Pasca cu branza si caramel

Pasca cu brânză și caramel: un deliciu tradițional reinventat

Pasca cu brânză este o rețetă îndrăgită de mulți, având rădăcini adânci în tradițiile de sărbători. Este un desert care aduce împreună aromele brânzei proaspete și dulceața caramelului, fiind perfect pentru a sărbători momente speciale alături de cei dragi. Vom explora împreună această rețetă, oferindu-ți detalii despre ingrediente, tehnici de preparare, dar și sfaturi utile pentru a obține un rezultat perfect.

Timp de preparare:
- Timp de pregătire: 30 minute
- Timp de coacere: 60-70 minute
- Timp total: 1 oră și 30-40 minute
- Număr de porții: 12

Ingrediente:
Pentru pască:
- 180 gr brânză de casă cu stafide (de la Covalact)
- 450 gr brânză de vaci cu stafide și vanilie (Raraul)
- 450 gr brânză de vaci pentru plăcinte și prăjituri (Raraul)
- 10 ouă (preferabil de casă pentru o culoare mai vibrantă)
- 200 gr stafide
- 300 gr zahăr pudră
- 1 fiolă esență de rom
- 250 ml margarină lichidă (Unirea Experta) sau margarină normală topită
- 100 gr smântână
- 100 gr făină
- 1 praf de sare
- 1 plic praf de copt

Pentru glazură:
- 200 gr zahăr
- 2 linguri apă
- 1 linguriță amidon alimentar
- 2 linguri apă
- 50 gr ciocolată neagră
- Fulgi de ciocolată
- 50 gr nucă zdrobită (opțional)

Preparare:

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor
Începe prin a lăsa brânza la scurs într-o sită cu aproximativ o oră înainte de a începe prepararea. Acest pas este esențial pentru a îndepărta excesul de lichid și a evita o pască umedă. De asemenea, reamintește-ți să pregătești stafidele, lăsându-le în esența de rom cu câteva ore înainte, pentru a se hidrata și a prelua aroma.

Pasul 2: Bătutul ouălor
Într-un bol mare, separă albușurile de gălbenușuri. Adaugă un praf de sare peste albușuri și bate-le bine până devin spumă. Treptat, adaugă zahărul pudră, continuând să mixezi până obții o bezea fermă și lucioasă. Acest pas va adăuga volum și aerisire compoziției.

Pasul 3: Combinarea ingredientelor
Într-un alt bol, adaugă gălbenușurile, margarina lichidă, brânza, smântâna, făina cernută împreună cu praful de copt și stafidele hidratate. Amestecă bine toate ingredientele, asigurându-te că obții o compoziție omogenă. Apoi, încorporează cu grijă albușurile bătute cu zahăr, amestecând ușor pentru a nu pierde din volum.

Pasul 4: Coacerea
Tapetează o formă de copt de 30 cm cu hârtie de copt. Dacă folosești o formă de 28 cm, poți reduce numărul de ouă la 9. Toarnă amestecul în formă și nivelează suprafața. Preîncălzește cuptorul la foc mic, apoi introduce pasca și coace timp de 60-70 de minute, verificând din când în când cu o scobitoare. Pasca este gata atunci când partea superioară devine aurie și scobitoarea iese curată.

Pasul 5: Prepararea glazurii
În timp ce pasca se coace, poți pregăti glazura. Într-o cratiță, caramelizează zahărul cu cele 2 linguri de apă, amestecând constant. După ce zahărul devine auriu, stinge-l cu 2 linguri de apă. Adaugă amidonul dizolvat în lapte și amestecă rapid. La final, adaugă ciocolata, amestecând până se topește complet. Această glazură va adăuga o notă de rafinament preparatului tău.

Pasul 6: Asamblarea finală
După ce pasca s-a răcit, îndepărtează hârtia de copt și transferă-o pe un platou. Toarnă glazura caldă deasupra, nivelând-o cu o spatulă. Presară fulgi de ciocolată și nucă zdrobită pentru un aspect atrăgător și o textură crocantă.

Sfaturi practice:
- Alege ingrediente de calitate: Brânza proaspătă și ouăle de casă pot face o diferență semnificativă în gustul final al pascăi.
- Verifică cuptorul: Fiecare cuptor coace diferit; asigură-te că verifici pasca periodic pentru a evita arderea.
- Variază aromele: Poți adăuga coajă de lămâie sau portocală în amestecul de brânză pentru a obține o notă citrică și fresh.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi brânză de alt tip?
Da, poți folosi brânză dulce, dar ajustează cantitatea de zahăr în funcție de gustul tău.

2. Cum păstrez pasca?
Pasca se păstrează bine la frigider, acoperită cu folie alimentară, timp de câteva zile. Poate fi și congelată pentru a fi consumată ulterior.

3. Ce pot face cu resturile de pască?
Poți transforma pasca rămasă în un delicios cheesecake sau o budincă de brânză, adăugând puțin lapte și coacând din nou.

Sugestii de servire:
Pasca cu brânză și caramel este perfectă servită simplă sau alături de o cupă de înghețată de vanilie. De asemenea, un pahar de vin dulce sau un ceai aromat poate completa perfect această delicatesă.

Beneficii nutriționale:
Această pască conține proteine din brânză și ouă, care contribuie la o alimentație echilibrată. De asemenea, stafidele sunt o sursă de fibre și antioxidanți, aducând un plus de valoare nutritivă.

În concluzie, pasca cu brânză și caramel este nu doar un desert delicios, ci și o modalitate minunată de a crea amintiri alături de cei dragi. Nu uita să te bucuri de fiecare etapă a preparării și să experimentezi cu aromele preferate. Poftă bună!