甜面包

松软的坚果葡萄干面包 - 传统的享受

面包不仅仅是一种简单的甜点；它是烹饪传统的真正瑰宝，是节日和与家人共度快乐时光的象征。这种松软的坚果和葡萄干面包食谱将把任何餐桌变成香气和质感的盛宴。在接下来的步骤中，我将逐步指导您制作一个完美的、松软而芳香的面包，确保它成为您餐桌上的明星。

准备时间：30分钟
发酵时间：100分钟
烘烤时间：50-60分钟
总计：大约2小时20分钟
份数：2个大面包

成分：
- 600克650型面粉
- 50克新鲜酵母
- 250克糖
- 200毫升牛奶
- 5个蛋黄
- 50毫升油
- 60克黄油（或人造黄油）
- 1个柠檬的磨皮
- 1种朗姆酒香精
- 50克葡萄干
- 250克磨碎的坚果
- 10克盐
- 1个蛋黄用于涂抹
- 香草糖（根据口味）

所需工具：
- 一个大碗用于揉面
- 一个打蛋器或刮刀
- 一个面包烤盘
- 一条干净的毛巾（用于覆盖）
- 一张烘焙纸（可选）

步骤：

步骤1：准备成分
首先准备所有成分。确保牛奶温暖，但不要太热，以免破坏酵母。葡萄干需要清洗并浸泡在朗姆酒中至少30分钟，这将赋予它们浓郁的香气。

步骤2：激活酵母
在一个小碗中，将酵母与10克糖混合，直到变成流动的糊状物。将此混合物溶解在70毫升温牛奶中，并逐渐加入100克面粉。这个混合物将成为我们的酵母，需放在温暖处，直到其体积翻倍。

步骤3：准备主要成分
在另一个碗中，倒入热牛奶，并逐渐加入面粉，不断搅拌以避免结块。让这个混合物在室温下冷却。

步骤4：结合成分
在一个大碗中，加入蛋黄、柠檬皮、朗姆酒香精、香草糖和发酵的酵母。充分混合，然后加入牛奶和面粉的混合物。逐渐加入剩余的面粉（约450克）并搅拌。

步骤5：添加脂肪和馅料
接下来，加入油和融化的黄油、葡萄干和磨碎的坚果。揉面约10-15分钟。面团准备好时，变得有弹性并从碗壁上脱落，表面开始出现气泡。

步骤6：面团发酵
用干净的毛巾覆盖面团，并在温暖的地方发酵100分钟。面团需要翻倍。

步骤7：塑形面包
面团发酵后，将其分成两个相等的球。每个球再分成两部分，然后在涂了油的木板上滚动，形成卷。将两个卷编织在一起，放入涂了油的烤盘中。

步骤8：第二次发酵
让面包再次在温暖的地方发酵，覆盖好，直到体积翻倍，大约30-40分钟。

步骤9：烘烤
将烤箱预热至160°C。用打散的蛋黄涂抹面包表面，并在低温下烘烤10分钟，以便让面团膨胀。然后将温度提高到180°C，烘烤40-50分钟，直到面包变成金黄色，插入中心的刀子干净无屑。

步骤10：冷却
烘烤后，将面包从烤箱中取出，放在烤盘中冷却10分钟，然后转移到烘焙纸上完全冷却。

上菜建议
面包可以热食或室温下切片食用。可以搭配一杯香茶或一杯甜酒，增强馅料的美味香气。

常见问题
- 为什么要使用新鲜酵母？新鲜酵母提供更快的发酵和更好的味道，相比干酵母。
- 我可以添加其他馅料吗？当然可以！您可以尝试加入巧克力、果仁或干果。
- 如何保持面包的新鲜？您可以将其放在塑料袋中或密封容器中，在室温下保存几天。

营养益处
这种面包是碳水化合物、蛋白质（由于坚果和鸡蛋）和健康脂肪的良好来源。坚果富含Omega-3脂肪酸和抗氧化剂，而葡萄干则提供纤维和必需矿物质。

可能的变化
为了制作真正特别的面包，您还可以在面团中添加一勺可可，或用杏仁或榛子粉代替坚果。此外，您可以添加香料，如肉桂或豆蔻，以增添异国风味。

烹饪是创造力和快乐的表现，而这种松软的坚果和葡萄干面包食谱是为您带来亲人脸上微笑的完美选择。祝您好胃口！