Κέικ Ώρα 12

Κέικ "Ώρα 12": Μια εκλεπτυσμένη απόλαυση με σοκολάτα και καρύδια

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 20

Καλώς ήρθατε στον γλυκό κόσμο των πιο δελεαστικών γλυκών! Σήμερα θα μοιραστώ μια συνταγή που όχι μόνο θα γλυκάνει τις βραδιές σας, αλλά θα γίνει και το αστέρι κάθε συνάντησης με φίλους ή στιγμών προσωπικής απόλαυσης. Αυτό το κέικ σοκολάτας, γνωστό ως "Ώρα 12", είναι ένας τέλειος συνδυασμός υφών και γεύσεων, με ένα αφράτο σοκολατένιο παντεσπάνι, έναν γλυκό σιρόπι και μια πλούσια γλάσο, όλα διακοσμημένα με σαντιγί και τριμμένη σοκολάτα. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε!

Απαραίτητα υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 3 αυγά
- 200 γρ. βούτυρο
- 200 ml γάλα
- 160 γρ. ζάχαρη
- 280 γρ. αλεύρι
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 50 γρ. κακάο
- 100 γρ. καρύδια (κατά προτίμηση φρέσκα)

Για το σιρόπι:
- 400 ml νερό
- 200 γρ. ζάχαρη
- μερικές σταγόνες εκχύλισμα ρούμι

Για τη γλάσο σοκολάτας:
- 240 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 60 γρ. βούτυρο
- 3 κουταλιές λάδι

Για τη διακόσμηση:
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 50 γρ. σοκολάτα γάλακτος, τριμμένη

Μια σύντομη ιστορία της συνταγής

Αυτό το κέικ είναι ένας συνδυασμός παραδοσιακών επιρροών, συνδυάζοντας απλά υλικά για να δημιουργήσει ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο. Έχει γίνει δημοφιλές σε πολλές γωνιές του κόσμου ως γλυκό των γιορτών, συχνά σερβιρισμένο σε στιγμές εορτασμού και συγκεντρώσεων. Σε κάθε οικογένεια υπάρχει μια μικρή παραλλαγή της συνταγής, προσθέτοντας μια προσωπική πινελιά που κάνει όλους να αισθάνονται σαν στο σπίτι τους.

Βήματα προετοιμασίας

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Σε ένα μπολ, προσθέστε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το κακάο. Τοποθετήστε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσουν εντελώς το βούτυρο και η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε το μείγμα να βράσει!
2. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να μην μαγειρευτούν τα αυγά όταν τα προσθέσετε στα επόμενα βήματα.
3. Χτυπήστε ξεχωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους. Όταν το μείγμα γάλακτος έχει κρυώσει, προσθέστε τους κρόκους, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, προσέχοντας να μην σχηματιστούν σβόλοι.
5. Τα καρύδια μπορούν να αλεσθούν στο μίξερ ή να κοπούν με το μαχαίρι, ανάλογα με την προτίμηση. Προτιμώ να τα κόβω για να έχω μεγαλύτερα κομμάτια στο παντεσπάνι. Προσθέστε τα καρύδια στο μείγμα του παντεσπανιού.
6. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσουν σφιχτή μαρέγκα, στη συνέχεια ενσωματώστε τα προσεκτικά στο προηγούμενο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω.
7. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα που είναι καλυμμένη με λαδόκολλα και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40 λεπτά. Το παντεσπάνι είναι έτοιμο όταν, αν δοκιμαστεί με μια οδοντογλυφίδα, βγαίνει καθαρό.

Βήμα 2: Προετοιμασία του σιροπιού

1. Σε ένα άλλο σκεύος, προσθέστε τη ζάχαρη για να την καραμελώσετε. Βάλτε το σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς για να αποτρέψετε το κάψιμο. Η ζάχαρη πρέπει να πάρει όμορφο χρυσό χρώμα.
2. Μόλις η ζάχαρη καραμελώσει, προσθέστε προσεκτικά το νερό (προσοχή στον ατμό) και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

Βήμα 3: Γλάσο σοκολάτας

1. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και προσθέστε την σε ένα μπολ μαζί με το βούτυρο και το λάδι. Βάλτε το σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.
2. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη γλάσο να κρυώσει λίγο πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Αφού το παντεσπάνι και το σιρόπι έχουν κρυώσει εντελώς, κόψτε το παντεσπάνι σε τετραγωνάκια περίπου 5x5 εκ.
2. Πάρτε κάθε τετραγωνάκι και βουτήξτε το στο σιρόπι, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ποτισμένο, και μετά τοποθετήστε το σε μια πιατέλα.
3. Με μια κουτάλα, ρίξτε τη γλάσο σοκολάτας πάνω από κάθε τετραγωνάκι, αφήνοντας να τρέξει ελαφρώς από τις άκρες.

Βήμα 5: Διακόσμηση

1. Για να κάνετε τη διακόσμηση, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σφιχτή. Τοποθετήστε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα αστεριού.
2. Διακοσμήστε κάθε κομμάτι κέικ με σαντιγί και στη συνέχεια πασπαλίστε τριμμένη σοκολάτα από πάνω.
3. Βάλτε τα κέικ στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά ώστε να σφίξει η γλάσο και να σταθεροποιηθεί η διακόσμηση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ "Ώρα 12" είναι τέλειο για να το απολαύσετε με έναν αρωματικό καφέ ή ένα λεπτό τσάι. Σερβίρετε το ως επιδόρπιο σε ένα εορταστικό γεύμα ή απλά απολαύστε το σε στιγμές προσωπικής απόλαυσης. Μπορεί επίσης να είναι ένα υπέροχο δώρο για τους αγαπημένους σας, όμορφα συσκευασμένο!

Πιθανές παραλλαγές

- Για επιπλέον γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στη μάζα του παντεσπανιού.
- Αν είστε λάτρεις των φρούτων, προσθέστε μερικά κομμάτια μπανάνας ή βύσσινα στη σοκολατένια μάζα για μια νόστιμη γεύση.
- Για μια πιο υγιεινή εκδοχή, χρησιμοποιήστε καστανή ζάχαρη αντί για λευκή ζάχαρη και αντικαταστήστε ένα μέρος του βουτύρου με πουρέ μήλου.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το κέικ, αν και νόστιμο, είναι πλούσιο σε θερμίδες, οπότε απολαύστε το με μέτρο! Περίπου 200 θερμίδες ανά μερίδα, λαμβάνοντας υπόψη τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Το αλεύρι και τα καρύδια προσφέρουν φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, ενώ η σοκολάτα παρέχει αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω τα καρύδια με κάτι άλλο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φουντούκια ή αμύγδαλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στο σιρόπι και στη γλάσο.

3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το διατηρείτε χωρίς γλάσο. Προσθέστε τη γλάσο μετά την απόψυξη.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας ενέπνευσε να φορέσετε την ποδιά σας και να ξεκινήσετε την μαγειρική περιπέτεια! Το κέικ "Ώρα 12" όχι μόνο θα ικανοποιήσει τις γευστικές σας αισθήσεις, αλλά θα φέρει και χαρά όταν το μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας. Το μαγείρεμα είναι μια τέχνη και κάθε συνταγή είναι μια ιστορία που περιμένει να ειπωθεί. Καλή όρεξη!