Helado con Queso y Fresas

Para preparar un delicioso helado de fresa con queso, comienza por reunir los ingredientes necesarios: 500 g de fresas frescas, 200 g de azúcar para hervir, 150 g de azúcar adicional para mezclar y 250 g de queso cremoso, preferiblemente mascarpone o ricotta, que aportará una textura fina y un sabor delicioso. Asegúrate de tener a mano un procesador de alimentos y un recipiente redondo para congelar.

El primer paso es lavar cuidadosamente las fresas bajo un chorro de agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Luego, quita los tallos de las fresas y córtalas por la mitad. Estas se hervirán junto con 200 g de azúcar en una cacerola de tamaño mediano. Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve de vez en cuando, para que el azúcar se disuelva uniformemente y las fresas liberen su jugo natural. Hierve la mezcla hasta que espese y comience a pegarse al fondo de la cacerola, una señal de que la dulzura se acerca al punto óptimo. Este proceso tomará aproximadamente de 10 a 15 minutos. Retira la cacerola del fuego y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente.

Una vez que la mezcla se haya enfriado, transfiere las fresas hervidas al procesador de alimentos. Agrega el queso cremoso y mezcla todo hasta obtener una pasta suave y fina. Es importante no mezclar demasiado, para no perder la agradable textura de las fresas. Prueba la mezcla y agrega 150 g de azúcar o más, dependiendo de tus preferencias de dulzura. Mezcla nuevamente para combinar todo.

Una vez que tengas una mezcla deliciosa, transfiérela con cuidado a un recipiente redondo. Coloca la tapa sobre el recipiente y ponlo en el congelador. Deja que el helado se solidifique durante 4-6 horas o hasta que se vuelva firme. Después de este tiempo, el helado estará listo para ser disfrutado. Puedes servirlo solo o con un aderezo de fresas frescas, nasturtium o crema batida para un toque extra de elegancia. Esta receta de helado de fresa con queso es perfecta para los calurosos días de verano y aportará un toque de frescura en cualquier momento.