Hora del Pastel 12

Pastel "Hora 12": Un deleite decadente con chocolate y nueces

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 20

¡Bienvenidos al dulce mundo de los pasteles más tentadores! Hoy, compartiré una receta que no solo endulzará sus noches, sino que también se convertirá en la estrella de cualquier reunión con amigos o momentos de indulgencia personal. Este pastel de chocolate, conocido como "Hora 12", es una mezcla perfecta de texturas y sabores, con una base esponjosa de chocolate, un jarabe dulce y un glaseado rico, todo decorado con crema batida y chocolate rallado. ¡Prepárense para impresionar!

Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 3 huevos
- 200 g de mantequilla
- 200 ml de leche
- 160 g de azúcar
- 280 g de harina
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- 50 g de cacao
- 100 g de nueces (preferiblemente frescas)

Para el jarabe:
- 400 ml de agua
- 200 g de azúcar
- unas gotas de esencia de ron

Para el glaseado de chocolate:
- 240 g de chocolate con leche
- 60 g de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite

Para decorar:
- 200 ml de crema líquida
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 50 g de chocolate con leche, rallado

Breve historia de la receta

Este pastel es una combinación de influencias tradicionales, que mezcla ingredientes simples para crear un postre sofisticado. Se ha popularizado en muchos rincones del mundo como un pastel de festividad, a menudo servido en momentos de celebración y reuniones. En cada familia, hay una pequeña variación de la receta, añadiendo un toque personal que hace que todos se sientan como en casa.

Pasos de preparación

Paso 1: Preparación de la base

1. En un recipiente, agregue la leche, la mantequilla, el azúcar y el cacao. Coloque el recipiente a fuego lento y mezcle constantemente hasta que la mantequilla y el azúcar se derritan por completo y la mezcla se vuelva homogénea. ¡Es importante no dejar que la mezcla hierva!
2. Apague el fuego y deje enfriar la mezcla. Este paso es esencial para evitar cocinar los huevos cuando los agregue en los siguientes pasos.
3. Por separado, bata las claras y las yemas. Cuando la mezcla de leche se haya enfriado, agregue las yemas, mezclando bien hasta que se incorporen.
4. Agregue la harina y la levadura en polvo, mezclando con una cuchara, teniendo cuidado de no formar grumos.
5. Las nueces se pueden moler en un procesador de alimentos o picar con un cuchillo, dependiendo de su preferencia. Yo prefiero picarlas para tener trozos más grandes en la base. Agregue las nueces a la mezcla de la base.
6. Bata las claras hasta obtener una espuma firme, luego incorpórelas con cuidado a la mezcla anterior, mezclando suavemente de abajo hacia arriba.
7. Vierta la mezcla en un molde forrado con papel de horno y colóquelo en un horno precalentado a 160 grados Celsius durante aproximadamente 40 minutos. La base está lista cuando, al probarla con un palillo, este sale limpio.

Paso 2: Preparación del jarabe

1. En otro recipiente, agregue el azúcar para caramelizarlo. Colóquelo a fuego lento y mezcle constantemente para evitar que se queme. El azúcar debe volverse de un hermoso color dorado.
2. Una vez que el azúcar se haya caramelizado, agregue con cuidado el agua (tenga cuidado con el vapor) y mezcle hasta que todo el azúcar se disuelva.
3. Finalmente, agregue la esencia de ron. Apague el fuego y deje enfriar el jarabe.

Paso 3: Glaseado de chocolate

1. Rompa el chocolate en trozos y agréguelo a un recipiente junto con la mantequilla y el aceite. Coloque a fuego lento, mezclando constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo.
2. Apague el fuego y deje que el glaseado se enfríe un poco antes de usarlo.

Paso 4: Montaje del pastel

1. Una vez que la base y el jarabe se hayan enfriado completamente, corte la base en cuadrados de aproximadamente 5x5 cm.
2. Tome cada cuadrado y sumérjalo en el jarabe, asegurándose de que esté bien empapado, luego colóquelo en una bandeja.
3. Con la ayuda de una cuchara, vierta el glaseado de chocolate sobre cada cuadrado, dejando que se deslice suavemente por los bordes.

Paso 5: Decoración

1. Para hacer la decoración, bata la crema líquida con el azúcar glas hasta que se vuelva firme. Coloque la crema en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella.
2. Decore cada trozo de pastel con crema batida y luego espolvoree chocolate rallado por encima.
3. Refrigere los pasteles durante aproximadamente 30 minutos para que el glaseado se endurezca y la decoración se fije.

Sugerencias de servicio

El pastel "Hora 12" es perfecto para disfrutarlo junto a un café aromático o un té delicado. Sírvalo como postre en una comida festiva o simplemente disfrútelo en momentos de indulgencia personal. También puede ser un regalo maravilloso para sus seres queridos, ¡hermosa y elegantemente envuelto!

Variaciones posibles

- Para un sabor extra, intente agregar unas gotas de esencia de vainilla a la mezcla de la base.
- Si eres fanático de las frutas, agrega algunos trozos de plátano o cerezas a la base de chocolate para un sabor delicioso.
- Para una versión más saludable, use azúcar moreno en lugar de azúcar blanco y reemplace parte de la mantequilla con puré de manzana.

Información nutricional

Este pastel, aunque delicioso, es alto en calorías, ¡así que disfrútelo con moderación! Aproximadamente 200 calorías por porción, considerando los ingredientes utilizados. La harina y las nueces aportan fibra y proteínas, mientras que el chocolate ofrece antioxidantes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo reemplazar las nueces con otra cosa?
Sí, puede usar avellanas o almendras, dependiendo de sus preferencias.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduzca la cantidad de azúcar en el jarabe y el glaseado.

3. ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda mantenerlo sin glaseado. Agregue el glaseado después de descongelar.

¡Espero que esta receta te haya inspirado a ponerte el delantal y comenzar tu aventura culinaria! El pastel "Hora 12" no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá alegría cuando lo compartas con tus seres queridos. Cocinar es un arte, y cada receta es una historia que espera ser contada. ¡Buen provecho!