Os Chapéus da Senhora

O processo de bater a manteiga com açúcar de confeiteiro é o primeiro passo essencial na preparação dessas delícias, pois o processo de homogeneização confere uma textura cremosa e arejada. Use uma espátula ou um mixer para obter uma mistura uniforme. Adicione gradualmente o ovo batido, certificando-se de misturar bem a cada vez. É importante que cada adição esteja completamente incorporada antes de continuar, para evitar que o creme se coalhe. Se você notar que a mistura fica muito mole, não adicione o restante do ovo, pois a consistência é crucial para a modelagem posterior da massa.

Depois de obter um creme homogêneo, peneirar a farinha é um passo importante, pois ajuda a remover impurezas e a aerar a farinha, resultando em uma massa mais leve. Incorpore o bicarbonato de sódio apagado com suco de limão, que ajudará a mistura a crescer durante o cozimento. Adicione algumas gotas de essência para realçar o sabor. A massa resultante deve ser fácil de moldar e não grudar nas mãos. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha até obter a consistência desejada.

Uma vez que a massa esteja pronta, divida-a em 20-22 pedaços de 10 g cada, que formarão a base dos chapéus, e 20-22 pedaços de 3 g para as copas. O restante da massa é dividido em duas, colorindo uma parte de vermelho e a outra de verde. Recomenda-se usar corantes alimentares de qualidade, considerando que as tonalidades desbotarão durante o cozimento, então não hesite em intensificar as cores.

Modele uma bolinha de 10 g entre as palmas das mãos, depois achate-a com o polegar para formar um disco. Faça o mesmo com a bolinha de 3 g, mas achate-a menos. Unte a superfície da base com clara de ovo ou leite e cole a copa no centro da base. Use um pedaço fino de massa vermelha para formar um rolo que você coloca ao redor da copa, cobrindo a emenda. Da massa verde, modele dois pequenos pedaços para formar as fitas, e uma bolinha muito pequena da mesma massa formará o nó das fitas.

Depois de completar todos os chapéus, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, certificando-se de que estão espaçados adequadamente. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse-os por 10-15 minutos ou até começarem a dourar. Uma vez assados, retire-os da assadeira e deixe esfriar completamente. Esses chapéus coloridos não são apenas deliciosos, mas também um verdadeiro banquete visual, perfeitos para qualquer ocasião festiva!