Dulces con crema de cacao, crema de café y almendras
Dulces Caseros de Chocolate Negro con Crema de Café: Una Delicia para las Fiestas
¿Quién no ama los dulces caseros? Especialmente cuando se trata de finos dulces rellenos de cremas aromáticas que deleitan tus sentidos. Esta receta de dulces de chocolate negro rellenos de crema de mantequilla y café es perfecta para añadir un toque de magia a cualquier celebración, especialmente en Nochevieja. Además, tienes la oportunidad de experimentar con sabores y controlar exactamente cuán dulces deben ser.
Tiempo de Preparación
- Tiempo activo: 30 minutos
- Tiempo de enfriamiento: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Número de porciones: Aproximadamente 15 dulces
Ingredientes
- 50 g de chocolate negro (mínimo 52% cacao)
- 50 g de chocolate con leche
- 1 cucharadita de leche (para derretir)
- 50 g de mantequilla (82% grasa, a temperatura ambiente)
- 50 g de mantequilla (para la crema de almendras)
- 1 cucharadita de cacao negro
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla Bourbon
- unas gotas de esencia de almendra
- una pizca de café molido
Preparación
1. Preparación de las Cremas
Comenzamos preparando los dos tipos de cremas que llenarán nuestros dulces.
Crema de Cacao
- En una taza, mezcla 50 g de mantequilla con 1 cucharadita de cacao negro y 1 cucharadita de azúcar de vainilla Bourbon.
- Prueba la mezcla y ajusta la dulzura a tu gusto. Si prefieres más dulce, añade un poco más de azúcar.
Crema de Café y Almendras
- En otra taza, añade 50 g de mantequilla y unas gotas de esencia de almendra.
- Agrega una pizca de cacao y una pizca de café molido. Mezcla bien hasta que esté homogéneo.
2. Derretir el Chocolate
- En una olla de fondue o una cacerola pequeña, calienta suavemente un poco de leche (aproximadamente 1 cucharadita) a fuego bajo. ¡Ten cuidado de no llevarlo a ebullición!
- Agrega el chocolate roto en trozos pequeños. Yo uso chocolate Les Patissiers Dessert 52% Cacao, pero puedes elegir cualquier chocolate negro que prefieras. Mezcla bien hasta que se derrita y se convierta en una mezcla suave.
3. Formar los Dulces
- Toma un molde para dulces y vierte una capa delgada de chocolate derretido. Usa una espátula o cuchara para extender el chocolate en los lados del molde.
- Coloca el molde en el refrigerador durante aproximadamente 15 minutos para que se endurezca.
4. Rellenar con Cremas
- Una vez que el chocolate se haya endurecido, llena cada molde con crema de cacao o crema de café y almendras, dejando un poco de espacio para otra capa de chocolate encima.
- Coloca el molde nuevamente en el refrigerador durante otros 15 minutos.
5. Cubrir con Chocolate
- Una vez que las cremas se hayan endurecido, vierte otra capa de chocolate derretido sobre el relleno. Asegúrate de que esté bien cubierto.
- Deja que los dulces se enfríen en el refrigerador para que se endurezcan completamente.
Servicio y Sugerencias
Una vez que los dulces se hayan endurecido, retíralos cuidadosamente del molde. Puedes decorarlos con una pizca de cacao o un poco de azúcar glas para un aspecto elegante. Estos dulces son excelentes como postre para fiestas o como regalos para seres queridos.
Variaciones
- Dulces de Frutas: ¡Puedes añadir trozos de frutas confitadas a la crema de cacao para un toque fresco!
- Dulces de Nueces: Reemplaza las almendras con avellanas o nueces para una textura crujiente.
Beneficios Nutricionales
Estos dulces contienen ingredientes de calidad, como el chocolate negro, que es rico en antioxidantes y puede ofrecer beneficios para la salud, como mejorar la salud cardiovascular. La mantequilla de calidad es una fuente de grasas saludables, pero el consumo debe ser con moderación.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de chocolate?
Sí, puedes experimentar con chocolate blanco o chocolate con sabor, pero ten cuidado con la cantidad de azúcar que añades.
- ¿Cómo puedo almacenar los dulces?
Mantenlos en un recipiente hermético en el refrigerador. Pueden mantenerse frescos durante unas semanas.
- ¿Qué bebidas combinan bien con estos dulces?
Estos dulces combinan muy bien con una taza de café fresco o una copa de vino tinto.
¡Espero que disfrutes preparando estos dulces caseros! Es una actividad divertida y creativa, perfecta para endulzar tus noches de invierno. ¡Buen provecho!
Dependiendo de cuántos caramelos quieras preparar, utiliza las cantidades deseadas de chocolate. Solo hice unos pocos caramelos, así que usé cantidades más pequeñas de chocolate y crema. Para la crema: preparé dos tazas de crema para los caramelos. En una taza, mezclé un poco de mantequilla (aproximadamente 50 g) con una cucharadita de cacao negro y una de azúcar de vainilla Bourbon, pero agrega más o menos según lo dulce que desees la crema. Prueba y ajusta. Para la otra crema, añadí aproximadamente 50 g de mantequilla sobre el azúcar espolvoreado previamente con esencia de almendra en otra taza. Usa solo unas pocas gotas, ya que su sabor es bastante intenso. También añadí una pizca de cacao y una pizca de café y mezclé bien. Calienta un poco de leche (aproximadamente una cucharadita de leche por 50 g de chocolate) en la olla de fondue (o en una cacerola pequeña, pero ten cuidado de que no hierva), añade el chocolate roto en trozos lo más pequeños posible. Usa el chocolate negro que desees. Yo ya tengo mi favorito, que he estado usando durante mucho tiempo, el chocolate de repostería Les Patissiers Dessert 52% Cacao, que se encuentra en forma de tableta de 200 g que uso para pasteles y glaseados, pero también puedes disfrutarlo tal cual, ya que es muy sabroso e intenso. El mismo proceso se aplica al chocolate con leche. Mezcla bien el chocolate hasta que se derrita, vierte una capa delgada de chocolate en el molde para caramelos. Extiéndelo con cuidado por las paredes de cada molde de caramelo. Coloca en el refrigerador durante aproximadamente un cuarto de hora. Después de eso, rellena con crema, vuelve a poner en el refrigerador durante 15 minutos, luego cubre con una segunda capa de chocolate (que formará la base del caramelo). Mantén en el refrigerador. ¡Buen provecho! Si te gustó mi receta, también puedes encontrarla en mi blog: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente y tenga un alto contenido de grasa. Además, en lugar de azúcar, solo usé azúcar de vainilla Bourbon porque es más fino, y la vainilla siempre combina bien con el chocolate y lo realza.
Ingredientes: Ingredientes para 15 caramelos: aproximadamente 50 g de chocolate negro, aproximadamente 50 g de chocolate con leche, leche, 50 g y 50 g de mantequilla (82% de grasa), esencia de almendra, cacao negro, un poco de café molido, azúcar de vainilla Bourbon.
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