Nuestro Pastel de Brownie

Para crear un pastel delicioso y decadente, comenzamos derritiendo 200 g de chocolate de buena calidad junto con 100 g de mantequilla sin sal. Es esencial mezclar constantemente para asegurarnos de que el chocolate no se queme, y una vez derretido, dejamos que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Mientras tanto, en un tazón grande, batimos enérgicamente 4 huevos con 200 g de azúcar granulada y una pizca de sal. Usamos una batidora eléctrica para obtener una textura esponjosa que duplicará su volumen, un proceso que puede tardar entre 5 y 10 minutos.

Después de obtener esta espuma aireada, agregamos lentamente el chocolate derretido con la mantequilla, continuando mezclando para homogeneizar la mezcla. El siguiente paso implica incorporar 120 g de harina tamizada, que dará estructura a nuestra base de pastel. Si queremos una textura y sabor extra, también podemos agregar 80 g de nueces o avellanas picadas. La mezcla obtenida se vierte en un molde para pastel de 24 cm, preparado con papel de hornear, y se coloca en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Horneamos la base durante aproximadamente 25-30 minutos, y para verificar si está lista, hacemos la prueba del palillo. Después de hornear, dejamos que la base se enfríe completamente sobre una rejilla.

A continuación, nos ocupamos del caramelo. Derretimos aproximadamente 100 g de caramelos junto con 70 ml de crema líquida, mezclando constantemente para lograr una textura suave. Si lo preferimos, podemos hacer el caramelo en casa utilizando solo azúcar y agua para un sabor más intenso. Luego, cortamos dos barras de Snickers en trozos pequeños, preparándolos para ser añadidos al pastel.

Para la crema de mascarpone, batimos 250 g de mascarpone a temperatura ambiente con 2-3 cucharadas de azúcar, ajustando la dulzura al gusto. Por separado, batimos 200 ml de crema hasta que se vuelva firme y luego la incorporamos gradualmente al mascarpone, mezclando suavemente. También añadimos 50 g de chocolate picado para un extra de sabor. Si queremos una crema más firme, podemos preparar un paquete de gelatina según las instrucciones del paquete y añadirla a la crema enfriada.

Después de que la base se haya enfriado, recortamos los bordes y la cortamos horizontalmente en dos capas. Si la base no es uniforme, podemos nivelar la parte superior. Colocamos la primera capa en un molde para pastel de 22 cm, espolvoreamos los trozos de Snickers y vertemos el caramelo enfriado. Luego añadimos una generosa capa de crema, seguida de la segunda capa de pastel, repitiendo el proceso con Snickers y crema. En la parte superior, espolvoreamos los trozos de pastel picados, dando un aspecto rústico.

Dejamos enfriar el pastel, preferiblemente durante la noche, pero al menos unas horas para permitir que los sabores se fusionen. Finalmente, decoramos el pastel con caramelo, chocolate derretido y, opcionalmente, con trozos de Snickers, dejando que el chocolate gotee por los lados para un efecto espectacular. Este pastel, con capas ricas y combinaciones de sabores, seguramente será un deleite para cualquier ocasión!