Pain de Pâques au fromage et au caramel

Pasca au fromage et caramel : un délice traditionnel réinventé

La pasca au fromage est une recette appréciée de nombreux, ayant des racines profondes dans les traditions de fête. C'est un dessert qui réunit les saveurs du fromage frais et la douceur du caramel, parfait pour célébrer des moments spéciaux avec vos proches. Nous allons explorer ensemble cette recette, en vous fournissant des détails sur les ingrédients, les techniques de préparation et des conseils utiles pour obtenir un résultat parfait.

Temps de préparation :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 60-70 minutes
- Temps total : 1 heure et 30-40 minutes
- Nombre de portions : 12

Ingrédients :
Pour la pasca :
- 180 g de fromage maison avec des raisins secs (de Covalact)
- 450 g de fromage blanc avec des raisins secs et de la vanille (Raraul)
- 450 g de fromage blanc pour tartes et desserts (Raraul)
- 10 œufs (de préférence maison pour une couleur plus vive)
- 200 g de raisins secs
- 300 g de sucre glace
- 1 flacon d'essence de rhum
- 250 ml de margarine liquide (Unirea Experta) ou de margarine normale fondue
- 100 g de crème fraîche
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :
- 200 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 50 g de chocolat noir
- Flocons de chocolat
- 50 g de noix concassées (facultatif)

Préparation :

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par laisser égoutter le fromage dans une passoire environ une heure avant de commencer la préparation. Cette étape est essentielle pour éliminer l'excès de liquide et éviter une pasca humide. N'oubliez pas également de préparer les raisins secs, en les laissant dans l'essence de rhum quelques heures avant, pour les hydrater et leur faire absorber la saveur.

Étape 2 : Battre les œufs
Dans un grand bol, séparez les blancs d'œufs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel sur les blancs et battez-les bien jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre glace, en continuant à mixer jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Cette étape ajoutera du volume et de l'aération à la préparation.

Étape 3 : Combinaison des ingrédients
Dans un autre bol, ajoutez les jaunes d'œufs, la margarine liquide, le fromage, la crème fraîche, la farine tamisée avec la levure chimique et les raisins secs hydratés. Mélangez bien tous les ingrédients, en vous assurant d'obtenir une préparation homogène. Ensuite, incorporez délicatement les blancs d'œufs battus avec le sucre, en mélangeant doucement pour ne pas perdre de volume.

Étape 4 : Cuisson
Tapissez un moule de 30 cm avec du papier sulfurisé. Si vous utilisez un moule de 28 cm, vous pouvez réduire le nombre d'œufs à 9. Versez le mélange dans le moule et égalisez la surface. Préchauffez le four à feu doux, puis insérez la pasca et faites cuire pendant 60-70 minutes, en vérifiant de temps en temps avec un cure-dent. La pasca est prête lorsque le dessus devient doré et que le cure-dent en ressort propre.

Étape 5 : Préparation du glaçage
Pendant que la pasca cuit, vous pouvez préparer le glaçage. Dans une casserole, caramélisez le sucre avec les 2 cuillères à soupe d'eau, en remuant constamment. Une fois que le sucre devient doré, éteignez-le avec 2 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez la fécule de maïs dissoute dans du lait et mélangez rapidement. Enfin, ajoutez le chocolat, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ce glaçage ajoutera une touche de raffinement à votre plat.

Étape 6 : Assemblage final
Une fois la pasca refroidie, retirez le papier sulfurisé et transférez-la sur un plat. Versez le glaçage chaud dessus, en l'égalant avec une spatule. Saupoudrez de flocons de chocolat et de noix concassées pour un aspect attrayant et une texture croquante.

Conseils pratiques :
- Choisissez des ingrédients de qualité : Le fromage frais et les œufs maison peuvent faire une différence significative dans le goût final de la pasca.
- Vérifiez le four : Chaque four cuit différemment ; assurez-vous de vérifier la pasca régulièrement pour éviter qu'elle ne brûle.
- Variez les saveurs : Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange à la préparation de fromage pour obtenir une note citronnée et fraîche.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage doux, mais ajustez la quantité de sucre selon votre goût.

2. Comment conserver la pasca ?
La pasca se conserve bien au réfrigérateur, couverte de film alimentaire, pendant quelques jours. Elle peut également être congelée pour être consommée plus tard.

3. Que puis-je faire avec les restes de pasca ?
Vous pouvez transformer les restes de pasca en un délicieux cheesecake ou un pudding au fromage, en ajoutant un peu de lait et en cuisant à nouveau.

Suggestions de service :
La pasca au fromage et caramel est parfaite servie seule ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille. De plus, un verre de vin doux ou un thé parfumé peut compléter parfaitement cette délicatesse.

Bénéfices nutritionnels :
Cette pasca contient des protéines provenant du fromage et des œufs, contribuant à une alimentation équilibrée. De plus, les raisins secs sont une source de fibres et d'antioxydants, apportant une valeur nutritionnelle supplémentaire.

En conclusion, la pasca au fromage et caramel est non seulement un dessert délicieux, mais aussi un moyen merveilleux de créer des souvenirs avec les êtres chers. N'oubliez pas de profiter de chaque étape de la préparation et d'expérimenter avec vos saveurs préférées. Bon appétit !