Пасхальный хлеб с сыром и карамелью

Пасха с сыром и карамелью: традиционное лакомство в новом исполнении

Пасха с сыром — это рецепт, любимый многими, с глубокими корнями в праздничных традициях. Это десерт, который объединяет ароматы свежего сыра и сладость карамели, идеально подходящий для празднования особых моментов с близкими. Мы вместе исследуем этот рецепт, предоставляя вам детали о ингредиентах, техниках приготовления, а также полезные советы для достижения идеального результата.

Время приготовления:
- Время подготовки: 30 минут
- Время выпечки: 60-70 минут
- Общее время: 1 час 30-40 минут
- Количество порций: 12

Ингредиенты:
Для пасхи:
- 180 г домашнего сыра с изюмом (Covalact)
- 450 г творога с изюмом и ванилью (Raraul)
- 450 г творога для пирогов и десертов (Raraul)
- 10 яиц (предпочтительно домашних для более яркого цвета)
- 200 г изюма
- 300 г сахарной пудры
- 1 флакон эссенции рома
- 250 мл жидкой маргарина (Unirea Experta) или растопленной обычной маргарина
- 100 г сметаны
- 100 г муки
- 1 щепотка соли
- 1 пакетик разрыхлителя теста

Для глазури:
- 200 г сахара
- 2 столовые ложки воды
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки воды
- 50 г черного шоколада
- Шоколадные хлопья
- 50 г рубленых орехов (по желанию)

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начните с того, чтобы оставить сыр в сите на стоке примерно за час до начала приготовления. Этот шаг необходим для удаления излишков жидкости и предотвращения влажной пасхи. Также не забудьте подготовить изюм, оставив его в эссенции рома на несколько часов, чтобы он впитал аромат.

Шаг 2: Взбивание яиц
В большой миске отделите белки от желтков. Добавьте щепотку соли к белкам и взбивайте их до образования пены. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать, пока не получите крепкую и блестящую меренгу. Этот шаг добавит объем и воздух в состав.

Шаг 3: Смешивание ингредиентов
В другой миске добавьте желтки, жидкую маргарину, сыр, сметану, просеянную муку вместе с разрыхлителем и замоченный изюм. Хорошо перемешайте все ингредиенты, убедившись, что у вас однородная масса. Затем осторожно введите взбитые белки с сахаром, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять объем.

Шаг 4: Выпечка
Выстелите форму для выпечки диаметром 30 см бумагой для выпечки. Если вы используете форму диаметром 28 см, вы можете уменьшить количество яиц до 9. Вылейте смесь в форму и выровняйте поверхность. Разогрейте духовку на низкой температуре, затем поместите пасху и выпекайте в течение 60-70 минут, периодически проверяя с помощью зубочистки. Пасха готова, когда верх становится золотистым, а зубочистка выходит чистой.

Шаг 5: Приготовление глазури
Пока пасха выпекается, вы можете приготовить глазурь. В кастрюле карамелизируйте сахар с 2 столовыми ложками воды, постоянно помешивая. Когда сахар станет золотистым, потушите его 2 столовыми ложками воды. Добавьте крахмал, растворенный в молоке, и быстро перемешайте. В конце добавьте шоколад, помешивая, пока он полностью не растает. Эта глазурь добавит элегантности вашему блюду.

Шаг 6: Финальная сборка
После того как пасха остынет, удалите бумагу для выпечки и перенесите ее на блюдо. Полейте теплой глазурью сверху, выравнивая ее лопаткой. Посыпьте шоколадными хлопьями и рублеными орехами для привлекательного вида и хрустящей текстуры.

Практические советы:
- Выбирайте качественные ингредиенты: Свежий сыр и домашние яйца могут значительно повлиять на окончательный вкус пасхи.
- Проверяйте духовку: Каждая духовка выпекает по-разному; убедитесь, что вы периодически проверяете пасху, чтобы избежать подгорания.
- Изменяйте ароматы: Вы можете добавить цедру лимона или апельсина в сырную смесь, чтобы получить цитрусовую и свежую ноту.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать сыр другого типа?
Да, вы можете использовать сладкий сыр, но отрегулируйте количество сахара в зависимости от вашего вкуса.

2. Как сохранить пасху?
Пасха хорошо хранится в холодильнике, накрытая пленкой, в течение нескольких дней. Ее также можно заморозить для дальнейшего употребления.

3. Что я могу сделать с остатками пасхи?
Вы можете превратить оставшуюся пасху в вкусный чизкейк или сырный пудинг, добавив немного молока и запекая снова.

Рекомендации по подаче:
Пасха с сыром и карамелью идеально подается как сама по себе, так и с шариком ванильного мороженого. Кроме того, бокал сладкого вина или ароматного чая может идеально дополнить это лакомство.

Пищевая ценность:
Эта пасха содержит белки из сыра и яиц, которые способствуют сбалансированному питанию. Кроме того, изюм является источником клетчатки и антиоксидантов, добавляя дополнительную питательную ценность.

В заключение, пасха с сыром и карамелью — это не только вкусный десерт, но и замечательный способ создать воспоминания с близкими. Не забывайте наслаждаться каждым этапом приготовления и экспериментировать с любимыми ароматами. Приятного аппетита!