Manzanas parisinas para el té de las cinco

Pasteles de manzana – el deleite perfecto para el té de la tarde

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Total: 1 hora y 55 minutos
Número de porciones: 12 pasteles

Cada tarde a las 5, se crea una tradición cálida y alegre: el té de la tarde. Es un momento especial en el que podemos disfrutar de la compañía de nuestros seres queridos mientras saboreamos deliciosos bocados. Hoy, te invito a preparar juntos pasteles de manzana, un postre rápido y sencillo que traerá una sonrisa a todos, especialmente a los más pequeños.

Una breve historia de los pasteles de manzana

Los pasteles de manzana son un tipo de repostería popular, apreciada por muchos por su textura esponjosa y su delicioso relleno. Se cree que este tipo de masa se inspiró en las tradiciones de repostería europeas, simbolizando la alegría y la convivialidad. Pueden estar rellenos de diversos ingredientes, pero hoy nos enfocamos en la combinación clásica de manzanas, que nos recuerda a la infancia y al aroma tentador de las manzanas al horno.

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina
- 250 g de yogur ácido
- 50 g de azúcar moreno
- 25 g de levadura fresca
- 50 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 2 huevos
- Esencia de vainilla (1 cucharadita)
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 5-6 manzanas medianas
- 100 g de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de canela

Paso a paso: Cómo preparar pasteles de manzana

1. Preparación de la levadura

Comienza activando la levadura. En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de azúcar y 100 ml de leche tibia. Agrega la levadura y mezcla suavemente. Cubre el tazón con un paño húmedo y déjalo reposar durante 10-15 minutos, hasta que la mezcla se vuelva espumosa y duplique su volumen.

2. Preparación de la masa

En un tazón grande, agrega la harina restante, el yogur, el azúcar, los huevos batidos, la mantequilla blanda, la esencia de vainilla y la sal. Agrega la levadura activada y comienza a amasar la masa. Continúa amasando durante 10 minutos hasta que la masa se vuelva elástica y homogénea. Cúbrela con un paño húmedo y déjala crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 30-40 minutos).

3. Preparación del relleno de manzana

Mientras tanto, lava las manzanas, pélalas y rállalas. Coloca las manzanas ralladas en una cacerola con el azúcar y sofríelas a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Cuando las manzanas se ablanden, agrega la canela y cocina por otros 2-3 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar el relleno.

4. Formando los pasteles

Después de que la masa haya crecido, divídela en bolitas de aproximadamente 50 g cada una. En una superficie de trabajo enharinada, extiende cada bolita en una hoja delgada. En la mitad sin cortar de la hoja, coloca una cucharada generosa del relleno de manzana. Enrolla la hoja, sella los extremos y asegúrate de que el relleno no se escape. Coloca los pasteles en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con los extremos sellados hacia abajo.

5. Segunda fermentación

Deja que los pasteles crezcan durante 20-30 minutos, cubiertos con un paño.

6. Horneado

Precalienta el horno a 180°C. Pinta los pasteles con huevo batido para obtener una corteza dorada y apetecible. Hornéalos durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y esponjosos.

Sugerencias de servicio y variaciones

Los pasteles de manzana son excelentes servidos calientes junto a una taza de té aromático. Puedes espolvorearlos con azúcar glas para un toque extra de dulzura o servirlos con una bola de helado de vainilla para crear un contraste delicioso.

Si deseas experimentar con los rellenos, puedes probar con requesón y crema agria o una mezcla de frutos del bosque. Cada variación añadirá una nota única e interesante a tu plato.

Consejos útiles

- Cuidado de la masa: Asegúrate de que la levadura esté fresca para obtener una masa esponjosa. Si tienes dudas, puedes verificar la actividad de la levadura agregándola a una mezcla de agua tibia y azúcar. Si burbujea, está bien.
- Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que los huevos y la mantequilla estén a temperatura ambiente para una mejor incorporación en la masa.
- Frutas: Las manzanas pueden ser reemplazadas por peras o duraznos para una versión veraniega, o puedes usar frutos del bosque para un toque más ácido.

Beneficios nutricionales

Las manzanas son una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes, ricas en fibra que ayuda a la digestión. Además, el yogur ácido en la masa proporciona probióticos beneficiosos para la flora intestinal, y el azúcar moreno es una alternativa más saludable al azúcar blanco, con un índice glucémico más bajo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar 7 g de levadura seca, pero deberás activarla según las instrucciones del paquete.

2. ¿Cómo puedo almacenar los pasteles?
Si te han sobrado pasteles, puedes almacenarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o congelarlos.

3. ¿Qué otras bebidas combinan bien con estos pasteles?
Además del té clásico, puedes servir los pasteles con un latte aromatizado o un batido de frutas frescas.

Te animo a disfrutar de cada paso de esta receta, adaptarla a tus gustos y compartirla con tus seres queridos. Disfrutar de estos pasteles de manzana convertirá la hora del té en un momento memorable lleno de sonrisas y calidez.