Les Chapeaux de la Dame

Le processus de crémer le beurre avec du sucre en poudre est la première étape essentielle pour réaliser ces délices, car le processus d'homogénéisation donne une texture crémeuse et aérée. Utilisez une spatule ou un mixeur pour obtenir un mélange uniforme. Ajoutez progressivement l'œuf battu, en veillant à bien mélanger chaque fois. Il est important que chaque ajout soit complètement incorporé avant de continuer, afin d'éviter que la crème ne se fige. Si vous remarquez que le mélange devient trop mou, ne rajoutez pas le reste de l'œuf, car la consistance est cruciale pour le façonnage ultérieur de la pâte.

Une fois que vous avez obtenu une crème homogène, le tamisage de la farine est une étape importante, car il aide à éliminer les impuretés et à aérer la farine, ce qui donne une pâte plus légère. Incorporez le bicarbonate de soude éteint avec du jus de citron, ce qui aidera la préparation à lever pendant la cuisson. Ajoutez quelques gouttes d'essence pour rehausser la saveur. La pâte obtenue doit être facile à façonner et ne pas coller à vos mains. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Une fois la pâte prête, divisez-la en 20-22 morceaux de 10 g chacun, qui formeront la base des chapeaux, et 20-22 morceaux de 3 g pour les dessus. Le reste de la pâte est divisé en deux, en colorant une partie en rouge et l'autre en vert. Il est recommandé d'utiliser des colorants alimentaires de qualité, sachant que les teintes s'estomperont pendant la cuisson, n'hésitez donc pas à intensifier les couleurs.

Façonnez une boule de 10 g entre vos paumes, puis aplatissez-la avec votre pouce pour former un disque. Faites de même avec la boule de 3 g, mais aplatissez-la moins. Badigeonnez la surface de la base avec du blanc d'œuf ou du lait et collez le dessus au centre de la base. Utilisez un morceau mince de pâte rouge pour former un rouleau que vous placez autour du dessus, en couvrant la jointure. Avec la pâte verte, façonnez deux petits morceaux pour former les rubans, et une très petite boule de la même pâte formera le nœud des rubans.

Après avoir terminé tous les chapeaux, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en vous assurant qu'ils sont espacés correctement. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites-les cuire pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Une fois cuits, retirez-les de la plaque et laissez-les refroidir complètement. Ces chapeaux colorés ne sont pas seulement délicieux, mais aussi un véritable festin visuel, parfaits pour toute occasion festive!