Pão de Páscoa com queijo e caramelo

Páscoa com queijo e caramelo: uma delícia tradicional reinventada

A Páscoa com queijo é uma receita amada por muitos, com raízes profundas nas tradições festivas. É uma sobremesa que reúne os sabores do queijo fresco e a doçura do caramelo, sendo perfeita para celebrar momentos especiais ao lado de entes queridos. Vamos explorar juntos esta receita, oferecendo detalhes sobre ingredientes, técnicas de preparo e dicas úteis para obter um resultado perfeito.

Tempo de preparo:
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 60-70 minutos
- Tempo total: 1 hora e 30-40 minutos
- Número de porções: 12

Ingredientes:
Para a páscoa:
- 180 g de queijo caseiro com passas (Covalact)
- 450 g de queijo cottage com passas e baunilha (Raraul)
- 450 g de queijo cottage para tortas e bolos (Raraul)
- 10 ovos (preferencialmente caseiros para uma cor mais vibrante)
- 200 g de passas
- 300 g de açúcar de confeiteiro
- 1 frasco de essência de rum
- 250 ml de margarina líquida (Unirea Experta) ou margarina normal derretida
- 100 g de creme de leite
- 100 g de farinha
- 1 pitada de sal
- 1 pacote de fermento em pó

Para a cobertura:
- 200 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água
- 50 g de chocolate amargo
- Flocos de chocolate
- 50 g de nozes picadas (opcional)

Preparo:

Passo 1: Preparação dos ingredientes
Comece deixando o queijo escorrendo em uma peneira por cerca de uma hora antes de iniciar o preparo. Este passo é essencial para remover o excesso de líquido e evitar uma páscoa úmida. Lembre-se também de preparar as passas, deixando-as na essência de rum por algumas horas antes, para que hidratem e absorvam o aroma.

Passo 2: Batendo os ovos
Em uma tigela grande, separe as claras das gemas. Adicione uma pitada de sal às claras e bata bem até formar picos firmes. Gradualmente, adicione o açúcar de confeiteiro, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante. Este passo adicionará volume e aeração à mistura.

Passo 3: Combinando os ingredientes
Em outra tigela, adicione as gemas, a margarina líquida, o queijo, o creme de leite, a farinha peneirada junto com o fermento em pó e as passas hidratadas. Misture bem todos os ingredientes, garantindo que você obtenha uma composição homogênea. Em seguida, incorpore cuidadosamente as claras em neve com açúcar, misturando delicadamente para não perder o volume.

Passo 4: Assando
Forre uma forma de 30 cm com papel manteiga. Se usar uma forma de 28 cm, você pode reduzir o número de ovos para 9. Despeje a mistura na forma e nivele a superfície. Pré-aqueça o forno em temperatura baixa, depois coloque a páscoa e asse por 60-70 minutos, verificando ocasionalmente com um palito. A páscoa está pronta quando a parte superior fica dourada e o palito sai limpo.

Passo 5: Preparando a cobertura
Enquanto a páscoa assa, você pode preparar a cobertura. Em uma panela, caramelize o açúcar com as 2 colheres de sopa de água, mexendo constantemente. Quando o açúcar ficar dourado, apague com 2 colheres de sopa de água. Adicione o amido dissolvido em leite e misture rapidamente. Por fim, adicione o chocolate, mexendo até derreter completamente. Esta cobertura adicionará um toque de sofisticação ao seu prato.

Passo 6: Montagem final
Depois que a páscoa esfriar, retire o papel manteiga e transfira para um prato. Despeje a cobertura quente por cima, nivelando com uma espátula. Polvilhe flocos de chocolate e nozes picadas para um visual atraente e uma textura crocante.

Dicas práticas:
- Escolha ingredientes de qualidade: O queijo fresco e os ovos caseiros podem fazer uma diferença significativa no sabor final da páscoa.
- Verifique o forno: Cada forno assa de maneira diferente; certifique-se de verificar a páscoa periodicamente para evitar queime.
- Varie os sabores: Você pode adicionar raspas de limão ou laranja à mistura de queijo para obter um toque cítrico e fresco.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar queijo de outro tipo?
Sim, você pode usar queijo doce, mas ajuste a quantidade de açúcar de acordo com seu gosto.

2. Como armazeno a páscoa?
A páscoa se conserva bem na geladeira, coberta com filme plástico, por alguns dias. Também pode ser congelada para ser consumida mais tarde.

3. O que posso fazer com as sobras de páscoa?
Você pode transformar a páscoa restante em um delicioso cheesecake ou pudim de queijo, adicionando um pouco de leite e assando novamente.

Sugestões de serviço:
A páscoa com queijo e caramelo é perfeita servida sozinha ou acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha. Além disso, um copo de vinho doce ou um chá aromático pode complementar perfeitamente esta delícia.

Benefícios nutricionais:
Esta páscoa contém proteínas do queijo e dos ovos, que contribuem para uma alimentação equilibrada. Além disso, as passas são uma fonte de fibras e antioxidantes, trazendo um valor nutricional adicional.

Em conclusão, a páscoa com queijo e caramelo é não apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma maneira maravilhosa de criar memórias com os entes queridos. Não se esqueça de aproveitar cada etapa do preparo e experimentar com seus sabores favoritos. Bom apetite!