Pascha z serem i karmelem

Pascha z serem i karmelem: tradycyjny przysmak na nowo odkryty

Pascha z serem to przepis uwielbiany przez wielu, mający głębokie korzenie w tradycjach świątecznych. To deser, który łączy smaki świeżego sera i słodycz karmelu, idealny na świętowanie wyjątkowych chwil w towarzystwie bliskich. Wspólnie odkryjemy ten przepis, oferując szczegóły dotyczące składników, technik przygotowania oraz przydatne wskazówki, aby uzyskać doskonały rezultat.

Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas pieczenia: 60-70 minut
- Czas całkowity: 1 godzina i 30-40 minut
- Liczba porcji: 12

Składniki:
Na paschę:
- 180 g domowego sera z rodzynkami (Covalact)
- 450 g sera twarogowego z rodzynkami i wanilią (Raraul)
- 450 g sera twarogowego do ciast i deserów (Raraul)
- 10 jajek (najlepiej wiejskich dla bardziej intensywnego koloru)
- 200 g rodzynek
- 300 g cukru pudru
- 1 fiolka esencji rumowej
- 250 ml płynnej margaryny (Unirea Experta) lub roztopionej margaryny
- 100 g śmietany
- 100 g mąki
- 1 szczypta soli
- 1 opakowanie proszku do pieczenia

Na polewę:
- 200 g cukru
- 2 łyżki wody
- 1 łyżeczka skrobi
- 2 łyżki wody
- 50 g ciemnej czekolady
- Płatki czekoladowe
- 50 g posiekanych orzechów (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowanie składników
Zacznij od odsączenia sera na sitku na około godzinę przed rozpoczęciem przygotowania. Ten krok jest niezbędny, aby usunąć nadmiar płynów i uniknąć wilgotnej paschy. Pamiętaj również, aby przygotować rodzynki, namaczając je w esencji rumowej na kilka godzin przed, aby zmiękły i przeszły aromatem.

Krok 2: Ubijanie jajek
W dużej misce oddziel białka od żółtek. Dodaj szczyptę soli do białek i ubijaj je, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier puder, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę. Ten krok doda objętości i napowietrzenia kompozycji.

Krok 3: Łączenie składników
W innej misce dodaj żółtka, płynną margarynę, ser, śmietanę, przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i namoczone rodzynki. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, upewniając się, że uzyskujesz jednolitą kompozycję. Następnie delikatnie wmieszaj ubite białka z cukrem, mieszając ostrożnie, aby nie stracić objętości.

Krok 4: Pieczenie
Wyłóż formę do pieczenia o średnicy 30 cm papierem do pieczenia. Jeśli używasz formy o średnicy 28 cm, możesz zmniejszyć liczbę jajek do 9. Wlej mieszankę do formy i wyrównaj powierzchnię. Rozgrzej piekarnik na niską temperaturę, a następnie włóż paschę i piecz przez 60-70 minut, sprawdzając od czasu do czasu patyczkiem. Pascha jest gotowa, gdy góra staje się złocista, a patyczek wychodzi czysty.

Krok 5: Przygotowanie polewy
Podczas pieczenia paschy możesz przygotować polewę. W garnku skarmelizuj cukier z 2 łyżkami wody, ciągle mieszając. Gdy cukier stanie się złoty, zgasić go 2 łyżkami wody. Dodaj skrobię rozpuszczoną w mleku i szybko wymieszaj. Na koniec dodaj czekoladę, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Ta polewa doda elegancji Twojemu daniu.

Krok 6: Ostateczne składanie
Po wystudzeniu paschy, usuń papier do pieczenia i przenieś ją na talerz. Wlej ciepłą polewę na wierzch, wyrównując ją szpatułką. Posyp płatkami czekoladowymi i posiekanymi orzechami dla atrakcyjnego wyglądu i chrupiącej tekstury.

Praktyczne porady:
- Wybierz składniki wysokiej jakości: Świeży ser i wiejskie jajka mogą znacząco wpłynąć na ostateczny smak paschy.
- Sprawdzaj piekarnik: Każdy piekarnik piecze inaczej; upewnij się, że regularnie sprawdzasz paschę, aby uniknąć przypalenia.
- Zmieniaj smaki: Możesz dodać skórkę cytryny lub pomarańczy do mieszanki serowej, aby uzyskać cytrusowy i świeży akcent.

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Tak, możesz użyć słodkiego sera, ale dostosuj ilość cukru do swojego smaku.

2. Jak przechowywać paschę?
Pascha dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta folią spożywczą, przez kilka dni. Może być również zamrożona, aby zjeść później.

3. Co mogę zrobić z resztkami paschy?
Możesz przekształcić pozostałą paschę w pyszny sernik lub budyń serowy, dodając trochę mleka i piekąc ponownie.

Propozycje podania:
Pascha z serem i karmelem jest idealna podawana na surowo lub z gałką lodów waniliowych. Ponadto kieliszek słodkiego wina lub aromatyczna herbata doskonale dopełni ten przysmak.

Korzyści odżywcze:
Ta pascha zawiera białko z sera i jajek, które przyczyniają się do zrównoważonej diety. Rodzynki są również źródłem błonnika i przeciwutleniaczy, co dodaje wartości odżywczej.

Podsumowując, pascha z serem i karmelem to nie tylko pyszny deser, ale także wspaniały sposób na tworzenie wspomnień z bliskimi. Nie zapomnij cieszyć się każdym etapem przygotowania i eksperymentować z ulubionymi smakami. Smacznego!