Pan de Pascua con queso y caramelo

Pasca de queso y caramelo: un deleite tradicional reinventado

La pasca de queso es una receta querida por muchos, con profundas raíces en las tradiciones festivas. Es un postre que reúne los sabores del queso fresco y la dulzura del caramelo, siendo perfecto para celebrar momentos especiales con los seres queridos. Exploraremos juntos esta receta, proporcionándote detalles sobre ingredientes, técnicas de preparación y consejos útiles para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 60-70 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 30-40 minutos
- Número de porciones: 12

Ingredientes:
Para la pasca:
- 180 g de queso casero con pasas (de Covalact)
- 450 g de queso cottage con pasas y vainilla (Raraul)
- 450 g de queso cottage para tartas y postres (Raraul)
- 10 huevos (preferiblemente caseros para un color más vibrante)
- 200 g de pasas
- 300 g de azúcar en polvo
- 1 frasco de esencia de ron
- 250 ml de margarina líquida (Unirea Experta) o margarina normal derretida
- 100 g de crema agria
- 100 g de harina
- 1 pizca de sal
- 1 paquete de levadura en polvo

Para el glaseado:
- 200 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de almidón
- 2 cucharadas de agua
- 50 g de chocolate negro
- Copos de chocolate
- 50 g de nuez triturada (opcional)

Preparación:

Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza dejando escurrir el queso en un colador aproximadamente una hora antes de comenzar la preparación. Este paso es esencial para eliminar el exceso de líquido y evitar una pasca húmeda. Además, recuerda preparar las pasas dejándolas en esencia de ron unas horas antes, para que se hidraten y absorban el sabor.

Paso 2: Batir los huevos
En un tazón grande, separa las claras de las yemas. Agrega una pizca de sal a las claras y bátelas bien hasta que se vuelvan espumosas. Gradualmente, agrega el azúcar en polvo, continuando a mezclar hasta obtener un merengue firme y brillante. Este paso añadirá volumen y aire a la mezcla.

Paso 3: Combinar los ingredientes
En otro tazón, agrega las yemas, la margarina líquida, el queso, la crema agria, la harina tamizada junto con la levadura en polvo y las pasas hidratadas. Mezcla bien todos los ingredientes, asegurándote de obtener una mezcla homogénea. Luego, incorpora cuidadosamente las claras batidas con azúcar, mezclando suavemente para no perder volumen.

Paso 4: Hornear
Forra un molde de 30 cm con papel de hornear. Si usas un molde de 28 cm, puedes reducir el número de huevos a 9. Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie. Precalienta el horno a fuego bajo, luego introduce la pasca y hornea durante 60-70 minutos, revisando ocasionalmente con un palillo. La pasca está lista cuando la parte superior se vuelve dorada y el palillo sale limpio.

Paso 5: Preparar el glaseado
Mientras la pasca se hornea, puedes preparar el glaseado. En una cacerola, carameliza el azúcar con las 2 cucharadas de agua, revolviendo constantemente. Una vez que el azúcar se vuelva dorado, apágalo con 2 cucharadas de agua. Agrega el almidón disuelto en leche y mezcla rápidamente. Finalmente, agrega el chocolate, revolviendo hasta que se derrita completamente. Este glaseado añadirá un toque de refinamiento a tu plato.

Paso 6: Montaje final
Una vez que la pasca se haya enfriado, retira el papel de hornear y transfiérela a un plato. Vierte el glaseado caliente por encima, nivelándolo con una espátula. Espolvorea copos de chocolate y nuez triturada para un aspecto atractivo y una textura crujiente.

Consejos prácticos:
- Elige ingredientes de calidad: El queso fresco y los huevos caseros pueden hacer una diferencia significativa en el sabor final de la pasca.
- Revisa el horno: Cada horno hornea de manera diferente; asegúrate de revisar la pasca periódicamente para evitar que se queme.
- Varía los sabores: Puedes agregar ralladura de limón o naranja a la mezcla de queso para obtener una nota cítrica y fresca.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar un tipo de queso diferente?
Sí, puedes usar queso dulce, pero ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto.

2. ¿Cómo conservo la pasca?
La pasca se conserva bien en el refrigerador, cubierta con film transparente, durante unos días. También se puede congelar para consumirla más tarde.

3. ¿Qué puedo hacer con las sobras de pasca?
Puedes transformar la pasca sobrante en un delicioso cheesecake o un pudín de queso, añadiendo un poco de leche y horneando nuevamente.

Sugerencias de servicio:
La pasca de queso y caramelo es perfecta servida sola o junto a una bola de helado de vainilla. Además, una copa de vino dulce o un té aromático pueden complementar perfectamente esta delicia.

Beneficios nutricionales:
Esta pasca contiene proteínas del queso y los huevos, contribuyendo a una dieta equilibrada. Además, las pasas son una fuente de fibra y antioxidantes, aportando un valor nutricional adicional.

En conclusión, la pasca de queso y caramelo no solo es un postre delicioso, sino también una maravillosa manera de crear recuerdos con los seres queridos. No olvides disfrutar de cada etapa de la preparación y experimentar con tus sabores favoritos. ¡Buen provecho!