dobrar de volume.

Passo 7: Modelagem dos bolos
Depois que a massa cresceu, divida-a em duas bolas iguais. Cada bola é dividida em duas partes, que você irá enrolar em uma superfície untada com óleo, formando rolos. Trance os dois rolos e coloque-os em formas untadas com óleo.

Passo 8: Segunda fermentação
Deixe os bolos crescerem novamente, cobertos, em um local aquecido, até dobrarem de volume, por cerca de 30-40 minutos.

Passo 9: Cozimento
Pré-aqueça o forno a 160°C. Pincele a superfície dos bolos com uma gema batida e asse por 10 minutos em temperatura baixa para permitir que a massa cresça. Em seguida, aumente a temperatura para 180°C e asse por 40-50 minutos, até que fiquem dourados e uma faca inserida no meio saia limpa.

Passo 10: Resfriamento
Após assar, retire os bolos do forno e deixe esfriar nas formas por 10 minutos, depois transfira-os para um papel manteiga para esfriar completamente.

Sugestões de Servir
O bolo é servido quente ou à temperatura ambiente, cortado em fatias. Pode ser acompanhado por uma xícara de chá aromático ou um copo de vinho doce, que realçará os deliciosos sabores do recheio.

Perguntas Frequentes
- Por que usar fermento fresco? O fermento fresco proporciona uma fermentação mais rápida e um sabor melhor em comparação com o fermento seco.
- Posso adicionar outros recheios? Claro! Você pode experimentar com chocolate, doces ou frutas cristalizadas.
- Como posso manter o bolo fresco? Você pode armazená-lo em um saco plástico ou em um recipiente hermético, à temperatura ambiente, por alguns dias.

Benefícios Nutricionais
Este bolo é uma boa fonte de carboidratos, proteínas (graças às nozes e ovos) e gorduras saudáveis. As nozes são ricas em ácidos graxos ômega-3 e antioxidantes, enquanto as passas oferecem uma dose de fibras e minerais essenciais.

Possíveis Variações
Para um bolo verdadeiramente especial, você pode adicionar uma colher de cacau à massa ou substituir as nozes por amêndoas ou avelãs moídas. Além disso, você pode adicionar especiarias como canela ou cardamomo para um sabor mais exótico.

Cozinhar é sobre criatividade e alegria, e esta receita de bolo fofo com nozes e passas é perfeita para trazer sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Bom apetite!