पनीर और कैरामेल के साथ ईस्टर ब्रेड

चीज़ और कैरमेल का पास्का: एक पारंपरिक व्यंजन का नया अवतार

चीज़ का पास्का कई लोगों के बीच एक प्रिय नुस्खा है, जो त्योहारों की परंपराओं में गहराई से निहित है। यह एक ऐसा मिठाई है जो ताज़ी चीज़ के स्वाद और कैरमेल की मिठास को एक साथ लाता है, खास क्षणों का जश्न मनाने के लिए अपने प्रियजनों के साथ पूरी तरह से उपयुक्त है। हम इस नुस्खे का एक साथ अन्वेषण करेंगे, आपको सामग्री, तैयारी की तकनीकों और एक सही परिणाम प्राप्त करने के लिए उपयोगी सुझाव प्रदान करेंगे।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 60-70 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा 30-40 मिनट
- सर्विंग की संख्या: 12

सामग्री:
पास्का के लिए:
- 180 ग्राम किशमिश वाली घरेलू चीज़ (Covalact से)
- 450 ग्राम किशमिश और वनीला वाली पनीर (Raraul)
- 450 ग्राम पनीर जो पाई और केक के लिए है (Raraul)
- 10 अंडे (संभवतः घरेलू, अधिक जीवंत रंग के लिए)
- 200 ग्राम किशमिश
- 300 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 बोतल रम एसेंस
- 250 मिलीलीटर तरल मार्जरीन (Unirea Experta) या पिघला हुआ सामान्य मार्जरीन
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 100 ग्राम आटा
- 1 चुटकी नमक
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच पानी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 चम्मच पानी
- 50 ग्राम डार्क चॉकलेट
- चॉकलेट चिप्स
- 50 ग्राम कुटी हुई नट्स (वैकल्पिक)

तैयारी:
चरण 1: सामग्री की तैयारी
तैयारी शुरू करने से लगभग एक घंटा पहले चीज़ को एक छानने वाली छलनी में छोड़ दें। यह कदम अतिरिक्त तरल को हटाने और गीले पास्का से बचने के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, किशमिश को रम एसेंस में कुछ घंटे के लिए भिगोना न भूलें, ताकि वे हाइड्रेट हो जाएं और स्वाद को अवशोषित कर सकें।

चरण 2: अंडों को फेंटना
एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी पर एक चुटकी नमक डालें और इसे अच्छी तरह से फेंटें जब तक यह फेनदार न हो जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, मिलाते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार मेरेंग न मिल जाए। यह कदम मिश्रण में मात्रा और वायु जोड़ देगा।

चरण 3: सामग्री का संयोजन
एक अन्य कटोरे में, जर्दी, तरल मार्जरीन, चीज़, खट्टा क्रीम, छानकर रखा हुआ आटा और बेकिंग पाउडर के साथ भिगोई हुई किशमिश डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि आपको एक समान मिश्रण प्राप्त हो। फिर, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे मिलाएं, हल्के से हिलाते हुए ताकि मात्रा न खो जाए।

चरण 4: बेकिंग
30 सेमी के बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से ढकें। यदि आप 28 सेमी का टिन उपयोग कर रहे हैं, तो आप अंडों की संख्या को 9 तक कम कर सकते हैं। मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें। ओवन को कम तापमान पर प्रीहीट करें, फिर पास्का को डालें और 60-70 मिनट तक बेक करें, बीच-बीच में टूथपिक से जांचते रहें। पास्का तब तैयार होता है जब ऊपर का हिस्सा सुनहरा हो जाता है और टूथपिक साफ बाहर आती है।

चरण 5: ग्लेज़ तैयार करना
जब पास्का बेक हो रहा हो, तो आप ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में, 2 चम्मच पानी के साथ चीनी को कैरामेलाइज़ करें, लगातार हिलाते रहें। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो इसे 2 चम्मच पानी से बुझा दें। दूध में घुली हुई कॉर्नस्टार्च डालें और जल्दी से मिलाएं। अंत में, चॉकलेट डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाते रहें। यह ग्लेज़ आपके पकवान में एक परिष्कृत नोट जोड़ेगा।

चरण 6: अंतिम असेंबली
जब पास्का ठंडा हो जाए, तो बेकिंग पेपर हटा दें और इसे एक प्लेट पर स्थानांतरित करें। गर्म ग्लेज़ को ऊपर डालें, एक स्पैटुला से समतल करें। आकर्षक रूप और कुरकुरी बनावट के लिए चॉकलेट चिप्स और कुटी हुई नट्स छिड़कें।

व्यावहारिक सुझाव:
- गुणवत्ता की सामग्री चुनें: ताज़ी चीज़ और घरेलू अंडे अंतिम स्वाद में महत्वपूर्ण अंतर ला सकते हैं।
- ओवन की जांच करें: प्रत्येक ओवन अलग-अलग बेक करता है; सुनिश्चित करें कि आप पास्का को समय-समय पर जांचते रहें ताकि जलने से बच सकें।
- स्वाद में विविधता लाएं: आप चीज़ के मिश्रण में नींबू या संतरे की छाल जोड़ सकते हैं ताकि एक ताज़ा और खट्टा स्वाद प्राप्त कर सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार की चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मीठी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं पास्का को कैसे संरक्षित करूं?
पास्का को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में कुछ दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे बाद में खाने के लिए भी फ्रीज किया जा सकता है।

3. मैं पास्का के बचे हुए हिस्से के साथ क्या कर सकता हूँ?
आप बचे हुए पास्का को एक स्वादिष्ट चीज़केक या चीज़ पुडिंग में बदल सकते हैं, थोड़ा दूध मिलाकर फिर से बेक करके।

सेवा के सुझाव:
चीज़ और कैरमेल का पास्का सरलता से या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, एक गिलास मीठा वाइन या सुगंधित चाय इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह पास्का चीज़ और अंडों से प्रोटीन प्रदान करता है, जो संतुलित आहार में योगदान करता है। इसके अलावा, किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत है, जो पोषण मूल्य को बढ़ाता है।

अंत में, चीज़ और कैरमेल का पास्का न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ यादें बनाने का एक शानदार तरीका है। तैयारी के प्रत्येक चरण का आनंद लेना न भूलें और अपने पसंदीदा स्वाद के साथ प्रयोग करें। शुभ भोजन!