Η Τούρτα Μπράουνι μας

Για να δημιουργήσουμε μια νόστιμη και εκλεπτυσμένη τούρτα, ξεκινάμε λιώνοντας 200 γρ. καλής ποιότητας σοκολάτα μαζί με 100 γρ. αλατισμένο βούτυρο. Είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε συνεχώς για να διασφαλίσουμε ότι η σοκολάτα δεν καίγεται, και αφού λιώσει, αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε δυνατά 4 αυγά με 200 γρ. ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιούμε ηλεκτρικό μίξερ για να αποκτήσουμε μια αφράτη υφή που θα διπλασιάσει τον όγκο της, μια διαδικασία που μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 10 λεπτά.

Αφού αποκτήσουμε αυτή την αέρινη αφρό, προσθέτουμε σιγά-σιγά τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε για να ομογενοποιήσουμε το μείγμα. Το επόμενο βήμα περιλαμβάνει την προσθήκη 120 γρ. κοσκινισμένου αλευριού, το οποίο θα δώσει δομή στη βάση μας. Αν θέλουμε μια επιπλέον υφή και γεύση, μπορούμε επίσης να προσθέσουμε 80 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια ή φουντούκια. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε μια φόρμα τούρτας 24 εκ., που έχει προετοιμαστεί με χαρτί ψησίματος, και εισάγεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήνουμε τη βάση για περίπου 25-30 λεπτά και για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμη, κάνουμε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα. Αφού ψηθεί, αφήνουμε τη βάση να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με την καραμέλα. Λιώνουμε περίπου 100 γρ. καραμέλες μαζί με 70 ml κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσουμε μια λεία υφή. Αν προτιμούμε, μπορούμε να φτιάξουμε την καραμέλα στο σπίτι, χρησιμοποιώντας μόνο ζάχαρη και νερό, για πιο έντονη γεύση. Στη συνέχεια, κόβουμε δύο ράβδους Snickers σε μικρά κομμάτια, προετοιμάζοντάς τα για να τα προσθέσουμε στην τούρτα.

Για την κρέμα μασκαρπόνε, χτυπάμε 250 γρ. μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου με 2-3 κουταλιές ζάχαρη, προσαρμόζοντας τη γλυκύτητα κατά προτίμηση. Χωριστά, χτυπάμε 200 ml κρέμας μέχρι να γίνει σταθερή και στη συνέχεια την ενσωματώνουμε σταδιακά στο μασκαρπόνε, ανακατεύοντας απαλά. Προσθέτουμε επίσης 50 γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα για επιπλέον γεύση. Αν θέλουμε μια πιο σφιχτή κρέμα, μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα πακέτο ζελατίνης σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και να την προσθέσουμε στην κρύα κρέμα.

Αφού η βάση έχει κρυώσει, κόβουμε τις άκρες και την κόβουμε οριζόντια σε δύο στρώσεις. Αν η βάση δεν είναι ομοιόμορφη, μπορούμε να ισιώσουμε την κορυφή. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση σε μια φόρμα τούρτας 22 εκ., πασπαλίζουμε τα κομμάτια Snickers και ρίχνουμε την κρύα καραμέλα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας, ακολουθούμενη από τη δεύτερη στρώση κέικ, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία με Snickers και κρέμα. Από πάνω, πασπαλίζουμε τα κομμάτια του κέικ που έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια, δίνοντας μια ρουστίκ εμφάνιση.

Αφήνουμε την τούρτα να κρυώσει, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, αλλά τουλάχιστον για λίγες ώρες για να επιτρέψουμε στις γεύσεις να αναμειχθούν. Τέλος, διακοσμούμε την τούρτα με καραμέλα, λιωμένη σοκολάτα και, προαιρετικά, με κομμάτια Snickers, αφήνοντας τη σοκολάτα να στάζει στις άκρες για ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Αυτή η τούρτα, με πλούσιες στρώσεις και συνδυασμούς γεύσεων, θα είναι σίγουρα μια απόλαυση για κάθε περίσταση!