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Para preparar estos deliciosos pasteles de crema, comenzaremos haciendo una masa simple, fácil de realizar y llena de sabor. En un tazón grande, agregamos 250 g de harina, 150 g de azúcar, 100 g de mantequilla derretida, 3 huevos, 1 paquete de polvo de hornear y una pizca de sal. Mezclamos los ingredientes con una espátula o un batidor hasta obtener una composición homogénea. La masa debe ser un poco más espesa que la de los panqueques, pero no excesivamente densa.

Una vez que tenemos la masa, preparamos la bandeja para hornear. Tomamos una bandeja para hornear y la forramos con papel pergamino, asegurándonos de que cubra toda la superficie. Usando una cuchara o una manga pastelera, vertemos la masa en formas redondas con un diámetro de 5-6 cm, cuidando de dejar un pequeño espacio entre ellas, ya que crecerán al hornear. Espolvoreamos ligeramente cada forma con un poco de harina para evitar que se peguen.

Precalentamos el horno a 180°C y colocamos la bandeja en el horno durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que los pasteles se tornen dorados y pasen la prueba del palillo. Una vez horneados, los sacamos del horno y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Mientras tanto, preparamos la deliciosa crema con la que rellenaremos los pasteles. Podemos usar una receta clásica de crema de vainilla o chocolate, según nuestras preferencias. Preparamos la crema mezclando 250 g de mantequilla suave con 200 g de azúcar glas y 1-2 cucharadas de leche, añadiendo gradualmente esencia de vainilla o cacao, según sea necesario. Mezclamos bien hasta que se vuelva cremosa y esponjosa.

Después de que los pasteles se hayan enfriado, tomamos dos a la vez y los rellenamos con una gran porción de crema, usando una manga pastelera o una cuchara. En la parte superior de cada pastel, añadimos una porción de crema para que se vean apetitosos. Una vez que hemos terminado de rellenar todos los pasteles, los refrigeramos durante aproximadamente una hora para permitir que la crema se endurezca.

Durante este tiempo, nos preparamos para glasear los pasteles. Derretimos 200 g de chocolate negro junto con 50 g de mantequilla al baño maría, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla suave. Una vez que la crema de chocolate está lista y se ha enfriado un poco, sacamos los pasteles del refrigerador y los colocamos sobre una rejilla, debajo de la cual ponemos una bandeja para recoger el exceso de chocolate. Con la ayuda de una cuchara, vertemos el chocolate derretido sobre cada pastel, asegurándonos de que estén bien cubiertos.

Dejamos que los pasteles se enfríen a temperatura ambiente, y luego podemos disfrutarlos, admirando su hermosa apariencia y apreciando el sabor refinado que han adquirido. Estos pasteles de crema son ideales para servir en una comida festiva o simplemente para darnos un capricho en un día ordinario.