Pane di Pasqua con formaggio e caramello

Pasca di formaggio e caramello: un delizioso tradizionale reinventato

La pasca di formaggio è una ricetta amata da molti, con radici profonde nelle tradizioni festive. È un dessert che unisce i sapori del formaggio fresco e la dolcezza del caramello, perfetto per celebrare momenti speciali con i propri cari. Esploreremo insieme questa ricetta, fornendoti dettagli sugli ingredienti, tecniche di preparazione e consigli utili per ottenere un risultato perfetto.

Tempo di preparazione:
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 60-70 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 30-40 minuti
- Numero di porzioni: 12

Ingredienti:
Per la pasca:
- 180 g di formaggio fatto in casa con uvetta (da Covalact)
- 450 g di ricotta con uvetta e vaniglia (Raraul)
- 450 g di ricotta per torte e dolci (Raraul)
- 10 uova (preferibilmente fatte in casa per un colore più vivace)
- 200 g di uvetta
- 300 g di zucchero a velo
- 1 fiala di essenza di rum
- 250 ml di margarina liquida (Unirea Experta) o margarina normale fusa
- 100 g di panna acida
- 100 g di farina
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito in polvere

Per la glassa:
- 200 g di zucchero
- 2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 2 cucchiai di acqua
- 50 g di cioccolato fondente
- Scaglie di cioccolato
- 50 g di noci tritate (opzionale)

Preparazione:

Passo 1: Preparazione degli ingredienti
Inizia lasciando scolare il formaggio in un colino circa un'ora prima di iniziare la preparazione. Questo passaggio è essenziale per rimuovere l'eccesso di liquido e evitare una pasca umida. Ricordati anche di preparare l'uvetta, lasciandola nell'essenza di rum per alcune ore prima, per idratarla e assorbirne l'aroma.

Passo 2: Montare le uova
In una grande ciotola, separa gli albumi dai tuorli. Aggiungi un pizzico di sale agli albumi e montali bene fino a farli diventare spumosi. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, continuando a mescolare fino a ottenere una meringa ferma e lucida. Questo passaggio aggiungerà volume e aria al composto.

Passo 3: Combinare gli ingredienti
In un'altra ciotola, aggiungi i tuorli, la margarina liquida, il formaggio, la panna acida, la farina setacciata insieme al lievito in polvere e l'uvetta idratata. Mescola bene tutti gli ingredienti, assicurandoti di ottenere un composto omogeneo. Poi, incorpora delicatamente gli albumi montati con lo zucchero, mescolando delicatamente per non perdere volume.

Passo 4: Cottura
Fodera uno stampo da 30 cm con carta da forno. Se usi uno stampo da 28 cm, puoi ridurre il numero di uova a 9. Versa il composto nello stampo e livella la superficie. Preriscalda il forno a fuoco basso, quindi inforna la pasca e cuoci per 60-70 minuti, controllando di tanto in tanto con uno stecchino. La pasca è pronta quando la parte superiore diventa dorata e lo stecchino esce pulito.

Passo 5: Preparazione della glassa
Mentre la pasca cuoce, puoi preparare la glassa. In un pentolino, caramellizza lo zucchero con i 2 cucchiai di acqua, mescolando costantemente. Una volta che lo zucchero diventa dorato, spegni con 2 cucchiai di acqua. Aggiungi l'amido disciolto nel latte e mescola rapidamente. Infine, aggiungi il cioccolato, mescolando fino a quando non si scioglie completamente. Questa glassa aggiungerà un tocco di raffinatezza al tuo piatto.

Passo 6: Assemblaggio finale
Dopo che la pasca si è raffreddata, rimuovi la carta da forno e trasferiscila su un piatto da portata. Versa la glassa calda sopra, livellandola con una spatola. Cospargi con scaglie di cioccolato e noci tritate per un aspetto attraente e una consistenza croccante.

Consigli pratici:
- Scegli ingredienti di qualità: Il formaggio fresco e le uova fatte in casa possono fare una differenza significativa nel gusto finale della pasca.
- Controlla il forno: Ogni forno cuoce in modo diverso; assicurati di controllare la pasca periodicamente per evitare che bruci.
- Varia i sapori: Puoi aggiungere scorza di limone o arancia al composto di formaggio per ottenere una nota fresca e agrumata.

Domande frequenti:
1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi usare formaggio dolce, ma regola la quantità di zucchero in base al tuo gusto.

2. Come conservo la pasca?
La pasca si conserva bene in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per alcuni giorni. Può anche essere congelata per un consumo successivo.

3. Cosa posso fare con gli avanzi di pasca?
Puoi trasformare la pasca avanzata in un delizioso cheesecake o un budino di formaggio, aggiungendo un po' di latte e cuocendo di nuovo.

Suggerimenti per la servizione:
La pasca di formaggio e caramello è perfetta servita da sola o accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia. Inoltre, un bicchiere di vino dolce o un tè aromatico possono completare perfettamente questa delizia.

Benefici nutrizionali:
Questa pasca contiene proteine provenienti da formaggio e uova, contribuendo a una dieta equilibrata. Inoltre, l'uvetta è una fonte di fibre e antiossidanti, aggiungendo un valore nutrizionale in più.

In conclusione, la pasca di formaggio e caramello non è solo un dessert delizioso, ma anche un modo meraviglioso per creare ricordi con i propri cari. Non dimenticare di goderti ogni fase della preparazione e di sperimentare con i tuoi sapori preferiti. Buon appetito!