Osterbrot mit Käse und Karamell

Käse- und Karamell-Pasca: ein neu erfundenes traditionelles Vergnügen

Käse-Pasca ist ein bei vielen beliebtes Rezept mit tiefen Wurzeln in den Feiertagstraditionen. Es ist ein Dessert, das die Aromen von frischem Käse und die Süße von Karamell vereint und perfekt ist, um besondere Momente mit geliebten Menschen zu feiern. Wir werden dieses Rezept gemeinsam erkunden und dir Details zu den Zutaten, Zubereitungstechniken und nützliche Tipps geben, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Vorbereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 60-70 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde und 30-40 Minuten
- Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:
Für die Pasca:
- 180 g hausgemachter Käse mit Rosinen (von Covalact)
- 450 g Hüttenkäse mit Rosinen und Vanille (Raraul)
- 450 g Hüttenkäse für Kuchen und Desserts (Raraul)
- 10 Eier (vorzugsweise von freilaufenden Hühnern für eine lebendigere Farbe)
- 200 g Rosinen
- 300 g Puderzucker
- 1 Fläschchen Rum-Essenz
- 250 ml flüssige Margarine (Unirea Experta) oder geschmolzene normale Margarine
- 100 g Sauerrahm
- 100 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver

Für den Guss:
- 200 g Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel Speisestärke
- 2 Esslöffel Wasser
- 50 g Zartbitterschokolade
- Schokoladenflocken
- 50 g zerstoßene Walnüsse (optional)

Zubereitung:

Schritt 1: Zubereitung der Zutaten
Beginne damit, den Käse etwa eine Stunde vor der Zubereitung in einem Sieb abtropfen zu lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und zu vermeiden, dass die Pasca feucht wird. Vergiss auch nicht, die Rosinen vorzubereiten, indem du sie einige Stunden vorher in Rum-Essenz einweichst, damit sie hydratisiert werden und das Aroma aufnehmen.

Schritt 2: Eier schlagen
In einer großen Schüssel die Eiweiße von den Eigelben trennen. Eine Prise Salz über die Eiweiße geben und gut schlagen, bis sie schaumig werden. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und weiterhin mixen, bis eine feste und glänzende Baisermasse entsteht. Dieser Schritt verleiht der Mischung Volumen und Luftigkeit.

Schritt 3: Zutaten kombinieren
In einer anderen Schüssel die Eigelbe, die flüssige Margarine, den Käse, den Sauerrahm, das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver und die hydratisierten Rosinen hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen, um eine homogene Masse zu erhalten. Dann vorsichtig die geschlagenen Eiweiße mit Zucker unterheben und sanft umrühren, um das Volumen nicht zu verlieren.

Schritt 4: Backen
Eine 30 cm große Backform mit Backpapier auslegen. Wenn du eine 28 cm große Form verwendest, kannst du die Anzahl der Eier auf 9 reduzieren. Die Mischung in die Form gießen und die Oberfläche glatt streichen. Den Ofen auf niedrige Hitze vorheizen, dann die Pasca hineinlegen und 60-70 Minuten backen, gelegentlich mit einem Zahnstocher überprüfen. Die Pasca ist fertig, wenn die Oberseite goldbraun wird und der Zahnstocher sauber herauskommt.

Schritt 5: Zubereitung des Gusses
Während die Pasca backt, kannst du den Guss zubereiten. In einem Topf den Zucker mit den 2 Esslöffeln Wasser karamellisieren, dabei ständig rühren. Sobald der Zucker goldbraun wird, mit 2 Esslöffeln Wasser ablöschen. Die in Milch aufgelöste Speisestärke hinzufügen und schnell umrühren. Schließlich die Schokolade hinzufügen und umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Dieser Guss verleiht deinem Gericht eine raffinierte Note.

Schritt 6: Finale Montage
Nachdem die Pasca abgekühlt ist, das Backpapier entfernen und auf eine Servierplatte übertragen. Den warmen Guss darüber gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Schokoladenflocken und zerstoßene Walnüsse für ein ansprechendes Aussehen und eine knusprige Textur darüber streuen.

Praktische Tipps:
- Wähle qualitativ hochwertige Zutaten: Frischer Käse und Eier von freilaufenden Hühnern können einen erheblichen Unterschied im Endgeschmack der Pasca ausmachen.
- Überprüfe den Ofen: Jeder Ofen backt unterschiedlich; stelle sicher, dass du die Pasca regelmäßig überprüfst, um ein Verbrennen zu vermeiden.
- Variiere die Aromen: Du kannst Zitronen- oder Orangenschale zur Käsemischung hinzufügen, um eine frische, zitrusartige Note zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich einen anderen Käsestil verwenden?
Ja, du kannst süßen Käse verwenden, aber passe die Zuckermenge nach deinem Geschmack an.

2. Wie bewahre ich die Pasca auf?
Die Pasca hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für ein paar Tage. Sie kann auch eingefroren werden für späteren Verzehr.

3. Was kann ich mit den Resten der Pasca machen?
Du kannst die übrig gebliebene Pasca in einen köstlichen Käsekuchen oder einen Käsepudding verwandeln, indem du ein wenig Milch hinzufügst und erneut backst.

Serviervorschläge:
Käse- und Karamell-Pasca ist perfekt, um sie pur oder mit einer Kugel Vanilleeis zu servieren. Außerdem kann ein Glas süßen Weins oder ein aromatischer Tee diese Delikatesse perfekt ergänzen.

Nährwertvorteile:
Diese Pasca enthält Proteine aus Käse und Eiern, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen. Außerdem sind Rosinen eine Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien, die einen zusätzlichen Nährwert bieten.

Zusammenfassend ist die Käse- und Karamell-Pasca nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Erinnerungen mit geliebten Menschen zu schaffen. Vergiss nicht, jeden Schritt der Zubereitung zu genießen und mit deinen Lieblingsaromen zu experimentieren. Guten Appetit!