Bizcocho de almendras con chantilly

Bizcocho de almendras con chantilly

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 12

El postre que te proponemos hoy es un delicioso bizcocho, con una textura esponjosa y sabor a almendras, acompañado de una fina crema chantilly. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión especial, ya sea un aniversario, una celebración o simplemente para consentir a tu familia.

La historia de este postre nos lleva a tradiciones culinarias que combinan ingredientes simples con otros sofisticados, y hoy, te mostraré cómo crear un bizcocho que seguramente impresionará a todos.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 3 huevos
- 125 g de azúcar
- 125 g de mantequilla sin sal (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 150 g de chocolate negro (70% cacao)
- 60 g de leche
- 1 cucharadita de café líquido (el espresso es ideal)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 125 g de harina
- 150 g de almendras tostadas (en rodajas)

Para la crema chantilly:
- 3 yemas de huevo
- 30 g de harina
- 50 g de azúcar fina
- 250 ml de leche
- 250 ml de nata montada (batida)

Paso a paso para un bizcocho perfecto

1. Preparación del horno y del molde
Comienza precalentando el horno a 175-180 °C. Prepara un molde engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina para evitar que el bizcocho se pegue.

2. Separación de los huevos
Separa cuidadosamente las claras de las yemas, asegurándote de que no entre yema en las claras, ya que esto puede impedir que se forme una espuma firme.

3. Preparación de la mezcla de yemas
En un bol, mezcla las yemas con el azúcar utilizando una batidora hasta obtener una espuma de color claro y esponjosa. Si es necesario, añade una o dos cucharadas de agua para ayudar a la emulsificación.

4. Batido de las claras
En otro bol limpio, bate las claras hasta que se forme una espuma dura y brillante. Este paso es esencial para darle al bizcocho una textura aireada.

5. Derretir el chocolate
En un bol resistente al calor, derrite el chocolate negro en el microondas, teniendo cuidado de remover cada 30 segundos para evitar que se queme. Una vez derretido, añade la leche tibia y la mantequilla derretida (pero no caliente). Mezcla bien hasta que esté homogéneo, luego añade el café.

6. Combinación de ingredientes
Incorpora la mezcla de yemas en la mezcla de chocolate, mezclando bien. Luego, añade suavemente las claras batidas utilizando una espátula para no perder aire. Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y añádela gradualmente, mezclando suavemente para obtener una mezcla homogénea.

7. Cocción
Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que un probador insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente el bizcocho en el molde.

8. Preparación de la crema chantilly
Mientras tanto, prepara la crema chantilly. Mezcla las yemas con el azúcar y la harina hasta obtener una pasta homogénea. En una cacerola, lleva la leche a ebullición. Cuando comience a hervir, viértela gradualmente sobre la mezcla de huevos, mezclando continuamente para evitar grumos. Vuelve a poner la mezcla a fuego bajo y mezcla constantemente hasta que espese. Una vez que la crema haya espesado, transfiérela a un recipiente con agua fría para enfriar rápidamente, mezclando de vez en cuando.

9. Finalización de la crema
Una vez que la crema esté completamente fría, incorpora suavemente la nata montada utilizando una espátula. Esta crema añadirá un toque de finura y una deliciosa textura cremosa a tu postre.

10. Montaje del postre
Cuando el bizcocho esté completamente frío, córtalo por la mitad, horizontalmente. Rellena una parte con la crema chantilly, luego coloca la otra mitad encima. Mientras tanto, derrite el chocolate blanco en el microondas y viértelo uniformemente sobre el bizcocho. Decora con almendras en rodajas y tostadas para un aspecto crujiente y atractivo.

11. Servicio
Corta el postre en cubos y sírvelo con una sonrisa. Es delicioso tanto solo como acompañado de una taza de café o un té aromático.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
- Puedes añadir sabores adicionales como extracto de vainilla o almendra para un sabor aún más intenso.
- Si prefieres un sabor más dulce, puedes ajustar la cantidad de azúcar en la crema chantilly.

Beneficios nutricionales:
Esta receta contiene ingredientes ricos en antioxidantes, como el chocolate negro y las almendras, que no solo ofrecen un delicioso sabor, sino también una fuente de nutrientes valiosos.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
Respuesta: Sí, pero espera un sabor más dulce y menos intenso.

2. ¿Puedo preparar este postre un día antes?
Respuesta: ¡Absolutamente! El bizcocho se conserva bien en el refrigerador, y los sabores mejoran a medida que reposa.

3. ¿Cómo puedo conservar el bizcocho por más tiempo?
Respuesta: Se recomienda conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador para evitar que se seque.

Este bizcocho de almendras con chantilly no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que amarás cada vez que la prepares. Ya sea que quieras impresionar a tus invitados o consentir a tu familia, ¡este bizcocho es la elección perfecta! ¡Buen provecho!