Los Sombreros de la Señora

El proceso de batir la mantequilla con azúcar en polvo es el primer paso esencial para hacer estas delicias, ya que el proceso de homogeneización le da una textura cremosa y aireada. Utiliza una espátula o una batidora para conseguir una mezcla uniforme. Agrega gradualmente el huevo batido, asegurándote de mezclar bien cada vez. Es importante que cada adición esté completamente incorporada antes de continuar, para evitar que la crema se corte. Si notas que la mezcla se vuelve demasiado blanda, no agregues el resto del huevo, ya que la consistencia es crucial para el posterior moldeado de la masa.

Una vez que hayas obtenido una crema homogénea, tamizar la harina es un paso importante, ya que ayuda a eliminar impurezas y a airear la harina, resultando en una masa más ligera. Incorpora el bicarbonato de sodio apagado con jugo de limón, que ayudará a que la mezcla suba durante la cocción. Agrega unas gotas de esencia para realzar el sabor. La masa resultante debe ser fácil de moldear y no pegarse a tus manos. Si es demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina hasta que logres la consistencia deseada.

Una vez que la masa esté lista, divídela en 20-22 piezas de 10 g cada una, que formarán la base de los sombreros, y 20-22 piezas de 3 g para las copas. La masa restante se divide en dos, coloreando una parte de rojo y la otra de verde. Se recomienda usar colorantes alimentarios de calidad, considerando que los tonos se desvanecerán durante la cocción, así que no dudes en intensificar los colores.

Forma una bola de 10 g entre tus palmas, luego aplánala con tu pulgar para formar un disco. Haz lo mismo con la bola de 3 g, pero aplánala menos. Unta la superficie de la base con clara de huevo o leche y pega la copa en el centro de la base. Usa un trozo delgado de masa roja para formar un rollo que colocas alrededor de la copa, cubriendo la unión. De la masa verde, modela dos pedacitos pequeños para formar las cintas, y una bola muy pequeña de la misma masa formará el nudo de las cintas.

Después de que hayas completado todos los sombreros, colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándote de que estén espaciados adecuadamente. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornéalos durante 10-15 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Una vez horneados, retíralos de la bandeja y déjalos enfriar completamente. ¡Estos sombreros coloridos no solo son deliciosos, sino también un verdadero festín visual, perfectos para cualquier ocasión festiva!