バターと粉砂糖を混ぜるプロセスは、これらのデリカシーを作るための最初の重要なステップです。均質化プロセスはクリーミーでエアリーなテクスチャーを与えます。スパチュラやミキサーを使用して均一な混合物を得てください。泡立てた卵を徐々に加え、毎回しっかりと混ぜることが重要です。各追加が完全に混入することが重要であり、そうしないとクリームが分離してしまいます。混合物が柔らかすぎる場合は、残りの卵を追加しないでください。生地の成形においては、コンシステンシーが重要です。
均一なクリームが得られたら、小麦粉をふるうことは重要なステップです。これにより不純物が取り除かれ、小麦粉がエアレーションされ、より軽い生地が得られます。レモン汁で消した重曹を加え、焼いている間に生地が膨らむのを助けます。風味を高めるためにエッセンスを数滴加えます。得られた生地は成形しやすく、手にくっつかないはずです。もし粘りすぎる場合は、希望のコンシステンシーが得られるまで少し小麦粉を加えます。
生地が準備できたら、10gずつ20-22個に分けて、帽子のベースを作り、3gずつ20-22個に分けてトップを作ります。残りの生地は2つに分け、一方を赤色に、もう一方を緑色に着色します。焼成中に色合いが薄くなることを考慮して、質の高い食品着色料を使用することをお勧めしますので、色を強調することをためらわないでください。
手のひらの間に10gのボールを形成し、親指で押しつぶしてディスクを形成します。3gのボールでも同様に行いますが、あまり押し潰さないでください。ベースの表面に卵白または牛乳を塗り、中央にトップを貼り付けます。赤い生地の薄い部分を使用して、トップの周りに巻くロールを作り、接合部を覆います。緑の生地からリボンを形成するために2つの小さな部分を形成し、同じ生地から非常に小さなボールがリボンの結び目を形成します。
すべての帽子が完成したら、適切に間隔を空けて、クッキングシートを敷いた天板に置きます。オーブンを180度に予熱し、10-15分焼くか、金色になるまで焼きます。焼き上がったら、天板から取り出し、完全に冷やします。これらのカラフルな帽子は、美味しいだけでなく、視覚的な饗宴でもあり、どんなお祝いの場にも最適です！
均一なクリームが得られたら、小麦粉をふるうことは重要なステップです。これにより不純物が取り除かれ、小麦粉がエアレーションされ、より軽い生地が得られます。レモン汁で消した重曹を加え、焼いている間に生地が膨らむのを助けます。風味を高めるためにエッセンスを数滴加えます。得られた生地は成形しやすく、手にくっつかないはずです。もし粘りすぎる場合は、希望のコンシステンシーが得られるまで少し小麦粉を加えます。
生地が準備できたら、10gずつ20-22個に分けて、帽子のベースを作り、3gずつ20-22個に分けてトップを作ります。残りの生地は2つに分け、一方を赤色に、もう一方を緑色に着色します。焼成中に色合いが薄くなることを考慮して、質の高い食品着色料を使用することをお勧めしますので、色を強調することをためらわないでください。
手のひらの間に10gのボールを形成し、親指で押しつぶしてディスクを形成します。3gのボールでも同様に行いますが、あまり押し潰さないでください。ベースの表面に卵白または牛乳を塗り、中央にトップを貼り付けます。赤い生地の薄い部分を使用して、トップの周りに巻くロールを作り、接合部を覆います。緑の生地からリボンを形成するために2つの小さな部分を形成し、同じ生地から非常に小さなボールがリボンの結び目を形成します。
すべての帽子が完成したら、適切に間隔を空けて、クッキングシートを敷いた天板に置きます。オーブンを180度に予熱し、10-15分焼くか、金色になるまで焼きます。焼き上がったら、天板から取り出し、完全に冷やします。これらのカラフルな帽子は、美味しいだけでなく、視覚的な饗宴でもあり、どんなお祝いの場にも最適です！
材料
20-22個のクッキー用： -50gのバター -100gの粉砂糖 -1個の中サイズの卵、軽く泡立てるか1.5個の小さい卵 -180gの小麦粉 -1/2ティースプーンの重曹 -1/2ティースプーンのレモンジュース -アーモンドまたはレモンエッセンス -1個の卵白または1テーブルスプーンの牛乳 -食用着色料（赤、緑）