Mele parigine per il tè delle cinque

Pasticcini di mele – il delizioso perfetto per il tè delle cinque

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Totale: 1 ora e 55 minuti
Numero di porzioni: 12 pasticcini

Ogni pomeriggio, alle 17, si crea una tradizione calda e gioiosa: il tè delle cinque. È un momento speciale in cui possiamo godere della compagnia dei nostri cari, assaporando deliziosi dolci. Oggi ti invito a preparare insieme i pasticcini di mele, un dessert veloce e semplice che porterà un sorriso sui volti di tutti, soprattutto dei più piccoli.

Una breve storia dei pasticcini di mele

I pasticcini di mele sono un tipo di pasticceria popolare, apprezzata da molti per la sua consistenza soffice e il suo ripieno delizioso. Si crede che questo tipo di pasta sia stato ispirato dalle tradizioni di pasticceria europee, simboleggiando gioia e convivialità. Possono essere farciti con vari ingredienti, ma oggi ci concentriamo sulla combinazione classica di mele, che ci ricorda l'infanzia e il profumo invitante delle mele cotte.

Ingredienti

Per la pasta:
- 500 g di farina
- 250 g di yogurt acido
- 50 g di zucchero di canna
- 25 g di lievito fresco
- 50 g di burro, a temperatura ambiente
- 2 uova
- Estratto di vaniglia (1 cucchiaino)
- Un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 5-6 mele medie
- 100 g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di cannella

Passo dopo passo: Come preparare i pasticcini di mele

1. Preparazione del lievito

Inizia attivando il lievito. In una ciotola piccola, unisci 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di zucchero e 100 ml di latte tiepido. Aggiungi il lievito e mescola delicatamente. Copri la ciotola con un panno umido e lasciala lievitare per 10-15 minuti, fino a quando il composto diventa spumoso e raddoppia di volume.

2. Preparazione della pasta

In una ciotola grande, aggiungi la farina rimanente, lo yogurt, lo zucchero, le uova sbattute, il burro morbido, l'estratto di vaniglia e il sale. Aggiungi il lievito attivato e inizia a impastare. Continua a impastare per 10 minuti, fino a quando l'impasto diventa elastico e omogeneo. Coprilo con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo fino a quando raddoppia di volume (circa 30-40 minuti).

3. Preparazione del ripieno di mele

Nel frattempo, lava le mele, sbucciale e grattugiale. Metti le mele grattugiate in una pentola con lo zucchero e cuocile a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando costantemente. Quando le mele diventano morbide, aggiungi la cannella e cuoci per altri 2-3 minuti. Spegni il fuoco e lascia raffreddare il ripieno.

4. Formazione dei pasticcini

Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in palline di circa 50 g ciascuna. Su una superficie di lavoro infarinata, stendi ogni pallina in una sfoglia sottile. Sulla metà non tagliata della sfoglia, metti un cucchiaio abbondante del ripieno di mele. Arrotola la sfoglia, sigilla le estremità e assicurati che il ripieno non fuoriesca. Posiziona i pasticcini su una teglia rivestita di carta da forno, con le estremità sigillate rivolte verso il basso.

5. Seconda lievitazione

Lascia lievitare i pasticcini per 20-30 minuti, coperti con un panno.

6. Cottura

Preriscalda il forno a 180°C. Spennella i pasticcini con uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e appetitosa. Cuocili per 20-25 minuti o fino a quando diventano dorati e soffici.

Suggerimenti per servire e variazioni

I pasticcini di mele sono eccellenti serviti caldi, accompagnati da una tazza di tè aromatico. Puoi cospargerli di zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più o servirli con una pallina di gelato alla vaniglia per creare un contrasto delizioso.

Se desideri sperimentare con i ripieni, puoi provare con ricotta e panna acida o una combinazione di frutti di bosco. Ogni variante aggiungerà una nota unica e interessante al tuo piatto.

Consigli utili

- Cura dell'impasto: Assicurati che il lievito sia fresco per ottenere un impasto soffice. In caso di dubbi, puoi controllare l'attività del lievito aggiungendolo a una miscela di acqua calda e zucchero. Se fa bolle, è buono.
- Temperatura degli ingredienti: Assicurati che le uova e il burro siano a temperatura ambiente per una migliore incorporazione nell'impasto.
- Frutta: Le mele possono essere sostituite con pere o pesche per una variante estiva, oppure puoi usare frutti di bosco per un tocco più acidulo.

Benefici nutrizionali

Le mele sono un'ottima fonte di vitamine e antiossidanti, ricche di fibre che aiutano la digestione. Inoltre, lo yogurt acido nell'impasto fornisce probiotici benefici per la flora intestinale, e lo zucchero di canna è un'alternativa più sana allo zucchero bianco, avendo un indice glicemico più basso.

Domande frequenti

1. Posso usare lievito secco invece di lievito fresco?
Sì, puoi usare 7 g di lievito secco, ma dovrai attivarlo secondo le istruzioni sulla confezione.

2. Come posso conservare i pasticcini?
Se ti sono avanzati dei pasticcini, puoi conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o congelarli.

3. Quali altre bevande si abbinano bene a questi pasticcini?
Oltre al tè classico, puoi servire i pasticcini con un latte aromatizzato o un frullato di frutta fresca.

Ti incoraggio a goderti ogni passo di questa ricetta, ad adattarla ai tuoi gusti e a condividerla con i tuoi cari. Gustare questi pasticcini di mele trasformerà l'ora del tè in un momento memorabile, pieno di sorrisi e calore!